ঘটনা, পুষ্টিকর তথ্য এবং ঘি কীভাবে তৈরি করা যায়
অনেক মানুষ তার ব্যবহার সম্পর্কে শুনেছেন, তবে ঘি কি ঠিক?
ঘি এক ধরনের স্পষ্ট মাপ যা দক্ষিণ এশিয়ায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, ইরানী, আরবি, এবং ভারতীয় খাবার। ঘি তার রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের বাইরে সম্মানিত হয়; পদার্থ পবিত্র বলে বিবেচিত এবং ব্যাপকভাবে পবিত্র রীতিনীতি এবং ঐতিহ্যগত আয়ুর্বেদিক ঔষধে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে দিওয়ালি ফেস্টিভালের সময় ঘিও ল্যাম্প ইয়েল হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
যদি আপনি একজন খ্যাতিমান ভারতীয় খাবার উপভোগ করেন বা পাকিস্তানি বা ইরানী খাবারের চেষ্টা করেন, তাহলে আপনি সম্ভবত বুঝতে পারছেন না যে ঘিটিও খেয়েছেন।
ঘি একটি সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর, শক্তিশালী খামির স্বাদযুক্ত এবং তৈলাক্ত ত্বকে ব্যবহার করার জন্য স্বাচ্ছন্দ্যে খাদ্যের স্বাদ এবং ফ্যাটের জন্য ব্যবহৃত হয়।
রান্না করার জন্য ব্যবহৃত গ্রীক পশু চর্বি, নিয়মিত মাখন, বা ফ্রাইং তেলের তুলনায় ঘি বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।
ভারতীয় খাবারে ঘি
ভারতে ভ্রমণ করার সময় ভেজ ও ভিটামিনের লোকেদের হতাশা এবং দুধের অ্যালার্জি সহকারে এড়ানো সহজ নয়। অনেক জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার ময়দার এবং এমনকি "শুভ" একটি ঘন ঘন সঙ্গে, তবে, এর ব্যবহার রেস্টুরেন্ট বিবেচনার উপর নির্ভর করে এবং eatery থেকে eatery যাও পরিবর্তিত হয়।
কিছু জনপ্রিয় ভারতীয় পছন্দসই সাধারণত ঘি:
- রুটি ও নানকে কখনও কখনও ঘি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়
- বিরিয়ানি চাল
- দোসা
- Parathas
- কদি (মুরগী গাজ)
- অনেক ভারতীয় মিষ্টি এবং কেক
- কিছু ডাল / দই স্যুপ
- সম্ভাব্য মাংস বা ক্রিম জন্য আহ্বানকারী কোনো থালা
ভারতের পাঞ্জাবি অঞ্চল থেকে বিশেষ করে অমৃতসর ও উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলীয় ভারতীয় খাবারগুলি প্রায়ই প্রচুর পরিমাণে ঘি ঢেকে রাখে।
রাজধানী এবং মণি যেমন পাহাড়তলের জায়গা থেকে ঘি খাবার পাওয়া যায়
ভারতে ঘি কিভাবে এড়িয়ে চলুন
যদি আপনি একটি শ্যাভ্যান ডায়েট পালন করেন, তবে দুগ্ধজাত পণ্য এলার্জি হয় বা ঘিরে পাওয়া ঘন ঘন চর্বিযুক্ত চর্বি থেকে বাঁচতে চান, তাহলে আপনি আপনার খাদ্যটি ছাড়াও প্রস্তুত করতে চাওয়ার চেষ্টা করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, আপনার অনুরোধ সম্ভব হতে পারে নাও হতে পারে।
মনে রাখবেন যে , রক্ষা মুখোপাধ্যায় এখনও প্রযোজ্য , এবং আপনি কেবল বলে দিয়েছিলেন যে আপনার উদ্বেগগুলি আপনার দুশ্চিন্তা দূর করার জন্য ঘি ছাড়া তৈরি করা হয়।
অদ্ভুতভাবে, অনেক মানুষ যারা দুগ্ধের এলার্জি বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থেকে বেঁচে থাকে তাদের ঘি থেকে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া নেই।
দ্রষ্টব্য: রেস্তোরাঁগুলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হাইড্রোজেনযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেলগুলি প্রকৃতপক্ষে প্রকৃত হৃৎপিণ্ডের তুলনায় বেশি হৃদয়হীন-অসুখীয় চর্বি ধারণ করে। গবেষণাটি ইঙ্গিত দেয় যে, আমরা একবার সনাতন চর্বি যেমন নারকেল তেল এবং ঘি সম্পর্কে বুঝতে পারছি না সত্য নয়।
