উপরে যান, পা থাই থাই থাইল্যান্ডের সবচেয়ে বিখ্যাত রপ্তানিকারক হিমশিপের ভাজা নুডল থিয়েটার হতে পারে, তবে চার সিজন রিসোর্ট চিয়াং মাইের শেফ স্টিফেন ক্যালেভ বলেছে যে বিশ্বের প্রিয় থাই খাবারের জন্য একটি নতুন দল দখলে রয়েছে শহরে। থাইল্যান্ডের উত্তর অঞ্চলে নিম্নলিখিত পাঁচটি থালাগুলি পাওয়া যায় এবং শেফ ক্যালভেট দ্বারা উল্লিখিত হয়। কিন্তু থাইল্যান্ডের রহস্যের বাকি অংশটি ভ্রমণের দৃশ্যের উপর ব্যাপকভাবে প্রশংসিত হয়ে উঠছে তা দ্রুত বিচার করার পর, আমরা এই পাত্রগুলি দীর্ঘদিনের জন্য অদৃশ্য করা হবে না বাজিতে ইচ্ছুক।
05 এর 01
ইয়াম বাই চা
Yum Bai Cha - একটি তিক্ত সালাদ তৈরি করা হয় যা গভীর তলা খাদ্যে শুকরের মাংসের পাঁজর দিয়ে তৈরি হয় - এটি ম্য সালং নোক অঞ্চলের প্রচুর পরিমাণে উলেং চা চাষের সরাসরি ফলাফল এবং এটি বার্মার অঞ্চলের প্রান্তিকতার একটি সংকেত যেখানে চা পাতা সালাদ হয় বেশ কিছু জাতীয় থালা "চা পাতাগুলি স্থানীয় আখেহ হিল উপজাতিদের দ্বারা সংগ্রহ করা হয় এবং তারপর ইউনানেজ উপজাতি সদস্যদের মালিকানাধীন রেস্তোরাঁয় পাঠানো হয়," ক্যালভেট বলেন। "এই ডিশ পাহাড়ী অঞ্চলের প্রতিনিধিত্ব করে কিভাবে বেশ শান্ত হয় - শুয়োরের মাটি এলাকা সবচেয়ে সাধারণ উপাদান এবং স্থানীয় চা পাতা এটি একটি মিষ্টি ফিনিস দিন।"
02 এর 02
প্লা স্টারজোন চুচি
দ্য কিং ভূমিবলের "রয়েল প্রজেক্টস" - দেশের গ্রামীণ জনগণকে সাহায্য করার লক্ষ্যে উন্নয়ন প্রকল্পগুলি - মাছ থেকে ফুলের খামার পর্যন্ত সবকিছুই ঘটেছে। Doi Intanom অঞ্চলে (তার পর্বতীয় অবস্থানের জন্য "থাইল্যান্ডের ছাদ" নামেও পরিচিত) এর অর্থ স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত স্টারজোন, যেটি নিকটবর্তী পাহাড় থেকে সরাসরি জলে উত্থিত হয়, প্রায়ই এটি বিশেষ দিন। "(মাছ) তাই তাজা এবং একবার এটি একটি পুরু Chuchee কারি মধ্যে রান্না করা হয়েছে একবার আমি এটা খাওয়া ভালোবাসি," Calvet বলেন। "দর্শকরা এই ডিশটি রিফ্রেশ কিভাবে ভালোবাসবে - এবং এই অঞ্চলে - বর্বর মৌসুমে।"
03 এর 03
গাং হো
চিমটি গেন হ্য়েয়ারে ব্যবহৃত পেঁয়াজ পেঁয়াজ হয় তিমির জমিতে ভারী, লেংগোরা, গ্যালুলাল, এবং হলুদ - কাছাকাছি মায়ানমারের কাছে ব্যবহৃত একটি কমলা / হলুদ রুটি। "হিমার পাউডার বার্মিজ রান্নার একটি অপরিহার্য মশলা এবং এন্টি-প্রদাহ এবং ফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য এটি প্রিয়," ক্যালভেট বলেন। গেনগ হককে "রান্নাঘরের সিঙ্ক" রান্নার বোতাম বলা যেতে পারে, যেহেতু রান্নাঘরের চারপাশে কোনও শাকসব্জটি পাতলা নুডলসের ডিশের ভিতর দিয়ে নিক্ষিপ্ত হতে পারে।
04 এর 05
উষ্ণ স্টিকি চিকরি প্যারিজ
সোম চ্যাম পার্বত্য অঞ্চল থেকে এই মিষ্টি ও মিষ্টি মিষ্টি শুকনো লনান ফল, পণ্ডন পাতা, এবং জুঁই সঙ্গে স্টડેડ হয়। "এই ডেজার্ট সম্পর্কে আমার প্রিয় জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল যে, সম্প্রদায়ের সদস্যরা জৈবিক, জম্বো-আকারের ল্নান ব্যবহৃত হয় এবং তাদের কুটির বা ঘরগুলির উপরে শুকিয়ে ফেলে," ক্যালভেট বলে। সান চ্যাম হিল টেকসই কৃষক একটি কেন্দ্র - দেশ জুড়ে স্বাস্থ্যকর খাওয়ানো উত্সাহিত করার জন্য রাজা ভূমিবলের "রয়াল প্রকল্প" প্রচেষ্টা অংশ।
05 এর 05
Wok- ভাজা কাপ মো
কাপ মু- বা ক্রিসমাস শুকরের মাংসের চুলে - থাইল্যান্ডের মে হংগান অঞ্চলে সবুজ মরিচ এবং মিষ্টি ভুট্টা (এবং কখনো কখনো তাজা সবুজ মরিচ এবং থাই তুচ্ছ) দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। এটি ক্যালোরি হতে পারে, কিন্তু শেফ ক্যালভট অনুযায়ী, থালাটি ঠকাইয়ের মূল্য। "আমি এটা বাদামি বাদামি দিয়ে পাশে খাওয়ানোর পরামর্শ দিচ্ছি," ক্যালভেট বলেছিলেন। "পারফেক্ট!"