ইতিহাস, উপাদান, প্রস্তুতি, এবং এই স্বাক্ষর ডিশ খুঁজে কোথায়
সেন্ট্রাল ভিয়েতনামের হৈয়ান এ ঐতিহাসিক বাণিজ্যকেন্দ্র সাইগন-হ্যানয় ট্রিলের পর্যটকদের জন্য একটি জনপ্রিয় স্টপ। ডাচ, চীনা, জাপানি এবং ভারতীয় ব্যবসায়ী 17 ই শ শতাব্দী পর্যন্ত ব্যবসায় এবং বিনিময় সামগ্রী পরিচালনা করার জন্য হৈ অতে আসেন। তাদের জাহাজগুলি অপ্রচলিত করার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ব্যবসায়ীরা একটি নদীফ্রন্টের রেস্তোরাঁর দ্বিতীয় তলায় বিশ্রাম নিবে এবং কও লাউ নুডলসগুলির একটি বোতলের বাটি উপভোগ করবে।
ট্রেডিং এবং শিপিং দীর্ঘ থেকে উত্তর নায়াং পর্যন্ত চলে আসেন, তবে কও লাউ এখনও হৈ একটি স্থানীয়দের জন্য গর্ব একটি উত্স। অনন্য নুডল থালা শুধুমাত্র হোই এন-তে তৈরি করা যেতে পারে - ভিয়েতনাম বা অন্য কোথাও অন্য সকল উপস্থাপনা সত্যিকারের নয়।
কও লাউ নুডলস
সম্ভবত কৌ লয় এবং অন্যান্য নুডল থালাগুলির মধ্যে পার্থক্যকারীটি টেক্সচার। কও লৌ নুডলস দৃঢ় এবং চেউয়ার - জাপানিজ ইউডনের অনুরূপ - যেমন সাধারণ ভিয়েতনামের নোডেল ডিশ যেমন ফো হিসাবে পাওয়া যায়।
ফো'র বিপরীতে, কোও লৌ নুডলস খুব সামান্য রস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মুরগি cilantro, বেসিল, এবং পুদিনা সঙ্গে ঋতু হয়; কখনও কখনও মরিচ মরিচ এবং একটি চুন দিকে প্রদান করা হয়। কাও লাউ সালাদ সবুজ শাক এবং মটরশুঁটি sprouts সঙ্গে পরিবেশিত করা উচিত, যদিও অনেক রেস্টুরেন্ট খরচ সংরক্ষণ এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদান আউট ত্যাগ। যতক্ষণ না শশাঙ্ক , পাতলা পাতলা শুকরের মাংস এবং গভীর ভাজা ক্রুটোনগুলি ডিশটি সম্পূর্ণ করার জন্য শীর্ষে ছিটিয়ে থাকে।
কও লাউ এর রহস্য
ভিয়েতনামে অন্য কোথাও কোও লাও না কেন? জলের মধ্যে গোপন মিথ্যা; খাঁটি Cao Lau শুধুমাত্র Hoi An এবং Quang Nam প্রদেশের চারপাশে লুকানো প্রাচীন চেম ওয়েলস থেকে আঁকা জল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। নুডলস ভাল জল এ pre-soaked এবং কাঠ চাঁদ থেকে আট চাঁদ আটক একটি প্রায় Hoi An বাইরে 10 মাইল কাছাকাছি আনা থেকে তৈরি।
সংমিশ্রণ বোধগম্য মনে হতে পারে, কিন্তু স্থানীয় খাদ্যদ্রব্য স্বাদ এবং টেক্সচারের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারে!
Hoi An মধ্যে অস্থায়ী Cao লাও খুঁজে পাচ্ছি
কও লাউ আক্ষরিকভাবে হু এন- এর কাছাকাছি প্রতিটি মেনুতে প্রদর্শিত হয় - উভয় ওল্ড টাউন এবং বাইরে রাস্তায়। শহরের প্রতিটি রেস্তোরাঁয় ডিশের কিছু ব্যাখ্যা বিজ্ঞাপন দিয়ে, সত্যিকারার্থে কও লাও খুঁজে পেতে আসলে কঠিন হতে পারে। অনেক রেস্টুরেন্ট কি উপাদানগুলি ত্যাগ বা ভাল জল ব্যবহার না; কিছু জায়গা ফো শার্ট ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট মৃদু! মনে হচ্ছে পর্যটকরা পার্থক্য জানেন না!
