সংজ্ঞা:
Pibil , একটি মায়া শব্দ যা দখিনা বা ভূগর্ভস্থ রান্না করা হয়, মেক্সিকো এর Yucatan উপদ্বীপ জুড়ে রেস্টুরেন্ট এবং বাড়িতে পাওয়া একটি জনপ্রিয় থালা।
Pibil একটি রান্নার কৌশল যা কলা পাতার (বা অন্য মাংস) মোড়কে কলা পাতাগুলির মধ্যে ঢেকে রাখে, এটি বাদাম কমলা এবং achiote- একটি মিষ্টি, সামান্য কাঁচা লাল সস Annatto বীজ থেকে তৈরি, একটি উদ্ভিদ পাওয়া উদ্ভিদ পাওয়া যায় - এবং এটি একটি প্যাকিং মধ্যে কয়েক ঘণ্টার জন্য মাটিতে হাত-খাদ বারবিকিউ পিট।
মাংস টেন্ডার এবং আলখাল্লা, একটি সুস্বাদু ধূমপান স্বাদ সঙ্গে, এবং সাধারণত নরম তোড়াকিন মধ্যে পাইল পরিবেশন করা হয়।
একটি জনপ্রিয় প্রস্তুতি, যা ইউক্যাটান জুড়ে মেনুতে পাওয়া যেতে পারে, কোচিনিটা পাইব, একটি সম্পূর্ণ দুধের শূকর থেকে তৈরি।
উচ্চারণ: পিইই-বিল
এছাড়াও পরিচিত: Cochinita Pibil, pibicochinita, গর্ত শুয়োরের শুয়োরের মাংস, Mexican রোস্টযুক্ত শুয়োরের মাংস