চিলি Roasters খুঁজুন
অ্যালবুকারে চিলি রোস্টিং ফসল কাটার সাথে আসে, এবং ভালো খাবার ভালোবাসা যারা এই বার্ষিক ইভেন্ট ভালবাসা। সেপ্টেম্বর মাসে আগস্ট মাসে চিল রোস্টিং শুরু হয়, এটি কেবল সুস্বাদু চিল পড নয় বরং ইন্দ্রিয়ের জন্য একটি ভোজ। Albuquerque মধ্যে ফসল সিজনে স্বাগতম, যেখানে চিল রোস্টিং একটি ধর্ম অনুরূপ কিছু।
চিলি হর্পট = রোস্টিং চাইলস
চিলা ফসলের ঋতুতে, চাইলগুলি ভিজানো হয় যাতে স্কিনগুলি সহজেই সরানো হয়, যা ভাল চিল খাওয়া খাওয়ার জন্য তৈরি।
Albuquerque এলাকার জুড়ে, ঋতু চিলি roasting স্টেশন সর্বত্র পপ আপ।
স্থানীয় মুদি দোকান, কৃষক বাজার এবং ছোট রাস্তাঘাটটি খোলা কালো তারের খিলান প্রদর্শন করে, যা একটি প্রোপেনের শিখাটি চাইল্ডদের ভিতরে ঢুকিয়ে দেয়। প্রোপেন গ্যাসের ফুলে যাওয়া শব্দটি স্ফিং, ক্র্যাকল ও রোস্টিং চাইলের পপলের পরে বেরিয়ে আসে যখন তারা তাদের স্কিনস ছিড়ে ফেলে। কেউ খাঁচার দ্বারা দাঁড়ায় এবং তার নলাকার ড্রামটি সক্রিয় করে যাতে চিল পডগুলি প্রতিটা দিকে উত্তপ্ত হয়। এই ত্বক ফোস্কা নিশ্চিত করে, যা পড সুস্বাদু চিল করা মাংস থেকে peeled করতে পারবেন রোস্টিং চিলার গন্ধ অন্য যেকোনো উপাদানের তুলনায় ভিন্ন, এবং আমরা একটিকে যথেষ্ট নাও পেতে পারি। আমরা কোনো চিলা প্রয়োজন ছিল না এমনকি যখন roasters পর্যন্ত গিয়েছিলাম, শুধু একটি whiff পেতে।
আমরা একটি স্থানীয় সম্প্রদায়ের জন্য উত্সাহিত স্থানীয় খাবার একটি বিশাল বিশ্বাসী। একটি সুবিশাল ভৌগলিক বেস সঙ্গে, নিউ মেক্সিকো স্থানীয় অন্যান্য রাজ্যের তুলনায় আরো প্রসারিত।
কিন্তু চিল্লা ফসলের সময় আলুকার্কেলে, নিউ মেক্সিকো থেকে দক্ষিণ হ্যাচ থেকে চিলাকে উন্নত ও সরবরাহ করা হয়, যেখানে লোকেরা খাবার কিনে নেয় এবং রোস্টিং শুরু হয়। লোকেরা মাত্র কয়েক পাউন্ড থেকে 50 পাউন্ড বস্তা পর্যন্ত বিভিন্ন পরিমাণে তাদের চিল কিনতে পারেন। চাইল্ড রোস্টেড এবং বাড়িতে ঘুরে বেড়ানোর জন্য জিতেছে, যেখানে চূড়ান্ত প্রক্রিয়াকরণ শুরু হয়।
আপনার স্থানীয় Roasters খুঁজুন
রোস্টিং ঋতু সময়, চাইল প্রচুর হয়। যদি আপনি স্থানীয় ক্ষুদ্র কৃষককে সাহায্য করতে উপভোগ করেন তবে একটি বহিরঙ্গন কৃষক মার্কেট খুঁজুন। অথবা কোরালসে ওয়াগনার ফার্মের মতো ছোট খামারগুলিতে যান। ওয়াগনারের শুধুমাত্র চিলি কিন্তু অন্যান্য ঋতু ফল এবং সবজি আছে না।
স্মিথ, লোভের, সূর্যমুখী মার্কেটস এবং গোটা খাবারের মতো চেইন চেইনগুলিও সুস্বাদু পড নিয়ে আসে। আপনি সারা শহরে গৃহমধ্যস্থ কৃষকের বাজারে তাদের খুঁজে পেতে পারেন। লা মন্টান্টি কো-অপারেটিং স্থানীয়ভাবে উত্থিত ও জৈবিক চাইলগুলি প্রদান করে। যেখানেই আপনি আপনার ক্রয় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, চাইল্ড সুস্বাদু হতে বাধ্য।
হোম এ রোস্টিং
