কয়েক মাস আগে, সিলিকন ভ্যালি খবর দিয়েছিলেন যে শেফ, বিক্রিত লেখক এবং এমি অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী টেলিভিশন ব্যক্তিত্ব অ্যান্টনি বোর্ডাইন তার এ্যামি অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ অনুষ্ঠানের অংশবিশেষ অজানা জন্য গবেষণা করতে সান জোসে যান।
সান জোসে Bourdain এর glitzy বিশ্ব গন্তব্যস্থল কিছু তুলনায় একটু কম পরিচিত হয়, কিন্তু আমাদের যারা যারা শহর বুঝতে তিনি সান জোসে এর Japantown হাইলাইট চয়ন একটি জহর বাছাই - ক্যালিফোর্নিয়ার বাকি তিনটি Japantown আঞ্চলিক এক এবং arguably সর্বাধিক খাঁটি
এটি একটি দ্রুত ট্রিপ ছিল - Bourdain নিজেকে শুধুমাত্র একটি সাক্ষাত্কারের জন্য একটি স্থানীয় রেস্টুরেন্টে বন্ধ এবং তার দলের সদস্যদের আরো এক খাদ্যভোগী স্পট পরিদর্শন, কিন্তু আমি তিনি এই অনন্য সিলিকন ভ্যালি অঞ্চলের মধ্যে আরো সময় ব্যয় প্রশংসা হবে জানি।
এখানে এ্যান্থনি বোর্ডাইন স্থান (এবং তিনি পরিদর্শন করা উচিত কয়েক!) সান জোসে এর Japantown মধ্যে গিয়েছিলাম জায়গা আছে!
Minato Restaurant
Bourdain স্থানীয় জাপানী-আমেরিকান ঐতিহাসিক, কার্ট Fukuda Minato রেস্টুরেন্ট (617 এন 6th রাস্তার) সঙ্গে পূরণ। তারা হেমচী কাম, কাতসু কারি, এবং tempura একটি লাঞ্চ উপভোগ করেন যখন তারা আশেপাশের ইতিহাস এবং ক্যালিফোর্নিয়াতে বৃহত্তর জাপানী ইতিহাসের কথা বলেছিল।
জাপানের অন্যান্য পরিবারের মালিকানাধীন রেস্টুরেন্টের মত, মিনটোর রেস্তোরাঁটি তাদের হোম-স্টাইলের রান্নার জন্য, বড় অংশ এবং পুরানো-মূল্যের দামের জন্য পরিচিত।
সান জোসে তোফু
মধ্যাহ্নভোজ করার পর, বোর্দাইনের ক্রুটি সান জোসে তোফু (175 জ্যাকসন স্ট্রিট) তে বন্ধ হয়ে যায়, একটি ছোট পরিবার চালিত ব্যবসা যা হস্তনির্মিত টোফুকে সজ্জিত করে।
আপনি যদি মনে করেন না যে আপনি তোফু পছন্দ করেন, তাহলে আপনি সম্ভবত তাফু তাজাও না! সান জোসে তোফু এখনও ঐতিহ্যবাহী জাপানী আমেরিকান টফু নির্মাতাদের মধ্যে অন্যতম, যা এখনও হাত দিয়ে টফু তৈরি করে। যখন আপনি তাদের ক্ষুদ্র স্টাফফ্রন্টে যান, আপনি কখনও কখনও মালিকদের রান্নার জন্য, fermenting, এবং tofu straining দেখতে পারেন।
আপনি তাফু, একটি মিষ্টি টফু-আদা মিছরি, বা একটি বোতলজাত গৃহসজ্জার সয়ামিলের তাজা (এখনও গরম!) ব্লক তুলে ধরতে পারেন।
শুই-দো মঞ্জু
পারিবারিক মালিকানাধীন শিয়া-দো মঞ্জু দোকান ( ২1২ জ্যাকসন স্ট্রিট) ঐতিহ্যগত জাপানি চাল-ময়দা মিষ্টি বলে, "মঞ্জু" তৈরি করে। কিছু মঞ্জু রান্না করা হয় এবং অন্যগুলি মিষ্টি চাল (মোচি) বা চাল গুঁড়া দিয়ে তৈরি হয়। মঞ্জু কখনও কখনও মিষ্টি শিম পেস্ট দিয়ে ভরা হয়। যখন জাপানের সম্রাট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিদর্শন করেন, তখন তার মার্কিন প্রতিনিধিদল তাকে শুই-দো মঞ্জু বরুডিইন একটি রাজকীয় চিকিত্সা!
জাপানি আমেরিকান মিউজিয়াম সান জোসে
জাপানি আমেরিকান মিউজিয়াম সান জোসে (565 নং 5 তম স্ট্রিট) সংগৃহীত এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে জাপানি আমেরিকান ইতিহাস সংরক্ষণ করে, ক্যালিফোর্নিয়া উপর একটি বিশেষ ফোকাস সঙ্গে জাদুঘরের প্রাথমিক লক্ষ্যগুলির মধ্যে একটি হলো আমাদের ইতিহাসের একটি অন্ধকার অংশকে রক্ষা করা, যা হারানো বিপদের মধ্যে রয়েছে - দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় জোরপূর্বক জেলখানার জাপানি আমেরিকানদের হাজার হাজার গল্প। একটি সম্প্রদায়ের ইতিহাসের আরো চ্যালেঞ্জিং অংশ সম্পর্কে শেখার থেকে বোর্দেন কখনো দূরে নয় এবং তিনি এই শ্রদ্ধাভাজনদের প্রশংসা করতেন।
জাপানি টেম্পল এবং বাগান
সান জোসে বৌদ্ধ চার্চ বিটসুয়িন (640 নং 5 ষ্ট্রিস্ট ) এর সম্পত্তিটি ভাসিয়ে ঐতিহ্যগত খাঁটি জাপানি মন্দিরের স্থাপত্য ও বাগান নকশা দেখতে। আপনি ভুলে যেতে পারেন আপনি ক্যালিফোর্নিয়াতে আছেন!
অজানা অদৃশ্য পর্ব 5, ঋতু 6 "সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়া," অক্টোবর 25, 2015 উপর airs।