01 এর 08
সেরনো চাইলস
Brett_Hondow / Pixabay আড়াআড়ি এবং দক্ষিণপশ্চিম সব মুদি দোকানে খুঁজে পাবেন যে chiles অনেক ধরনের আছে মেক্সিকান রান্নার মধ্যে প্রায়ই চাইল্ড ব্যবহার করা হয়, এবং বেশিরভাগ স্বাদ গ্রহণ করা হয় এবং কখনও কখনও গন্ধযুক্ত হয়।
Wilbur Scoville নামক একটি গৃহকর্তা চাইল্ড জন্য একটি তাপ সূচক, যা আপনার প্যালেট থেকে একটি মরিচের ব্যথা পরিমাপের জন্য শিল্প মান উন্নত। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ ঘণ্টা মরিচের শূন্য স্কুইলে ইউনিটগুলির মূল্য রয়েছে, অথচ হাব্যানেরোসের সংখ্যা ২00,000 ও 300,000 এর মধ্যে রয়েছে।
এখানে আমি আপনাকে কিছু সাধারণ chiles সম্পর্কে কিছু তথ্য দিতে হবে আপনি জুড়ে আসবে, এবং আপনি একটি ছবি দেখান, যাতে আপনি আপনার রেসিপি জন্য চান চিলাকে চিনতে পারেন।
আপনি সূর্য উপত্যকা জুড়ে মুদি দোকানে এই peppers অধিকাংশ পাবেন, কিন্তু আপনি একটি খাদ্য সিটি (স্থানীয়ভাবে মালিকানাধীন এবং Mexican এবং ল্যাটিন আমেরিকান খাবার উপর ফোকাস) বা একটি মুদি সঙ্গে একটি বৃহত্তম নির্বাচন আছে সম্ভাবনা আছে বড় উত্পাদন বিভাগ, যেমন Sprouts কৃষক বাজার
চল শুরু করি.
প্রথম আপ হল এর errano মরিচ এটি উচ্চারিত হয়: suh-rah-noh Serrano চিলি peppers পাতলা দেয়াল আছে। তারা ব্যবহার করার আগে ধোঁয়া বা peeled করা প্রয়োজন হয় না, এটি salsas জন্য ব্যবহার করার সবচেয়ে সহজ চিলি মরিচ তৈরীর Serrano চিলা প্রথম রঙের সবুজ এবং লাল, বাদামী, কমলা, বা হলুদ ripens। তারা খুব মাংসিক হয়, কারণ Serrano চিলি মরিচ শুকিয়ে শুষ্ক না। এটি জালপেরো তুলনায় প্রায় পাঁচ গুণ বেশি গরম; জালপীনিস প্রায়ই তাদের গরম প্রপার্টি জন্য substitutes হিসাবে ব্যবহৃত হয়, serrano peppers।
তাপ সূচকের 8,000 থেকে ২২,000 স্কুইলে ইউনিটগুলির মধ্যে serrano রেট
02 এর 08
Jalapeño Peppers
mld / Pixabay Jalapeño সম্ভবত সবচেয়ে সহজে খুঁজে পাওয়া যায় এবং স্থানীয় মেক্সিকান রেস্টুরেন্টগুলিতে প্রায়ই ব্যবহৃত হয়। এটা উচ্চারিত হয়: হাহ- lah- ব্যথা- yo বেশিরভাগ মানুষ জালপিনোকে খুব গরম বলে মনে করে, তবে এটি আসলে কীভাবে উত্থিত হয়েছিল তা নির্ভর করে হালকা থেকে গরম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং এটি কিভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল। তাপ বীজ এবং শিরা মধ্যে মনোনিবেশ করা হয়, তাই যদি আপনি তার স্কেল এর milder শেষ উপর এটি চান, যারা অংশ মুছে দিন।
Jalapeños টিনজাত, কাটা, এবং পাকানো বিক্রি হয়। কাঁঠাল জালাপিয়নস তাজা হওয়ার চেয়ে মৃদু হতে পারে কারণ তারা সাধারণত ছিঁড়ে যায় এবং বীজগুলি সরানো হয়। পিক্যাল জলপিনোস সবসময় গরম।
একটি chipotle (উচ্চারিত: chi- poat- lay) একটি জালপিনো যে ধূমপান করা হয়েছে। তাপ সূচকের 2,500 থেকে 8,000 স্কুইলে ইউনিটগুলির মধ্যে জালপিনো হার।
03 এর 08
পোব্লানো চাইলস
লিউ রবার্টসন / ফিউজ / গেটি চিত্রগুলি Poblano উচ্চারিত হয়: poh- blah- noh। Poblano মরিচ হালকা, হৃদয় আকৃতির মরিচ যা বড় এবং খুব মোটা দেয়াল আছে, যা ঠাসাঠাসি জন্য তাদের মহান করা। চিলি rellenos প্রায়ই poblano মরিচ সঙ্গে তৈরি করা হয়। Poblanos সাধারণত ব্যবহার করা হয় আগে roasted এবং peeled হয়। পোব্লানো চাইল্ড, যখন শুকনো হয়, তাকে বলা হয় অ্যানুকো বা মলাতো চাইল।
তাপ সূচকের মধ্যে 1,000 এবং 2,000 স্কুইলে ইউনিটগুলির মধ্যে পবলো রেট