আপনার নিজের বাড়ির পড ছোঁড়া বা দোকান থেকে মাত্র কয়েক সহজ হতে পারে না। ভেতরের ভাজাভুজি উপর তাদের ভাত, ডান ভাজা ভাজা তারা ফোস্কা হিসাবে তাদের চালু করুন, তারপর নীচের প্রস্তাবিত হিসাবে প্রক্রিয়া।
একবার পড রোস্টড হয়
তাই আপনি এই বছরের ফাঁদে নিতে এবং একটি বিশাল 20 পাউন্ড ব্যাগ কিনতে সিদ্ধান্ত নিয়েছে করেছি। এরপর কী? ওয়েল, এই যেখানে মজা শুরু হয়। যদি আপনি চিলা পিলিং ব্যবহার করা হয় না, তাহলে পাতলা প্লাস্টিকের গ্লাভস একটি জুড়ি কিনুন। আমরা তাদের ব্যবহার করি না, তবে আমরা ছোটো ছোটো ছোটো ব্যাচগুলিতে প্রক্রিয়া করি এবং আমার মুখ বা চোখ স্পর্শ না করার জন্য যথেষ্ট জানি, যেখানে চিলের তেল বার্ণ করতে পারে। হাতের চতুর্থাংশ আকারের হিমায়ক ব্যাগ প্রচুর আছে।
আপনি তাদের ছিদ্র ছাড়া ব্যাগ মধ্যে ভাজা, শীতল চাইল সহজভাবে স্থাপন করতে পারেন। আপনি ফ্রিজার থেকে বেরিয়ে আসবেন এবং ডিফ্রোস্টেড হয়ে গেলে এক বারে এক ব্যাগ বের করবেন।
ভাজা চিল সহজেই ছুলা সঙ্কুচিত উপর কাজ, স্কিনগুলি অপসারণ এবং ব্যাগ কয়েক চিল্ড pods রাখুন। পাল্টা উপর ব্যাগ ব্যাগ মিথ্যা, তাই তারা হিমায়ক মধ্যে সহজে স্ট্যাক হবে।
আমরা প্রতিটি ব্যাগ মধ্যে pods পূর্ণ একটি ব্যাগ প্রায় এক তৃতীয়াংশ রাখতে চান। প্রতি সপ্তাহে, আমি ফ্রিজার থেকে একটি ব্যাগ টানবো এবং সাপ্তাহিক রান্নাতে এটি ব্যবহার করব। কিছু মানুষ নিশ্চিহ্ন করার আগে তাদের চাইল কাটা পছন্দ। আপনি যা পছন্দ করেন, প্রতিটি কাজ ঠিক যেমন ভাল। আমি তাদের ব্যবহার হিসাবে এটি chiles প্রক্রিয়া সহজ।
লাল বা সবুজ?
নতুন মেক্সিকানরা এই প্রশ্নটি ভালোবাসে। এটি প্রকৃতির দার্শনিক এবং অফিসিয়াল রাষ্ট্রের প্রশ্ন কারণ আমরা এটি এত ভালবাসি। রেস্টুরেন্টে নিউ মেক্সিকোর খাবারের অর্ডার করার সময়, আপনি লাল বা সবুজ চিলা চাইলে আপনাকে জিজ্ঞাসা করা হবে।
তাই দুজনের মধ্যে পার্থক্য কি?
কালো তীরের খাঁচায় কাঁচা মরিচ কেনা সবুজ চিলা হবে। তারা পুরু মাংস যা পনির বা অন্যান্য খাদ্য আইটেম (সম্ভাব্য অবিরাম!) সঙ্গে stuffing জন্য ভাল ঝুলিতে আছে! স্থানীয়রা আপনাকে বলবে যে ঋতু ভেরিয়েবল যেমন বৃষ্টিপাত এবং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে চিলটি আগের বছরগুলির চেয়ে মৃদু বা গরম হবে। এটা সত্যি, তবে স্থানীয় বাজারে বাণিজ্যিক পডগুলি সম্ভবত তাপমাত্রা তাপমাত্রার তাপমাত্রা হতে পারে, এবং যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন যে তারা খুব মজাদার হতে পারে, বিক্রেতা জিজ্ঞাসা করুন
সবুজ চিলা লাল চিল্ল পড হিসাবে ripening প্রক্রিয়া হিসাবে যতদূর পাশাপাশি না। লাল চিলি একটি মৃদু স্বাদ আছে, কিন্তু সবসময় না। সপ্তাহের মধ্যে খাবারের মধ্যে নিক্ষেপের জন্য আমরা এনচিলাদা সউসস এবং সবুজ রান্নার জন্য লাল পছন্দ করি। প্রত্যেকেরই ভালো কারণগুলির জন্য সবগুলি পছন্দ আছে।