ঐতিহ্যবাহী থ্যাঙ্কসগিং ডিশের জন্য ওল্ড স্টারব্রিজ ভিলেজ শেয়ার রেসিপি
মিনসমেট-সাধারণত একটি ঐতিহ্যগত থ্যাঙ্কসগিভিং ডিশের মত ভাবা হয়- ফলের এবং মশলা দিয়ে মাংস প্রস্তুত করার সময় প্রকৃতপক্ষে মধ্যযুগীয় সময়ে তার শিকড়গুলিকে স্মরণ করে রাখা হয় এক ধরনের সংরক্ষণ। প্রারম্ভিক নতুন ইংল্যান্ডীরা মাকড়ের মৃৎপাত্রের বৃহত অংশ তৈরি করে এবং অনেক মাস ধরে ব্যবহার করার জন্য গরুর একটি স্তর দিয়ে সীলমোহরগুলিতে এটি সংরক্ষণ করে। সুতরাং, কীভাবে আপনি কীটনাশক তৈরি করবেন?
দুই ক্ষুদ্রাকৃতির রেসিপি: এক ভিনটেজ, আধুনিক রান্না জন্য এক
বেশিরভাগ আধুনিক মিন্সমেট রেটিনই মাংস অন্তর্ভুক্ত করে না, তবে এখানে লুইডিয়া মারিয়া চাইল্ডের আমেরিকান তহবিলীয় গৃহবধূতে মূলত 18২3 সালে প্রকাশিত নিউইয়র্কের প্রথম প্রারম্ভিক একটি রসিদ (বা রেসিপি) এবং নিউ ইংল্যান্ডের বিখ্যাত জীবন্ত ইতিহাসের আকর্ষণ ওল্ড স্টারব্রিজ গ্রামের পুনঃপ্রকাশের জন্য প্রদান করা হয়। সর্বশেষ গ্রীন ভ্যালি :
"দুই পিসের জন্য ভর্তি ফলন: গরুর মাংসের টুকরা, চমৎকার টুকরা, যে কোনও টুকরা যা স্নেয় ও গ্রীল থেকে পরিষ্কার হয়ে যায়, উনানটি পর্যন্ত উজ্জ্বল হয়ে যায়। যখন ঠান্ডা হয় তখন এটি খুব সুন্দর করে চিনি এবং খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন। হাড় এবং গন্ধ প্রতিটি কণা খুঁজে পেতে। Suet sweeter এবং ময়দার আঠা এক বা একাধিক বাষ্প থেকে ভাল গরুর মাংস উষ্ণ করা হয়েছে ভাল, কিন্তু কয়েক লোক এটি করতে পারেন। পেঁয়াজ, কোর, এবং জরিমানা আপেল কাটা। আপনি কিশমিশ ব্যবহার করেন, পাথুরে ব্যবহার করেন। আপনি যদি কারেন্ট ব্যবহার করেন, তাহলে আগুনে ধুয়ে নিন এবং শুকিয়ে দিন। গ্রীষ্মের দুই পাউন্ডের পরে কাটা হয়, তিন পাউন্ডের suet; এক পাউন্ড এবং এক চতুর্থাংশ চিনি; তিন পাউন্ডের আপেল দুটো পাউন্ড কার্টস, বা কিশোর, ব্র্যান্ডের গিল রাখুন, যদি আপনার কোনও তৈলাক্ত তরমুজের সাথে লেবু-ব্র্যান্ডি ভাল থাকে তবে এটি নতুন সাইডারের সাথে খুব সামান্য করে দিন। ভাল, যদি এটি চুলা মধ্যে ছিটকে না
একটি খুব সামান্য মরিচ আপনি pies জন্য ভুট্টা মাংস, বা জিহ্বা ব্যবহার করে, এটি ভাল শুকিয়ে করা উচিত, এবং খুব কোমল উষ্ণ। যদি আপনি তাজা গরুর মাংস ব্যবহার করেন, তাহলে মশলা মধ্যে লবণ প্রয়োজনীয়। দারুচিনির এক আউন্স, এক আউন্স অফ ক্লোভস। দুই টমেটো গন্ধের আনন্দে যোগ দেয়; এবং মিষ্টি ময়দার্স একটি বিট প্রতিটি পাই উপরে করা, তাদের সমৃদ্ধ তোলে; কিন্তু এই প্রয়োজনীয় নয়।
এক ঘন্টার ব্যালকনি তিন চতুর্থাংশ যদি আপনার আপেলগুলি মিষ্টি হয়, তবে পুরো লামে ভেজে। "
চমত্কার জড়িত বলে মনে হচ্ছে? সৌভাগ্যবশত, ওল্ড স্টারব্রিজ ভিলেজ আমাদের সাথে একটি মিন্সমেট রেসিপিও ভাগ করে নিয়েছে যা আধুনিক রান্না জন্য ব্যবহৃত হয়েছে। এটি ওল্ড স্টারব্রিজ ভিলেজ কুকুকে প্রদর্শিত হয়।
Mincemeat উপকরণ
1 1/4 পাউন্ড গরুর মাংস বা বাম পাচক
1/4 পাউন্ড suet
1 1/2 পাউন্ড আপেল
1 কাপ বীজ বা currant
1/2 কাপ সাদা চিনি
1/2 কাপ বাদামি চিনি
1/8 চা চামচ মরিচ
1/2 চা চামচ লবণ
2 চা চামচ দারুচিনি
1 টি চামচ লবঙ্গ
2 টিপস জায়ফল
1/4 কাপ ব্র্যান্ডি
২ কাপ সিডার বা আপেলের রস
পাই ক্রাস্টের জন্য ডাবল রেসিপি
1 চামচ মাখন (ঐচ্ছিক)
কিভাবে মিনিসমেট তৈরি করবেন
1. যদি অন্নহীন মাংস ব্যবহার করা হয়, তবে খুব অল্প পরিমাণে কোমল হওয়া পর্যন্ত 2-3 ঘন্টা বা গম গজানো করুন, রান্নায়ের শেষ 1/2 ঘন্টার জন্য suet যোগ করুন।
2. যখন রান্না, গরুর মাংস এবং চটকান খুব সূক্ষ্ম, প্রায় 1/4-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে।
3. পেয়ার, কোর, এবং 3 কাপ করতে আপেল চূর্ণ করুন।
4. ময়দা, suet, আপেল, raisins বা currants, সাদা এবং বাদামী শর্করা, মশলা, ব্র্যান্ডি এবং সিডার বা আপেলের রস মিশ্রিত করুন।
5. পাই ক্রষ্ট প্রস্তুত
6. পেস্ট্রি সঙ্গে লাইন পাই প্লেট, মাংস মিশ্রণ অর্ধেক সঙ্গে প্রতিটি পূরণ শীর্ষ crusts, সীল প্রান্ত, উপরে বাছাই বাষ্প জন্য অবতল ছিপি সঙ্গে আবরণ যদি ইচ্ছা হয়, আলোর উপরের ভূত্বক জন্য pastry একটি মাখন স্তর ছড়িয়ে।
4. 400 ° -4২5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে 3/4 ঘন্টা লাগান।
ফলন: দুটি 9 ইঞ্চি পিস
অনুমোদনের সাথে ওল্ড স্টারব্রিজ ভিলেজ কুকবুক থেকে পুনঃপ্রকাশ, গ্লোব পকোট প্রেস।