ঘি জন্য হিন্দি শব্দ হল ... ঘি - আশ্চর্য! আপনি বলার চেষ্টা করতে পারেন: মেংংং ঘি না-হেং (আমি ঘি নাও)। শব্দ "ঘি" mak-kan (মাখন) বা dood (দুধ) সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে। বিকল্পভাবে, আপনি বলার চেষ্টা করতে পারেন: মু-ইয়া দোড কে ই-লার-জি হ্য (আমি দুধের এলার্জি)।
যদি দক্ষিণ ভারততে, দুধের তামিল শব্দটি পেলে হয় ।
ঘি পুষ্টিকাল তথ্য
যদিও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে বলে উল্লেখ করা হয়েছে, ঘি একটি পরিপূর্ণ চর্বিযুক্ত ফর্ম। অনেকগুলি রান্নার ফ্যাটের মত, ঘিটি ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ এবং শক্তির মধ্যে সরাসরি রূপান্তরিত হয়। স্টাডিজ দেখায় যে হজমনে ঘি এড়িতে লক্ষণ আছে এবং অন্ত্রের উপর প্রদাহ-প্রদাহী বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।
এক চিনির ঘি:
- প্রায় 115 ক্যালোরি
- 1২.73 গ্রাম চর্বি
- 7.9 গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি
- 33 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল
- 1 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
- .04 গ্রাম প্রোটিন
ঘি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
- ঘেঁষে ফ্রিজে থাকতে হবে না, কেবল বায়ু-সংকুচিত পাত্রে সংরক্ষণ করা হবে।
- ঘিটি প্রায়ই গভীর তিলের সময় তেলের বদলে প্রতিস্থাপিত হয় কারণ তার ধোঁয়া টা অনেক তেলের চেয়ে 48২ F / 250 C বেশি।
- ঘিমাতে মেমরি ফাংশন, আলসার, জ্বর জ্বর, এবং এমনকি ক্যান্সার এবং কিছু কিছু রোগ হ্রাস করার জন্য রিপোর্ট করা হয়।
- যদিও ঘি বিশেষভাবে খারাপ গন্ধ দেয় না, তবে এটি বুটিক্রেসি অ্যাসিডের সমৃদ্ধ, সুগন্ধি পদার্থ যা দুর্গন্ধযুক্ত বোমা তৈরী করে! শব্দ butyric butyrum থেকে আসে, মাখন জন্য ল্যাটিন শব্দ।
কিভাবে ঘিটা তৈরি করবেন
অনেক স্বাস্থ্য বেনিফিটের কারণে, অনেক লোক মুরগি জন্য কল যে খাবারের মধ্যে sparingly ব্যবহার করতে বাড়িতে ঘি করতে শুরু করেছে
সমৃদ্ধ স্বাদ এবং দীর্ঘ শেলফ জীবন আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় অস্ত্রাগারে যোগ করার জন্য একটি দরকারী হাত তৈরি করে। মূলত, ঘি শুধু দ্বি-রান্না মাখন এবং বাড়ীতে করা খুব সহজ।
- ধাপ 1: মাখন এক পাউন্ড দিয়ে শুরু করুন - শুধু মাখন প্রক্রিয়াকৃত স্প্রেডগুলির একটির জন্য যান না। পরিবর্তে, মশলা বেছে নিন যা অসম্পূর্ণ, অযোগ্য, এবং গরুর মাংসের গরু থেকে উত্স।
- ধাপ 2: মাখন কাটা মাঝারি তাপের উপর একটি সসপ্যান্ট মেশান তারপর উজ্জ্বলতা।
- ধাপ 3: মুরগি ময়দা না হওয়া পর্যন্ত (10 থেকে 15 মিনিট) ফোয়ারা, ঘন ঘন ঘন ঘন। উপরে থেকে ঝাঁটা ঝাঁটা (হিসাবে পুনরাবৃত্তি প্রয়োজন)। যখন কম পৃষ্ঠের আন্দোলন থাকে এবং রঙটি উজ্জ্বল, সুবর্ণ হলুদ হয়ে যায় তখন ঘি করা হয়। কিছু বাদামী দুধ কঠিন পদার্থ থাকবে।
- ধাপ 4: সমাধান 10 মিনিটের জন্য শীতল করুন। কোনও অবশিষ্ট দুধ সলিড ছাঁটা করার জন্য cheesecloth সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি ধাতু চাঁচু ব্যবহার করুন কাঁধে কাঁটা দিয়ে একটি কাঁধের মধ্যে ঘি ঢেকে রাখুন
ঘরে ফ্রিজে থাকতে হয় না এবং খুব কমই ভারতে থাকে, তবে এটি যদি আপনি ফ্রিজে রাখেন তবে এটি দীর্ঘ (মাস) একবার খোলা থাকবে।
দ্রষ্টব্য: আখের গুঁড়ো করার জন্য ঐতিহ্যবাহী, আয়ুর্বেদিক সূত্রের জন্য ভারতীয় দম্পতির সংস্কৃতিগুলিকে সামান্য পরিমাণে ঠাণ্ডা পরে ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি 1২ ঘণ্টার ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন করে, তারপর একটি সমাপ্তি পণ্য উৎপাদনের জন্য দ্বিতীয়বার সজীব করে। ।