আলমুকেকিতে লিমেনরিয়াস একটি ছুটির ঐতিহ্য হতে পারে, তবে ট্যামেলস একটি সুপরিচিত ঐতিহ্যও হতে পারে, এবং অনেক নিউ মেক্সিকান পরিবার তাদের ছুটির টেবিলের একটি অপরিহার্য অংশ বলে মনে করে।
তমলেস (টা এমএইচ লিইস), মাংস এবং ময়দা প্যাকেজগুলি ভাঁজ কুচিগুলিতে আবৃত এবং দৃঢ় পর্যন্ত ধুয়ে থাকে। ছুটির সময় আলুকার্কে পাওয়া বেশিরভাগ টামল পোকার এবং লাল চিলির সাথে চর্বিযুক্ত হয়, যদিও অন্যান্য বৈচিত্র পাওয়া যেতে পারে।
এমনকি নিরামিষ ও বাদামী সংস্করণ জনপ্রিয়।
সবচেয়ে ঐতিহ্যগত রেসিপি শুয়োরের মাংস জন্য কল, কিন্তু কোন মাংসের stuffing করবে। বিবিস, মুরগীর এবং এমনকি চকলেট ট্যামেলগুলি আলবুরকুক রেস্তোরাঁ, ক্যাফে, ফুড ট্রাক এবং কুলার বিক্রেতাদের দ্বারা পরিচালিত হয়। যারা কুলার বিক্রেতাদের খোঁজে থাকুন, তাদের অধিকাংশই সেরা টাস্কিং ট্যামেলস।
Tamales হয় শ্রম নিবিড় এবং করতে ভয়ঙ্কর হতে পারে, কিন্তু যে একটি সমাধান আছে। বেশিরভাগ নিউ মেক্সিকান পরিবারে একসঙ্গে বড় ব্যাচ তৈরির ঐতিহ্য রয়েছে যা সারা বছর ধরে হিমায়িত এবং ব্যবহৃত হতে পারে। টামলাদের মতো একসঙ্গে টামালড এ (প্রায়ই আবুয়েলিতা, বা গ্র্যান্ডমা দ্বারা পরিচালিত হয়) ভাগ করে নেওয়ার জন্য খাদ্য তৈরি করার সময় পরিবারগুলি সংবাদ সংগ্রহ করতে একত্রিত হতে পারে।
ঋতুতে যখন সবুজ চিলা শস্য ও হিমায়িত হয় তখন ছুটির আগে ট্যামলেস প্রস্তুত করা যায় এবং সারা বছর ধরে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যায়।
উপাদান সহজ যথেষ্ট, কিন্তু নির্মাণ প্রচেষ্টা একটি বিট প্রয়োজন। বাইরের আচ্ছাদন হিসাবে একটি ভুট্টা কুচি ব্যবহার করে, মসাস, একটি সাদা ভুট্টা খাদ্য, কুচি মধ্যে গুঁড়ো এবং ছড়িয়ে হয়। মাংসের উপরে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, এবং পুরো জিনিসটি রোল করা হয় এবং রান্না করার জন্য একটি স্টিমারের কাছে রাখা হয়।
সব পর্যায়ে রান্না করুন, এবং যদি সম্ভব হয়, তাহলে আপনার একটি তামালাদা আছে যাতে আপনার নিজের উপর এটি করা না হয়।
তারা যদি ট্যামসসে অর্থ প্রদান করে থাকে তবে তারা কিছু করবে!
