বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ভোজ্য মাছ এক মালয়েশিয়ার বোর্নিও থেকে আসে
মালয়েশিয়ার বোরেনোতে সারওয়াকের আদিবাসী, এমপরাউ হল মালয়েশিয়ার সবচেয়ে ব্যয়বহুল খাবারের মিষ্টা মাছ। এটি স্বাদ এবং জমিনের জন্য খ্যাতি বিশ্বের সব পথ পর্যন্ত পৌঁছানোর।
Empurau এর কঠিন খুঁজে পাওয়া খ্যাতি এবং ধীর প্রবৃদ্ধি হার এই মূল্যবান সূক্ষ্মতা মূল্য যোগ করার পরে এটি আরও বেশি চাওয়া।
যদিও পশ্চিমা বিশ্বের বেশিরভাগ মৃৎপ্রীতি একটি মার্জিত বিবেচনার বিষয় নয়, তেমনি বৃহৎ এম্পোরাও তাদের ধনী, সূক্ষ্ম মাংস এবং দৃঢ় গঠন জন্য মূল্যবান।
আমপুরা তাদের বিশেষ স্বাদ গ্রহণ করে যা বিশেষ স্থানীয় ফলের একটি খাদ্য থেকে আসে যা বৃক্ষ থেকে নদী পর্যন্ত পড়ে।
ইম্পোরাওর স্বাদ প্রায়ই বন্য ফলগুলির ইঙ্গিত দিয়ে ক্রিমি, মজাদার, একটু মিষ্টি হিসাবে বর্ণিত হয়।
বোরেনো জঙ্গলে ডায়াক জেলেরা একবার একবারে ইমপুরাকে ধরতে গেলে তারা কেবল টেবিলের খাবার খাওয়ানোর চেষ্টা করে। আজ, এমপরাউ কেবলমাত্র মুনাফা জন্য fished হয়। স্থানীয় মৎস্যজীবীরা যারা ভাল জানেন তারা এমন কিছু খাইয়ে নেবেন না যা মাসিকের বেতন কতটুকু প্রতিনিধিত্ব করে?
ইমপুরা এবং সারওয়াকের অন্যান্য মূল্যবান মাছের অনিয়মিত মাছ ধরা একটি পরিপক্ক ধরা, পাঁচ কিলোগ্রাম empurau মাছ ধরার লটারি আঘাত আঘাত অনুরূপ। একটি রেস্তোরাঁয় একমাত্র প্রস্তুতকৃত মাছ মার্কিন ডলারের মধ্যে $ 300- $ 500!
একটি ইমপারা কি?
এমপরাও টলডেমম্বার প্রজাতির সদস্য, দক্ষিণপূর্ব এশিয়ায় পাওয়া যায়, এটি মালয় ভাষা ভাষায় কেলাহ বা বেলিয়ান নামেও পরিচিত। থাইল্যান্ডের চও ফেরা এবং মেকং নদীর বিভিন্ন প্রজাতির প্রজাতি পাওয়া যায়।
বোর্নিও বিশেষত এম্পোরাউ কি করে তৈরি করে - এবং আরও মূল্যবান - তার খাদ্য।
Empurau হল তাজা খাবার, তৃণমূলে চলাচলকারী। তারা omnivores হয়, তারা বেশ ভাল উপভোগ করা যাই হোক না কেন যে বরাবর আসতে হবে। কয়েকটি বিশেষ মানুষ বন্য ফল খেলে নিজেদেরকে রক্ষা করে যা সারওয়াকের জঙ্গলে নদী অতিক্রম করে গাছ থেকে পড়ে যায়।
ভক্তদের মতে মাছের ফ্রুট্যানিয়াল ডায়েটটি হল মাংসকে একটি মিষ্টি, সূক্ষ্ম স্বাদ দেয় যা সম্পূর্ণ অনন্য।
Empurau তাই বিরল এবং সুস্বাদু বলে মনে করা হয় যে তারা চীনা ভাষায় "অবিস্মরণীয়" ( ওয়াং বু লিয়াও ) হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি "নদীর রাজা" হিসাবেও উল্লেখ করা হয়েছে।
কিন্তু তারা সবসময় খাওয়া হয় না। টর্চড্রাবের্জ প্রজাতির মাছের একটি চকচকে, আকর্ষণীয় চেহারা এবং ভয়ানক যোদ্ধা হিসাবে reputations আছে। তারা শোভাময় মাছ, ভাল ভাগ্য চিহ্ন হিসাবে পরে চাওয়া হয়েছে। এশিয়ার সর্বত্র, অনেক প্রজাতির কার্প উপকারের শুভ প্রতীক হিসাবে মূল্যবান, কখনও কখনও আশ্চর্যজনকভাবে উচ্চ মূল্য পায়।
স্থানীয় কুসংস্কার দাবি করে যে বিশ্বস্ত নির্মাতা কখনও কখনও তার মালিকের অবস্থানের কারণে মারা যায়, রোগ থেকে মালিককে রক্ষা করে।
ইকান (উচ্চারিত "ইই-কান") মানে মালা ভাষায় মালা ভাষায় "মাছ", তাই ইম্পানপুরে স্থানীয়ভাবে ইকান ইম্পরপুরে উল্লেখ করা হয়।
ইমপারা খরচ কত?
