দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার প্রিয় নুডল ডিসিশন, মালয়েশিয়ার প্রথম এক
স্মার্ট জিনিসটি - যত তাড়াতাড়ি আপনি মালয়েশিয়ায় আগমনের জন্য পাসপোর্ট ক্যোয়ারী মুছে ফেলবেন - মালয়েশিয়ার খাবারের দৃশ্যে মাথা-মাথা তোলার প্রথম দিকে। এবং শ্রেষ্ঠ জায়গা শুরু? লাক্ষা একটি bowlful ক্রম এবং dregs এটি খাওয়া।
লাক্ষা মালয়েশিয়ার মূল্যে উপলব্ধি করার জন্য আপনাকে খাদ্যশক্তি হতে হবে না: অনেক টাটকা টাওয়ারগুলি এই টাকি, মসলাযুক্ত, সুস্বাদু মালয়েশিয়ার নুডল ডিসামের একটি দ্বিতীয় বাটিটি দ্বারা সহজেই এই ছাপটি নিশ্চিত করে।
লাক্ষা এমন এক অনন্য খাবারের মধ্যে অন্যতম, যা সম্ভবত বাড়িতে খুঁজে পাওয়া কঠিন, যে লোকরা দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার সান্টান ফেইডদের একটি অনুরাগী মেমোরির জন্য দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করে।
কিন্তু ঠিক কি, লাক্ষা ?
সরিচ, মশলা, মাছের সংকেত দিয়ে একটু মিষ্টি - লাক্ষা একটি মুখ জল নুডল স্যুপ ডিশ দক্ষিণপূর্ব এশিয়া জুড়ে পাওয়া যায়। যদিও উপকেন্দ্র মালয়েশিয়া হতে পারে, তবে লাক্ষা এর খ্যাতি সারা সিঙ্গাপুর, কম্বোডিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং পশ্চিম জুড়ে ছড়িয়েছে।
লাক্ষা সাধারণত চালের নুডলস দ্বারা গঠিত হয় একটি পুরু, কাঁকুনিত দুধ এবং কাঁচা পেস্ট বা ইমারত ফল এবং মাছ থেকে তৈরি শিলা, লোকেলের উপর নির্ভর করে।
লেমোংরাজ, রসুন, অগভীর, চিলি, মাছ বা চিংড়ি, এবং অন্যান্য সিজনের একটি দীর্ঘ তালিকা একটি জটিল স্বাদ জন্য flawlessly মিশ্রিত। ঐতিহ্যবাহী চুনটি মাছের স্বাদ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে এবং একটি সিংটি জিং যোগ করে।
লাক্ষা চীনা ও মালয় রান্না; দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার কোন ভ্রমণকারীর জন্য অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
লাক্ষা কোথা থেকে এসেছে?
লাক্ষা সাধারণত চীনের একটি সৃষ্টিতে পরিণত হয় যারা 15 শতকের শেষের দিকে মালয়েশিয়ায় ব্রিটিশ তাত্পর্যকে অভিবাসনের উদ্দেশ্যে চলে আসেন।
পেরানাকান হিসাবে পরিচিত, বেশিরভাগ অভিবাসীরা হক্কিয়ান বংশদ্ভুত ছিলেন এবং দক্ষিণ চীন থেকে এসেছিলেন।
এমনকি শব্দ " লাক্ষা " উৎপত্তি বিতর্কিত হয়। লখনউ শব্দটি হিন্দীতে নুডলের একটি ধরনকে নির্দেশ করে; যাইহোক, লাক্ষা একটি চীনা শব্দ অনুরূপ বলে মনে হয় "মশলা বালি" - কারণ laksa নাটকীয় জমিন উপযুক্ত।
কুরি লাক্ষা বনাম অসম লাক্ষা
কখনও কখনও বিভ্রান্তিকর, লাক্ষার দুটি প্রধান বৈচিত্র্য বিবর্তিত হয়েছে: কের লাক্ষা এবং আসাম লক্ষ্যে । যদিও অনেক উপায়ে অনুরূপ, প্রাথমিক পার্থক্য হচ্ছে স্টক। কুরি লাক্ষা একটি বেস হিসাবে নারকেল দুধ ব্যবহার করে , একটি সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে, যখন আসাম লাক্ষা খামের পিঁপড়া ভিত্তিক । কুরি লাক্ষা ঘন কুঁচি এবং পাতলা পাতলা পাতলা ডিম সঙ্গে শীর্ষস্থানীয় হয়।