উপকরণ:
২ য় পাউন্ড বুনো পোকার কাঁধ, অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটা
6 cloves রসুন, peeled
1 বড় পেঁয়াজ, অর্ধেক
1 টি চামচ কালো মরিচক্রন
2 বে পাতা
1 চা চামচ চিনি পাউডার
1 চা চামচ লবণ
পানি
4 শুকনো লাল চিলা পড
প্রায় ২ পাউন্ড মেসা
কমপক্ষে 36 টি নরম কয়লা কুচি, প্লাস 36 টি পিঁপড়ে জন্য রেখাচিত্রমালা
প্রস্তুতি:
কুমির কুচি কুয়োতে গরম পানির পানিতে শুকিয়ে নিন।
পেঁয়াজ একটি পেঁয়াজ, পেঁয়াজ, পেঁয়াজ কুচি এবং উপসাগরীয় পাতার সাথে ডুবিয়ে রাখুন। লবণ দিয়ে সিজন এবং ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ পানি যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমানো এবং মাংস টেন্ডার এবং প্রায় দুই ঘন্টা মাধ্যমে, রান্না করা হয় যতক্ষণ তিক্ত।
রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করে, চিলা পড থেকে ডালপালা এবং বীজগুলি সরান এবং দুই কাপ জল দিয়ে একটি প্যানের মধ্যে রাখুন। তাদের 20 মিনিটের জন্য উন্মোচিত উদাসীন তারপর, তাপ থেকে তাদের শীতল থেকে অপসারণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর এবং নাড়ি মধ্যে চিল জল এবং chiles রাখুন। একটি cheesecloth মাধ্যমে মিশ্রণ স্ট্রেন। চিকেন সস থেকে সুগন্ধি গুঁড়ো মাংস শস্য জুড়ুন।
প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করা মাংস কফি করুন, যতক্ষণ না স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়। একটি কাবাব মধ্যে দুই forks এবং জায়গা দিয়ে শুয়োরের মাংস কাটা। প্রায় এক কাপ চিল সস সঙ্গে চিপানো মাংস মিশ্রিত, moisten যথেষ্ট।
কুঁচি এবং পরিষ্কার ভুট্টা husks পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে। ভাল শুকিয়ে এবং শুকিয়ে শুকিয়ে ফেলুন
প্রতি দুই কাপ মসলা হরিণ খাবার জন্য, যোগ 1/2 কাপ শরবত। লard ঐতিহ্যগত উপাদান, কিন্তু শর্টকাট একটি হালকা tamal তোলে। কঠিন শরবত কাজ সেরা। 1 টি চামচ যোগ করুন একটি গোলাপী আটার তৈরি করার জন্য লবণ এবং লবণের যথেষ্ট চিল পাউডার একসময় মাংসের কিছুটা মাংসের মাংসের মাথাকে জুড়ুন এবং একটি মসৃণ সামঞ্জস্য থেকে হাত দিয়ে মেশান। গরম পানিতে ব্যবহার করুন যদি আপনি মুরগির মাঠে চালাও
এখন ট্যামস গুলো জমা কর। প্রায় 1/8 ইঞ্চি মসলা মিশ্রণটি আপনার আঙ্গুলের সাথে মুরগি মরিচের উপর ছড়িয়ে দিন, পাশে দুটি ওপরে ২ ইঞ্চি সীমানা এবং পাশে একটি 1/2 ইঞ্চি। আপনি 1/8 ইঞ্চি তুলনায় masa কোনো ঘন প্রসারিত করতে চান না বা এটি ভারী চর্চা হবে। প্রায় 2 টেবিল রাখুন কাঁটাতারে মাংসের মাংস। তারা ওভারল্যাপ পর্যন্ত পক্ষের ভাঁজ
সংকীর্ণ শেষ ভাঁজ করুন এবং টামলে নিচে রাখুন। প্রতিটি tamale স্ট্রিং বা একটি ভুট্টা ক্ষুধা থেকে টুটা একটি দীর্ঘ ফালা সঙ্গে বাঁধা করা উচিত। প্রতিটি tamale জন্য দুটি বেল্ট তাদের একসঙ্গে রাখা উচিত।
যদি আপনি তাৎক্ষণিকভাবে তাদের খাওয়াতে যাচ্ছেন তবে এক ঘণ্টা জন্য একটি স্টিমার এবং বাষ্পে tamales রাখুন যদি আপনি তাদের নিশ্চিন্তে পরিকল্পনা করছেন, 15 মিনিটের জন্য বাষ্প, বা মাসাসটি স্টিকি না হওয়া পর্যন্ত এবং আবার 20 মিনিটের জন্য আবারও বাষ্পে ফেরাতে বেরিয়ে আসার জন্য পুনর্বিবেচনা করা হয়।
Tamales তাদের নিজস্ব সুস্বাদু স্বাদ গ্রহণ করে কিন্তু আরও ভাল হয় যদি কোনও লাল চিলা সস উপরে বাম পাশে ছেড়ে দেওয়া হয়। এবং তারা ছুটির সময়ে বিস্ময়কর যখন, তারা বছরের একটি সময় একটি চমত্কার সামান্য খাদ্য প্যাকেজ করছি।