একটি রেস্তোরাঁয় এক এক কেজি (2.2-পাউন্ড) ইম্পোরাউ তৈরি করতে পারেন মার্কিন $ 300- 500 এর মধ্যে খরচ করতে পারেন। মাছ মাছের বয়স ও ওজন অনুসারে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। যখন একটি উচ্চ রোলার উড়ে (প্রায়ই চীন বা সিঙ্গাপুর থেকে) মানুষ ছাপ প্রভাবিত সঙ্গে, খরচ কোন বস্তু। মূল্য প্রতি কেজি 500 মার্কিন ডলার অতিক্রম করতে পারে।
এক কেজি এমপোরুকে মালয়েশিয়ায় ইপোলে বিক্রি করা হয়েছিল 400 মার্কিন ডলারে।
একই গ্রাহক দাবি করেন যে তারা কুয়ালালামপুরে এক কিশোর মাছের জন্য মার্কিন ডলার 560 মার্কিন ডলার দিয়েছে!
নদী, এমনকি সেই বিশেষ নদীটির প্রসারিত অংশে, যেখানে একটি ইম্পোড়াউ ধরা হয়, সেখানে পার্থক্য তৈরি হয়। হোয়াইট মাংসের সঙ্গে ছোট ইম্পোরাও সাধারণত তাদের লাল বা তাম্র রঙের সমতুল্য তুলনায় আরো মূল্যবান। ওজনে তিন কিলোগ্রাম উপরে মাছ থেকে দৃঢ় মাংস পছন্দ করা হয়। ক্যাপিটের কাছে ধরা মাছও একটি উচ্চমূল্য নিয়ে আসে।
মার্চ 2016 সালে বোর্নিও পোষ্ট জানায় যে মালয়েশিয়ান রিংগিটে $ 1,940 মার্কিন ডলারের সমপরিমাণের জন্য একটি দৈত্য, 7.9-কেজি (17.4 পাউন্ড) ইম্পোরু বিক্রি হয়েছে!
কেন ইমপারা এত ব্যয়বহুল?
শুরুর জন্য, তারা খুঁজে পাওয়া কঠিন। বন্য প্রা্পুরা সারওয়াক, বোরেনোতে আদিবাসী, এবং কেবল বন্য নদীতে পাওয়া যায়। কেবলমাত্র কয়েকটি প্রান্তের নদীগুলি ব্যাংকগুলিতে ডান ফল গাছের কাছে বসবাস করে।
Empurau ধীরে ধীরে হত্তয়া সাধারনত, একটি মাছকে বাজারজাত করার পূর্বে কমপক্ষে তিন বছর আগে বন্যে বেঁচে থাকা প্রয়োজন।
হিসাবে empurau আরো সফলভাবে চাষ, দাম একটু ছেড়ে তবে বন্য মাছ ধরার মাছের পোশাকে সম্ভবত উচ্চমানের বাজারের দ্বারা অগ্রাধিকার দেওয়া হবে।
ইমপারাও বিপন্ন হয়েছে?
