18 ই শতাব্দীর শেষের দিকে জার্মানিতে উৎপন্ন দ্রাক্ষালতা বন্ধ করার অনুমতি দেওয়া মদ দ্রাক্ষালতা থেকে অঙ্কিত আইসুইন, যে সূক্ষ্ম, মিষ্টি আলিক্সার। আজ, বিশ্বের সেরা আইসউইন্সগুলি গ্রেট লেকের আশেপাশের ওয়াইন অঞ্চলগুলি থেকে আসে, সহ ওহিওর লেইকি ইরি ওয়াইন অ্যাডলেশন।
Icewine কি?
একটি প্রক্রিয়া থেকে Icewine ফলাফল, না একটি একক দ্রাক্ষা varietal বরফ দেবার জন্য বিভিন্ন আঙ্গুর ব্যবহার করা হয়।
জার্মানিতে, অনুকূল দ্রাক্ষাটি রিসিংগ; ওহিও এবং কানাডা, উইদাল ব্লাঙ্ক দ্রাক্ষা অনুকরণ করা হয়। আইসওয়িনে ব্যবহৃত অন্যান্য আঙ্গুরগুলির মধ্যে রয়েছে সেভাল ব্লাঙ্ক, কারবারেট ফ্রাঙ্ক এবং শিরাজ।
আইসওয়াইন হল মদ আঙ্গুরের দ্রাক্ষা ক্ষেপণ করার সময়, যখন রসায় প্রাকৃতিক শর্করাকে মনোযোগ দেওয়া যায় তখনই তা হ্রাস করা যায়।
আইসওয়াইন তৈরি করা
লেইক ইরিয়ের চারপাশের জলবায়ু বরফের জন্য তৈরি আদর্শ। উষ্ণ হ্রদ প্রথম হার্ড হিম না হওয়া পর্যন্ত ভ্যান রক্ষা করে, যা সাধারণত ডিসেম্বরের প্রথম দিকে ঘটে থাকে। তখনও আঙ্গুর ফলন এবং অবিলম্বে চাপানো হয়, এখনও স্থায়ী হয়।
ওহিও এর Icewines
যদিও তাদের কানাডীয় চাচাতো বোনদের তুলনায় সারা বিশ্বে কম পরিচিত, ওহিওর ওয়াইনারিগুলি চমৎকার আইস ওয়াইন তৈরি করে। এইগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি হল:
- ম্যাডিসনে শ্যায়েট ডেবোনে , একটি বিডাল ব্লক বরফ তৈরি করে
- Farinacci ওয়াইনেরী - একটি Riesling এবং একটি Cabernet ফ্রাঙ্ক icewine তোলে
- জেনেভাতে ফ্যারেন্টে ওয়্যানেরিনারী, একটি ভ্যাডাল ব্লাঙ্ক এবং একটি কারবেনেট ফ্রাঙ্ক বরফ তৈরি করে
- জেনেভাতে লরেলো ভিনিয়র্স একটি ভ্যাডাল ব্লাচের বরফ তৈরি করে।
আইসউইনি কেনা
ওহিও icewines আঞ্চলিক মুদিখানার এবং ওয়াইন দোকানে পাশাপাশি ওয়াইনারি থেকে সরাসরি উপলব্ধ। ওহিও ওয়াইন আইনগুলি বর্তমানে পৃথক ওয়াইনেরগুলি সরাসরি রাষ্ট্রীয় ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করতে নিষেধ করে। দয়া করে মনে রাখবেন যে icewines ঐতিহ্যগতভাবে 375 মিলি এ বিক্রি হয়।
বোতল।
(আপডেট 12-20-13)