Boudin এর সান ফ্রান্সিসকো Sourdough রুটি সম্পূর্ণরূপে অনন্য। টাংগি স্ফুট এবং নরম কেরী কেন্দ্র, খাদ্য বাটি মধ্যে উত্কীর্ণ এবং Boudin বিখ্যাত clam chowder সঙ্গে পরিবেশন, সান ফ্রান্সিসকো এর খাদ্য ভান্ডার এক। নিশ্চিত করুন যে আপনি সান ফ্রান্সিসকো পরিদর্শন সময় বেকারি যান।
বউডিনের "মাদার ডোভ" তার সুরডফোন ব্রেড বিশেষ করে
184২ সালে ইসিডোর বৌডিন নামে একটি ফরাসি অভিবাসী সানফ্রান্সিসকোতে চলে যান এবং স্বর্ণ রাশ বুমের উদ্বোধন করেন।
তিনি তার "মা আঠারো" বা মৌমাছির রুটির ভিতরের জন্য বাতাসে পাওয়া প্রাকৃতিক খামিটি কমাতে প্রচলিত ইউরোপীয় কৌশল ব্যবহার করেন। বৌডিন আবিষ্কার করেছিলেন যে সানফ্রান্সিসকোতে কুয়াশার জলবায়ু এবং নেটিভ খামের উদ্ভাবিত রুটি যে ফ্রান্সে বেকড ফ্রেঞ্চ শুরুর তুলনায় সম্পূর্ণ ভিন্ন ছিল।
1868 সালে ফ্লেশম্যানের পিষ্টক খামির ব্যবহার শুরু করার সময় অন্যান্য বোকারাগুলি তার সূত্র পরিবর্তন করতে অস্বীকার করে। বোউডিনের খামির রুটিটি মাত্র চারটি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে: অকার্যকর ময়দা, পানি, লবণ, এবং মাংসের একটি অংশ। Boudin তার রুটি যাও কোন preservatives, flavorings, চিনি, চর্বি, বা মালকড়ি কন্ডিশনারদের যোগ করা।
বিস্ময়করভাবে, বউডিনের রুটি জন্য স্যরডোফ রুটি এখনও তাদের সবকটি বকরিগুলিতে ব্যবহার করা হয়। এবং, ইসিডোরের আসল মা কাটার একটি অংশটি গত 160 বছরে কোম্পানির দ্বারা তৈরি প্রতিটি রুটি ব্যবহার করা হয়েছে। মাংসের ময়দাটি খেজুর ইসিজের বংশধরদের রক্ষা করার জন্য দৈনিক পানিতে ও ময়দা দিয়ে আহার করা হয়।
মাও কাটা এমনকি 1906 সালের অগ্নিকণ এবং ভূমিকম্পে বেঁচে যায়, যখন ইলিগ্যানের স্ত্রী লুইস একটি বালতিতে মাতালের মাংসের একটি অংশকে রক্ষা করেন।
Boudin বেকারি বিকশিত
বাউডিন পরিবারটি 1931 সাল পর্যন্ত বেকার পরিচালিত হয়, যখন বৃহৎ মেকানিক্যাল বেকরিয়েরা ছোট কারিগর বকরিগুলি যেমন বাউডিনের মতো করে বের করে দেয়। মাস্টার বেকার স্টিভ জিরোডো সিনিয়র
Boudin পরিবার থেকে Boudin ক্রয়, 1941 সালে তাদের অনুমোদনের সঙ্গে, এবং আসল মা কাবাব ব্যবহার করে Boudin এর বেকারি অবিরত। স্টিভ গিয়ারাডো 1994 সালে মারা যান এবং মাস্টার বেকার ফার্নান্ডো পাডিলা বৌডিনের বেকার ঐতিহ্যে চলতে থাকে।
1849 সালে একক স্ট্রফফর্ম থেকে, বোউডিনের বেকারি এখন সানফ্রান্সিসকো এবং দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে ২9 টি অবস্থানে রয়েছে। প্রতিটি বেকার একটি ছোট বিট ইসিডোরের আসল মা আটা ব্যবহার করে শুরুর রুটি উৎপন্ন করে। বেকারটি খামারে চকোলেটের জন্য চেম্বার চাউডারের জন্য বিখ্যাত এবং তার বকরি ও রেস্টুরেন্টে স্যান্ডউইচ ও স্যুটের একটি বিশাল ভাণ্ডার রয়েছে।
ফিশারম্যানের ভার্ফ এ বৌদি বেকারের পরিদর্শন ও পরিদর্শন করুন
তাদের ফ্ল্যাশপ্যাশ স্টোরটি ফিশারম্যানের ভার্ফে রয়েছে যেখানে ২6 হাজার ফুট বেকারের আনন্দ রয়েছে। ফিশারম্যানের ভার্ফের স্থানের মধ্যে একটি বিক্ষোভের বেকার রয়েছে; একটি অনানুষ্ঠানিক বেকার্স হল বাজার এবং Boudin ক্যাফে; বিস্ট্রো বোউডিন, একটি পূর্ণ সেবা রেস্টুরেন্ট এবং প্রাইভেট ডাইনিং রুম; এবং Boudin যাদুঘর এবং বেকারি ভ্রমণ।
জাদুঘর এবং বেকারি সফর খরচ $ 3 এবং আপনি Boudin Bistro এ খাওয়া যদি বিনামূল্যে। ছোট জাদুঘর এবং বেকারি ট্যুর ভিজিটরকে রুটি বানানোর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করে, যাতে দর্শকরা বুঝতে পারে যে কেন সানফ্রান্সিসকোতে বন্য খৎভ এই অনন্য রুটি তৈরি করে।
জাদুঘর এবং বেকারি সফর দেখার জন্য প্রায় 15 মিনিট সময় লাগবে।