কুরি লাক্ষা প্রায়ই ক্রি মেই , কারী মিই বা পেয়্নং এ শুধু "কুরি নুডলস" বলে ডাকে। সহজভাবে পেঁচাতে " লাক্ষা " জন্য জিজ্ঞাসা সাধারণত আসাম লক্ষ্মণ একটি বাটি ফলাফল হবে। সাধারণত আসাম লাক্ষা মোটা চালের নুডুলস ব্যবহার করে, কুরি মই প্রায়ই হলুদ স্প্যাগেটি-আকারের নুডলস বা মেনি হুনের মতো পাতলা গন্ধযুক্ত বীজতলায় তৈরি হয় ।
Squeamish ভোক্তাদের সচেতন হওয়া উচিত যে শুকরের মাংস রক্ত জমাট করা এবং কখনও কখনও শুকিয়ে মরিচ গুঁড়ো করার জন্য mee curry যোগ করা হয়।
লক্স বৈচিত্র
লক্ষ্মণকে ভালবাসা অভিযোজিত এবং অঞ্চল থেকে অঞ্চলে সংশোধন করা হয়েছে। শেফের পূর্বপুরুষ ও অগ্রাধিকারের উপর নির্ভর করে লকসা একই শহরে রাস্তায় গাড়ি ও ভোজসভাতেও পরিবর্তিত হতে পারে! কোনও মতে মেনুতে কোন শব্দটির আগে বা laksa অনুসরণ করে, সম্ভবতঃ আপনি হতাশ হবেন না।
লক্ষ্যে কিছু সাধারণ বৈচিত্র রয়েছে:
লাক্ষা সারওয়াক: বোরেনোতে কুচিং এবং সর্বাধিকের চেয়ে ফিশাইয়ারের কণ্ঠস্বর, সারাকের বিভিন্ন ধরনের ল্যাক্স কারি ব্যবহার করে না। সামাল বেলাকান - একটি মসলাযুক্ত চিংড়ি পেস্ট - বেস হিসাবে কাজ করে। কুচিং খাবার সম্পর্কে আরও পড়ুন
আসাম লক্ষ্মণ : পেঁনঙ লাক্ষা নামেও পরিচিত, আসাম লাক্ষাটি আমুর গুঁড়ো করে এবং চিংড়ি পেস্টের পরিবর্তে পশুর বা চুনযুক্ত মাছ ব্যবহার করে। আসাম লক্ষ্যে খাদ্যশস্যের হটস্পট শহর পেঙ্গা মধ্যে সুস্বাদু ডিফল্ট। পেঁয়াং খাদ্য সম্পর্কে আরও পড়ুন
লাক্ষা লেমাক: লবণের চেয়ে সুগন্ধি এবং মিষ্টি, লাক্ষা লামাক নারকেল দুধ এবং কুরি পেস্টের উপর ভিত্তি করে তৈরি। মালয়েশিয়ায় ভারতীয় মশলা ও চিনি লাক্ষা লামক জনপ্রিয় জনপ্রিয়।
কাটাং লাক্ষা : সিঙ্গাপুরে জনপ্রিয়, কাটং লক্ষ্যে নুডলস কাটা হয় যাতে এটি একটি প্লাস্টিকের চামচ দিয়ে যেতে পারে। কটাং লাক্ষা সাধারণত একটি তিক্ত ডিম স্লাইস এবং চিংড়ি সঙ্গে শীর্ষস্থানে হয়।
দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার কিছু রাস্তায় খাবারের মালিকদের দ্বারা তৈরি মেনুগুলির জন্য ভিত্তি হিসাবে আপনি লক্ষমাত্রা খুঁজে পাবেন।
কুরি লাক্ষা রেসিপি
সত্যিকারের লাক্ষের উপাদানগুলি এক অমূল্য উপাদান ধারণ করে, রান্না করার কাজটি লক্ষ্যে পেস্ট ক্রয় করে সহজ করে তোলে। লাক্ষা পেস্ট আন্তর্জাতিক প্রসাধনী দোকানে এবং সেইসাথে দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার সব দোকানগুলিতে পাওয়া যায়।
অর্ধেক সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
উঁচু পেঁয়াজ কুচি তেল, তারপর লাক্ষা পেস্টের সাথে মিশিয়ে দিন। একবার পেস্ট ফেটে গেলে, নারিকেলের দুধ এবং সতেজ হওয়া 10 মিনিট বা পুরু পর্যন্ত সস্নান করুন।
চালের নুডলস এবং চিংড়ি, কাঁটা মাছ, বা তোফু মিশিয়ে দিন। পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করা বা যতক্ষণ পর্যন্ত না সীফুড সম্পূর্ণরূপে সম্পন্ন হয়।
আপনার বাছাই বাছাই করুন; প্রায়শই ক্রমবর্ধমান ক্রমবর্ধমান অন্তর্ভুক্তি: মটরশুঁটি sprouts, চুন রস, shallots, এবং তুঁত পাতা
প্রতিটি বাটি উপরের একটি হার্ড বাষ্প ডিম দুই পাতলা টুকরা যোগ করুন
লাক্ষা অবশ্যই প্রতিবেশী সিঙ্গাপুরে দশটি খাবারের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত ।