বালতি ও কীভাবে বালতির খাবারের ব্যবস্থা করবেন
বার্মিংহাম, ইংল্যান্ড বাল্টি খাবারের জন্মস্থান বলে দাবি করে এবং কেউ তর্কবিতর্ক বলে মনে হয় না। অনন্য "এক পাত্র" বল্টি ডিশগুলি ইউকে জুড়ে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে, কিন্তু স্থানটি নমুনা এবং বালতি সম্পর্কে শিখতে হয় যেখানে এটি সব শুরু হয়।
1970 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে বার্মিংহামে রান্না করা এই শৈলীটি শহরটির বড় পাকিস্তানি ও কাশ্মীরি জনগোষ্ঠীর দ্বারা নির্মিত। আজ, বুল্টি ট্র্যাজেয়ল, বার্মিংহাম নামে পরিচিত বহু-সাংস্কৃতিক এলাকা, এই খাবারে বিশেষজ্ঞ বা মিশ্রিত ভারতীয় ভারতীয় এবং বোল্টি মেনুতে বাল্টি খাবার পরিবেশন করে অন্তত 100 টি বাট্টি রেস্তোরাঁয় বসায়।
এমনকি বালতি ত্রিভুজ ডিশের চীনা বোতলগুলি কয়েকটি বালতি অনুপ্রাণিত থালাগুলির মধ্যে রাখে।
তাই বালতি খাবার যাই হোক না কেন। ওয়েল, শুরুতে, তার স্বাদবৃদ্ধি অত্যাধুনিক এবং জটিল হতে পারে কিন্তু আপনি "সূক্ষ্ম ডাইনিং" জন্য আপ পোষাক করতে হবে না। বালতি ত্রিভুজ মধ্যে রেস্টুরেন্ট ছোট, বন্ধুত্বপূর্ণ, একটি অনানুষ্ঠানিক বায়ুমণ্ডলে যেখানে আপনি শিখতে এবং বালতি খাদ্য উপভোগ করতে পারেন সঙ্গে পারিবারিক মালিকানাধীন জায়গা।
বাল্টি বার্মিংহাম স্টাইলের একটি পাঠ
আমরা একটি বিশেষজ্ঞ গাইড সঙ্গে বালতি ত্রিভুজ মধ্যে প্রবেশ। বার্মিংহাম মার্কেটিং এর এন্ডি মুনরো, বার্মিংহামের বাল্টি এর একটি তীক্ষ্ন ফ্যান। আল ফাশে, সমগ্র ব্রিটেনে সর্বদা শীর্ষ বাটি এবং ভারতীয় রেস্টুরেন্টের নামকরণ করে, তিনি আমাদেরকে বল্টি মেনুর রহস্যের মাধ্যমে নেতৃত্ব দেন এবং ডাইনিংয়ের এই শৈলী সম্পর্কে কিছুটা ব্যাখ্যা করলেন।
বালতি একটি বালতি মধ্যে
বালতি রান্নার একটি পাকিস্তানী শৈলী থেকে অভিযোজিত হয়। বাট্টি শব্দটি পাঞ্জাবিতে "বালতি" শব্দটি এবং ছোট, সমতল-নীচু, দুই-হাতি wok- এর বর্ণনা করে, যার মধ্যে খাবার উভয়ই রান্না করা এবং পরিবেশন করা হয়।
এই উপকণ্ঠীয় "এক পাত্র" খাবার সম্ভবত অতীতের ভ্রমনাত্মক এবং উপজাতীয় জীবনধারা থেকে উঠে এসেছে।
বাল্টি একটি উচ্চ শিখা উপর marinated মাংস এবং মশলা দ্রুত রান্নার জড়িত থাকে। মুরগির মাংস, আলু, মাশরুম বা আউর্জিনিং (বেগুন) হিসাবে শাক সবজি, মুরগির, গরুর মাংস, মাছ বা চিংড়ি যোগ করা যেতে পারে। নিরামিষভোথিও প্রস্তুত।
রান্না এবং পরিবেশন পদ্ধতি নিশ্চিত করে যে সব মশলাগুলির স্বাদ গ্রহণ করা হয় এবং টেবিলের কাছে পৌঁছানো এখনও স্পষ্ট ও স্পন্দনশীল।
একটি বার্মিংহাম বল্টি মেনু একটি চেহারা প্রথম টাইমার জন্য একটি বিভ্রান্তিকর হতে পারে - এটি একটি dansak, কোরাম এবং ডোপিয়া ডিশ নির্বাচন সঙ্গে একটি ভারতীয় মেনু মত দেখায়। মুনরো অনুযায়ী প্রধান পার্থক্য হল, ভারতীয় খাবারের তুলনায় বাল্টি খাবারের খুব সামান্য সস আছে।