রিয়েল কও লউ প্রস্তুত করার জন্য একটি দীর্ঘ সময় লাগে। প্রকৃতপক্ষে, হৈ একটি স্থানীয় এমনকি বাড়িতে ঘাঁটি প্রস্তুত করার চেষ্টা করবেন না, অধিকাংশ ভোজন এবং পেশাদারদের কোও লাফ ছেড়ে নির্বাচন করুন।
Hoi An এ প্রামাণিক Cao Lau খোঁজার জন্য সেরা বিট শুধুমাত্র কও লয় বা স্থানীয় খাবারের একটি ছোট মুষ্টিমেয় পরিবেশনকারী রাস্তায় বিক্রেতাদের থেকে খাওয়া হয়। ফোন বইয়ের মতো মেনু হিসাবে নদী বরাবর পর্যটক রেস্তোরাঁ থেকে বাস্তব চুক্তি আশা করবেন না।
আপনি যদি hassle এবং চিত্তাকর্ষক পরিবেশ মনে না করে, প্রামাণিক Cao Lau নদী বরাবর Bach Dang রাস্তার পূর্ব প্রান্তে বহিরঙ্গন বাজারে স্টল থেকে ক্রয় করা যাবে। অন্যথায়, একটি কুঁড়েঘর রেস্টুরেন্টের একটি মুষ্টিমেয় রেস্টুরেন্টের কাছে পৌঁছানোর মাধ্যমে আপনার ভাগ্য পরীক্ষা করুন; অনেক স্কুল কোর্সের অংশ হিসাবে খাঁটি কও লাউ প্রস্তুত ছাত্র প্রস্তুত।
কাও লাউ খাওয়া
প্রস্তুতির সময় সত্ত্বেও, কও লাউ সাধারণত খাওয়া সস্তা হয় - $ 2 একটি বাটি অধীনে যদিও কৌ লয় বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় বন্ধ হয়ে গেছে, স্থানীয়রা ব্রেকফাস্ট বা লাঞ্চের জন্য ডিশ খাওয়া পছন্দ করে, ফরম নুডলসকে হজম করার জন্য প্রচুর সময় দেয়।
ঐতিহ্য কৌ লয় উপভোগ করার একমাত্র সত্য পথ দাবি করে যে এটি একটি রেস্টুরেন্ট দ্বিতীয় তলায় এটি খাওয়া হয়, যেমন ব্যবসায়ী কয়েক শত বছর আগে ছিল সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে আপনার উচ্চতা সুস্বাদু স্বাদ উপর অনেক ভারবহন থাকবে না, কিন্তু একই রুমে উপভোগ করার সময় যে সমাধিসৌধগুলি শতাব্দী আগে করেছেন সেটি অত্যন্ত আসক্তি!
অন্যান্য Hoi একটি বিশিষ্টতা
হোয়াইট রোজ: কও লয় হোই এন এ সময় চেষ্টা করার জন্য কেবল স্থানীয় থালা নয়। হোয়াইট গোলাপ - একটি appetizer তার আকারের জন্য নামক যখন সঠিকভাবে উপস্থাপন করা হয় - সূক্ষ্ম নুডল ডাম্পলিং একটি প্লেট।
চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংস হিসাবে উপকরণ অন্যান্য dumplings হিসাবে ভিতরে তুলনায় সাবধানে ভাঁজ নুডলস উপরে স্থাপন করা হয়।
Hoi একটি প্যানকেকস: আমরা জানি "প্যানকেকস" মত পশ্চিম, Hoi একটি প্যানকেক Hoi একটি কাছাকাছি মেনুতে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ। কখনও কখনও "দেশ-শৈলী প্যানকেকস" হিসাবে তালিকাভুক্ত, এই ভর্তি অ্যাচিপত্রকারী একটি আকর্ষণীয় প্রকল্প। আপনি veggies, জল একটি বাটি, সালাদ সবুজ শাক এবং পুদিনা পাতা একটি প্লেট, এবং প্লাস্টিকের অনুরূপ হার্ড চাল কাগজ বিভিন্ন শীট সঙ্গে একটি ডিম omelet স্টাফ পাবেন!
হৈ একটি প্যানকেক খাওয়া, চিকন পেঁয়াজ দ্রুত জল মাধ্যমে যা তাদের চটচটে এবং নমনীয় তোলে। চটচটে কাগজটি ধরে রাখার সময় ওমেলেট এবং সবুজ শাকসব্জাকে ঘিরে একটি সূক্ষ্ম জগদ্দীনের আইনটি একটি অতিরিক্ত পুরু স্ট্রিং রোলের অনুরূপ একটি সুস্বাদু প্যানকেক উত্পাদন করা উচিত। আশা করি আপনি শুরু করার জন্য কর্মীদের একজন বন্ধুত্বপূর্ণ নির্দেশিকা প্রদান করবেন!
টাটকা বিয়ার: হোয়াই এনে স্থানীয়ভাবে শাওয়ারের বিয়ারটি কৌ লউ নুডলসের আপনার বাটিটি ধুয়ে ফেলার সবচেয়ে ভাল উপায়। দুর্ভাগ্যবশত, রেস্তোরাঁগুলি বিয়ার নিজেও নষ্ট করে না - এটি দৈনিক স্থানীয় বর্ষকদের প্লাস্টিকের বোতল থেকে কেনা হয় এবং 24 ঘন্টার মধ্যে বিক্রি করা আবশ্যক। মাঝে মাঝে লক্ষণ এবং মেনুতে "টাইট বিয়ার" বলা হয়, পাইলসনার বিয়ারের একটি বড় গ্লাস সাধারণত ২5 সেন্ট বা তারও কম!