04 এর 08
Arbol Chiles
Brett_Hondow / Pixabay চিল ডি আরবোল উচ্চারিত হয়: শেলের দিন আড়ম্বরপূর্ণ Chiles ডি Arbol সংকীর্ণ, উজ্জ্বল লাল থেকে সবুজ এবং পরিপক্ক শুরু যে ঘূর্ণিত chiles হয় আর্বোল চিলি খুব গরম এবং সিঁড়ি মরিচের সাথে সম্পর্কিত। প্রস্তুতির সময় সতর্ক থাকুন Arbol চাইল্ড এছাড়াও লাল বাঁক পরে শুকিয়ে এবং অনেক ছুটির দিন wreaths ব্যবহৃত হয়।
তাপ সূচক 15,000 থেকে 30,000 স্কুইলে ইউনিটগুলির মধ্যে চিলি ডি আর্বোলের হার।
05 থেকে 08
হাবনোরো পিপারস
পাবলিক ডাইমেনের ছবি / পিক্সেবিয় হাব্যানরো উচ্চারিত হয়: হাহ-বাহন- এয়ার- ওহ, বা, আহ-বাহন-এয়ার-ওহ, নেতৃস্থানীয় 'এইচ' শব্দ ছাড়া। আপনি এটা উভয় উপায় বলা শুনতে পাবেন।
Habanero হল হটেস্ট চিলি মরিচ আপনি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে দোকানে পাবেন, এবং তারা খুব, খুব গরম। আপনি আপনার চোখ বা আপনার হাতে খোলা জখম এটি পেতে যদি habanero মধ্যে তেল, পাশাপাশি অনেক অন্যান্য গরম chiles, খুব যন্ত্রণাদায়ক হতে পারে। হ্যান্ডেলিং যখন গ্লাভস পরা হয় আপনার সেরা বাজি। আপনি আপনার খাদ্য প্রস্তুতি শুরু করার আগে habaneros পরিচালনা সম্পর্কে এই ভিডিওটি দেখতে চাইবেন।
অপ্রকৃত হাউনরেস সবুজ, তবে মেয়াদপূর্তিতে রং পরিবর্তিত হয়। প্রচলিত রং কমলা এবং লাল, কিন্তু সাদা, বাদামী, এবং গোলাপী এছাড়াও দেখা হয়।
সর্বাধিক বাসিনোরস হার 200,000 থেকে 300,000 স্কুইলে তাপ ইউনিট। Yee হা !! এটা গরম!!
হাব্যানোর নামকরণ করা হাবানোরার বিভিন্নটি হটেস্ট মরিচ হিসেবে বিবেচিত হতো, কিন্তু এখন মনে হয় যে ভূত জোলোকিয়া গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডসকে পৃথিবীর হটেস্ট মশলা হিসেবে 1,000,000 স্কোলেইল ইউনিট রেকর্ড করে রাখে - যেটা প্রায় দ্বিগুণ হটেস্ট হাবেনরোর!
06 এর 08
রেড ফ্রেসনো পেপারস
ডগলাস সাচা / গেটি ছবি রেড ফ্রেসনো উচ্চারিত হয়: লাল ফ্রজ- নহ । রেড ফ্রেসনো মরিচ জালাপিনোসের মতো। এক পার্থক্য হল যে তারা কম মাংসিক এবং পাতলা ত্বক, তাদের সলস ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। গ্রীষ্মে, আপনি মৃদু সবুজ ফ্রেশ্নস ক্রয় করতে পারেন। এই চাইল শুধুমাত্র তাজা ব্যবহার করা হয়; তারা ভাল শুকিয়ে না।
তাপ সূচকের 2,500 থেকে 8,000 স্কুইলে ইউনিটের মধ্যে রেড ফরেসনো হার।
07 এর 08
ম্যানজানো চাইলস
ডেভ কিং / গেটি ছবি ম্যানজানো উচ্চারিত হয়: মহন- জাহ- নওহ । Manzano চিলি মরিচ গরম দক্ষিণ আমেরিকান rocoto মরিচ এর আত্মীয় হয়। তারা বেশিরভাগ সময় তাজা আকারে ব্যবহার করা হয় কারণ পডগুলি এত পুরু যে তারা শুকিয়ে যাওয়া কঠিন। এই মরিচ গরম salsas তৈরীর জন্য মহান। এটি কালো বীজ আছে যে অস্বাভাবিক এটি।
তাপ সূচকের 30,000 থেকে 50,000 স্কোভিলিল ইউনিটের মধ্যে মানজানো হার।
08 এর 08
সবুজ চিলি মৃন্ময় পাত্রী
ব্রেট_উন্ডো / পিক্সা সবুজ চিলি মরিচ বড়, হালকা চাইল সবচেয়ে স্থানীয় মুদি দোকানে। সবুজ চিলি মরিচ এছাড়াও আনাহিম মরিচ হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে, এবং নিউ মেক্সিকো সবুজ চিলি সাথে সম্পর্কিত হয়। আপনি তাদের slice, তাদের পাশা, তাদের ছুলা, তাদের পাকাই; যারা মেক্সিকান খাবারের রান্না করতে পছন্দ করে তাদের জন্য অনেক ব্যবহার করে। তারা সাধারণত রোস্ট করা হয়।
তাপ সূচকে 1,000 ও ২000 স্কুইলে ইউনিটগুলির মধ্যে সবুজ চিলির মরিচের হার।