"বুল্টি সসের মত কোন জিনিস নেই", তিনি বলেন, সুস্পষ্টভাবে। "আপনি একটি ডিশে একটি সস যোগ করা এবং এটি একটি বল্টি কল করতে পারেন না।"
বার্মিংহামে বাল্টি খাচ্ছেন
খাবারটি nibbles দিয়ে শুরু হয়। আমরা বাতাসে, হালকা পপপ্যাড, একটি টেন্ডার ছিলাম না, চক্করযুক্ত ভাজা ক্র্যাকার, এবং ডাইপস ছিল, যখন আমরা মেনুটি অধ্যয়ন করেছিলাম। ডীপ্স অন্তর্ভুক্ত:
- পেঁয়াজ, মরিচ, ধনে এবং পুদিনা একটি কাটা "সালসা"
- কুলিং ককট্রি এবং দই রাইটা
- চাতনি একটি নির্বাচন
বেশীরভাগ বার্মিংহাম বাটিটি মুসলমানদের মালিকানাধীন এবং মদ লাইসেন্স নেই তাই সেখানে কোনও বার নেই এবং আপনি ফলের রস বা নরম পানীয় পছন্দ করবেন। আপনি আপনার নিজের মদ্যপ পানীয় আনতে হলে অধিকাংশ মালিক মনে করেন না কিন্তু এটি এগিয়ে সময় জিজ্ঞাসা করার একটি ভাল ধারণা। বেল্টি খাবারের সাথে বিয়ার খুব ভালো যায়
শুরুর কোনও ভারতীয় রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায় না এমন কোনও রেস্টুরেন্ট নেই - সমস, পিকোরস, কাবাব ইত্যাদি।
আমরা মাশরুম পকোড়া দিয়ে শুরু করি - মশলা এবং খোঁচানো, গভীর ভাজা মুরগির।
প্রধান কোর্স বাল্টি খাবারে গরম গরম করে আসছিল এবং বেশিরভাগ কুরির সাথে যুক্ত সস বা তরল অভাবের জন্য উল্লেখযোগ্য ছিল। মাংস, মুরগির মাংস এবং মুরগির বাটি, মুরগির মাংসের বড় অংশ ছিল কিন্তু নরম মাংসপিন্ড এবং কিছু প্রায় গলিত পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত।
আপনি কি বালতি সম্পর্কে জানতে চান?
- ফোর্স ভুলে যান - ভাল, যদি আপনার প্রয়োজন হয়, একটি কাঁটাচামচ এবং ছুরি দেওয়া হবে। কিন্তু বালতিটি খেতে প্রচলিত পদ্ধতিটি নানকে বড় আকারের, সমান রুটি সমান কিন্তু পিতা চেয়ে সমৃদ্ধ। আমাদের গাইডটি রসুন বা পেশওয়ারী নামান , আলমারি এবং সুলতান (সুবর্ণ বাদাম) এবং হালকা মধু দিয়ে মসৃণ একটি ফ্ল্যাট রুটি প্রস্তাবিত হয়। এটি মশলা খাবার জন্য একটি নিখুঁত ফয়েল ছিল
- ডেসার্ট গুরুত্বপূর্ণ নয় - কিন্তু আপনি একটি আঠা বা ভাজা ভারতীয় মিষ্টি সঙ্গে শেষ করতে পারেন।
- এটা কিভাবে গরম? - ভারতীয় রেস্টুরেন্টগুলির সাথে, আপনি একটি হালকা, মাঝারি বা গরম বলটি অনুরোধ করতে পারেন। বেল্টি রান্নার তাজা ও দ্রুত পদ্ধতির কারণে মশলাগুলি তাদের স্বতন্ত্র অক্ষরগুলিকে ধরে রাখে। যদি আপনি ভারতীয় উপমহাদেশের মসলার খাবারে ব্যবহার না করেন, তবে আপনি হালকা ওষুধগুলি গরম দেখতে পারেন।
নান প্রচুর খাওয়া এবং কিছু জল বা চাল সহজ এবং আপনি খাদ্য পোড়া ছাড়া বরং warms যে পাবেন।
আর কত খরচ হয়? - একটি বার্মিংহাম বাট্টি বাড়ীতে খাওয়া সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস হল যে আপনি শহরের জন্য সেরা জায়গাগুলির মধ্যে কোনটি পরের জন্য যুক্তরাজ্যে পাস করতে পারেন। একটি খুব ভর্তি দুই কোর্স খাবার, সমস্ত trimmings সঙ্গে, খরচ (2016 সালে) কম £ 15