প্রকৃতির সংরক্ষণের জন্য ইন্টারন্যাশনাল ইউনিয়ন এর কাছে এখনও কোনও উপকার হয়নি। কিন্তু বর্তমান মূল্য এবং খ্যাতি দেওয়া, ধীর-ক্রমবর্ধমান মাছ সাধারণত হুমকির সম্মুখীন বলে মনে করা হয়।
বোরেনোতে অন্য প্রজাতির মতো, এম্পোরাও গুরুতর বাসস্থান ক্ষতির মুখোমুখি হয়। মালয়েশিয়ার বোনারিওতে একটি ব্যাপক সমস্যা, প্রধানত পাম তেলের চাষের পথ তৈরি করার জন্য অতিরিক্ত লগিং।
কিন্তু কিছু ভাল খবর আছে ইমপারাও চাষ পদ্ধতিতে উন্নতি ঘটায়, সংগঠনের পক্ষ থেকে মার্কেটিং ও মার্কেটিং-এ ছাপানোর জন্য বারান্দা পাখির সাজসজ্জার বিকল্প হিসেবেও সাংস্কৃতিক চর্চা করা হচ্ছে। সম্ভবত একদিন নীচে খাওয়ানো নদীর বাসিন্দাররা পার্শিংয়ের কারণে হাঙ্গরের জনসংখ্যার উপর চাপের চাপে কিছুটা সাহায্য করতে পারে।
এএমপোরপুরে তাদের পক্ষে আরেকটি বিষয় রয়েছে: শুধুমাত্র বড় ইমপুরে মূল্যবান বলে বিবেচিত হয় কারণ ছোট মাছ উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান যা মাংসকে খুব নরম করে তোলে এই তরুণ মাছ পরিপক্ব করার অনুমতি দেওয়া হচ্ছে সামান্য ভাল মতভেদ দেয়।
ইমপারাও কি চাষ করা যাবে?
চাষের প্রচেষ্টা এবং কৃত্রিমভাবে ইম্পোরাও গড়ে তোলার সামান্য প্রাথমিক সাফল্য ছিল। ভিক্টোরিয়া, অস্ট্রেলিয়া, এবং সারওয়াক সরকার এর Deakin বিশ্ববিদ্যালয় মধ্যে একটি সহযোগী জলজ কৃষিকাজ প্রচেষ্টা প্রজাতির জন্য আশার কিছু লক্ষণ চালু।
রয়্যাল ইমপ্রু গ্রুপ গঠিত হয়েছিল 2016 সালে একটি ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণের জন্য টেকসই, চাষকৃত ইমপারাউস তৈরির একটি মিশনের সাথে।
পাম্পে উত্থাপিত আধা-বনুপ্রবাহগুলি হ্রদ-সমতুল্য সমতলের তুলনায় রেস্টুরেন্টে সামান্য সস্তা। সরকার আশা করে যে একদিনে ইমপুরা সারক জন্য একটি উল্লেখযোগ্য, রাজস্ব উৎপাদিত রপ্তানি হতে পারে।
কোথায় চেষ্টা করবেন Empurau
যদি আপনি একবার-মধ্যে-একটি-জীবনের মাছের ডাইনিং দেখার চেষ্টা করছেন, তাহলে সারকাকের রাজধানী কুচিং -এ এম্পোরৌ-এর সন্ধান করুন - এই রেস্তোরাঁগুলির মেনুতে:
- জালান চ্যান বি কুইয়ে আনন্দময় সাংহাই রেস্তোরাঁ
- জালান লাপানগান টেরবান এ হুয়াং শাং হুয়াং রেস্তোরাঁ
- Damai মধ্যে Bayridge ফাইন সীফুড
পেঙ্গান এবং কুয়ালালামপুরের মেনুতে এমপরাও পাওয়া যাবে। একটি ভাল অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করার জন্য, ব্যবস্থা করতে এবং প্রাপ্যতা নিশ্চিত করতে আগাম রেস্টুরেন্ট দিন যোগাযোগ করুন। শুধু ইম্পোড়াউকে স্টক হওয়ার প্রত্যাশা কর না!
কুচিং এ আরও বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের সীফুড খাবারের জন্য এমেরোও খাওয়ার সাথে জড়িত থাকে না, জালান পাডুগঞ্জে বিখ্যাত শীর্ষস্থানীয় স্পট ফুড কোর্টটি দেখুন।