একবার একটি সময়ে, "গ্রেট লেকস অঞ্চল" জেমস বিহার পুরস্কার শিকাগো এর সমার্থক ছিল গিয়েছিলাম। নতুন সহস্রাব্দে অনেক পরিবর্তন হয়েছে। কতিপয় পরিবর্তনের সূচনা করে এমন একটি স্থান হল ক্লিভল্যান্ড। প্রথমে এটি রোকো ভ্যালেন (2004), তারপর মাইকেল সায়মন (২009) এবং তারপর জনাথন সায়েয়ার (২015)।
জেমস বেয়ার্ড অ্যাওয়ার্ডটি কেবল ক্লিভল্যান্ড্সের জাতি সম্পর্কে দৃঢ়ভাবে বিশ্বাসী ছিল: তার স্ত্রী অ্যামেলিয়া দ্য গ্রীনহাউজ টাওয়ার, নুডলকেট এবং ট্রেন্টিনা মালিকানাধীন সয়্যার, একজন শেফ যার রেস্তোরাঁগুলি মিস করা যায় না।
শেফ সাউয়ের তার চরিত্রটি দুটি অত্যন্ত স্বীকৃত শেফ, চার্লি পামার এবং ক্লেভল্যান্ড নেটিভ সিমনের অধীনে সাজিয়েছেন, যিনি জেমস বেরার্ডকে জিতেছেন তার প্রথম প্রকাশনার একজন ছিলেন তিনি। তার প্রতিদ্বন্দ্বী মধ্যে ছিল মিনেসোটা এর অ্যান্ড্রু Zimmerman ।
জনাথন সায়েয়ার তার রেস্টুরেন্ট এবং তার প্রিয় মিডওয়েস্ট শহর, ক্লিভল্যান্ড সম্পর্কে কথা বলতে বসেছিলেন।
ম্যারিসা ফ্রস্ট: আপনার নিজের বাড়ির রেস্টুরেন্টে জেমস বেরার্ড অ্যাওয়ার্ড জেতার জন্য আশ্চর্যজনক হওয়া আবশ্যক। আপনি খুঁজে পাওয়া মুহূর্তের বর্ণনা করুন।
জনাথন সায়েয়ার: পুরস্কারটি জিতে নিয়ে আমার কাছে বিশ্বকে বোঝায় আমি আমার পরিবারকে বাড়ানোর জন্য অনেক বছর আগে এনওয়াইসি ছেড়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম একটি রেস্টুরেন্ট খোলা একটি তরুণ শেফের জন্য একটি বড় ঝুঁকি ছিল এবং পুরস্কার ক্লাইভল্যান্ড আমার নিজের শহরে সম্পন্ন করেছি সবকিছু সম্পন্ন করতে সক্ষম হতে আমাকে তাই গর্বিত।
আমি শিকাগো এ পুরস্কার (একটি অনুষ্ঠানে) জিতেছে আমি আসলে এটি আমার নাম যখন এটি ঘোষণা না এখানে। এটি ক্লিক করার জন্য এটি সব জন্য একটি দ্বিতীয় গ্রহণ।
আমার স্ত্রী আমাকে কাঁধে আঘাত করে বলেছিল যে আমি জিতেছি। আমি সত্যিই আনন্দ এবং কৃতজ্ঞতা অনুভূতি ছাড়া বাকি অন্য মনে রাখবেন না।
এমএফ: ব্রিক & মর্টার পপ-আপগুলির ধারণাটি কোথা থেকে এসেছে?
জেএস: আমরা ব্রিক ও মর্টার পপ আপগুলি আর করি না, তবে এটি আমাদের সুন্দর শহর ক্লিভল্যান্ড দেখতে এবং দেশের সর্বত্র রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা দেখানোর জন্য অন্যান্য শহর থেকে শেফগুলি আনতে ইচ্ছুক আকাঙ্ক্ষা সৃষ্টি করে।
এমএফ: আপনি কাজ করেছেন এবং মাইকেল সিমনের সাথে প্রশিক্ষণ দিয়েছেন। এখন আপনি একে অপরের পাশে রেস্টুরেন্ট আছে, আপনি প্রতিযোগিতামূলক মনে করেন?
জেএস: সব সময়ে না। আমরা খুব ভিন্ন শেফ এবং তিনি আমার সেরা বন্ধু এবং পরামর্শদাতা এক। আমার ঘরে এবং আমাদের রেস্টুরেন্টে আমার প্রতিবেশী হিসেবে আমি তাকে গর্বিত। তিনি আমাদের পরিবার থেকে রাস্তায় বাস করেন।
এমফ: রিপাবলিকান কনভেনশন এই গ্রীষ্মে ক্লিভল্যান্ড আসছে আপনি কনভেনশন সঙ্গে বিশেষ কিছু করছেন?
JS: কোনও পরিবর্তন নেই। শুধু ভাল খাবার রান্না করে রাখুন, কিন্তু আমি আরএনসি ইভেন্টের শেফ চিয়ার্স যা আমি এখনও আলোচনা করতে পারি না।
এমএফ: আপনার রেস্তোরাঁয় কোন রাষ্ট্রপতি প্রার্থীকে খাওয়ানো হয়েছে?
জেএস: আমি সত্যিই বলার স্বাধীনতা না :)
MF: ক্লিভল্যান্ডে খাওয়ানোর আপনার প্রিয় জায়গাগুলি কি, আপনার নিজের রেস্টুরেন্টের বাইরে?
জেএস: (মাইকেল সাইমন এর) লোলিটা আমার স্ত্রী এবং আমি জন্য একটি তারিখ রাতের প্রিয়।
MF: ক্লিভল্যান্ডে আপনি কি করতে পছন্দ করেন যখন আপনি বিনামূল্যে সময় আছে?
জেএস: আমার স্ত্রী, অ্যামিলিয়া, এবং বাচ্চাদের, হ্যাচারি এবং লুইসিয়ানা সাথে হ্যাঙ্গ আউট করুন। আমি বাড়ানো এবং ছায়া এবং দিন রক হল বা আর্ট ক্লাইভল্যান্ড যাদুঘর মত আমাদের আশ্চর্যজনক জাদুঘরের মধ্যে এক পছন্দ।
এমএফ: কোনও ভালো জায়গা আপনি বাড়ানোর চেষ্টা করছেন?
জেএস: আমি আমার সাইকেল নিচে হ্রদ এমএলকে সাইকেল ভালোবাসি। আমি সম্ভবত সপ্তাহে এই তিনবার করতে। আমি হ্রদফর্টে বসতে এবং আমার চিন্তা জড়ো করা, রেসিপিগুলি লিখতে বা মেডিটেশন করতে পছন্দ করি। আমি চ্যাজিরিন রিজার্ভেশন এ হাইকিং উপভোগ করি। আমি স্কুয়ার্স ক্যাসল থেকে পাহাড়ের উপরে আমার বাচ্চাদের সাথে ঝগড়া করতে ভালোবাসি এবং আমি তওপাথে আমার পরিবারের সাথে দীর্ঘ রবিবার সাইকেল চালানোর জন্য ভালবাসি।
ক্লিভল্যান্ড একটি সফর পরিকল্পনা করার জন্য Hipmunk চেক আউট