রিয়েল চীনা রান্না বনাম আমেরিকানস পছন্দসই
সত্যিকারের চীনা খাবার খুব কমই পশ্চিম আমেরিকান জুড়ে চীনা রেস্টুরেন্ট পাওয়া উত্তর আমেরিকানকরণ সংস্করণ মত হয়। একাধিক ভ্রমণকারী বেইজিংয়ের রাস্তায় আঘাত পেয়েছেন শুধুমাত্র হতাশ হওয়ার জন্য জেনারেল টসো মুরগি খুঁজে পাওয়া কঠিন।
এবং আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে অনুমান করেছি: ভাগ্য কুকি চীন মধ্যে একটি "জিনিস" হয় না।
চীন একটি বিশাল , রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস এবং প্রভাব সহস্রাব্দ সঙ্গে বিভিন্ন জায়গা।
1960-এর দশকে এবং সারা বিশ্বে বিশুদ্ধ চীনা খাবার ভাগ করে নেওয়ার জন্য চীনে যথেষ্ট খোলা হয়নি।
ক্যালিফোর্নিয়ার উদীয়মান চীনা খাবারের বেশিরভাগই দক্ষিণ প্রদেশ গুয়াংডং থেকে অভিবাসীদের দ্বারা অভিযোজন ছিল। এই খাবারগুলি কেবলমাত্র চীনের রন্ধনপ্রণালীতে বর্ণিত একটি ক্ষুদ্র অংশের প্রতিনিধিত্ব করে। "চীনা খাদ্য" বিশ্বের সাথে ভাগ করে নেওয়া হয়েছিল মূলত অভিযোজিত এবং পরিবর্তিত, এবং বেশ ভাল এটি একটি অঞ্চলের থেকে এসেছেন।
উত্তর আমেরিকার চীনা রেস্টুরেন্টে প্রতি ঘরে প্রতিটি মেনুতে পাওয়া সমস্ত সর্বজনীন ক্লাসিকের সাথে সবাই পরিচিত। অভিজ্ঞ ভক্ত এমনকি একটি মেনু তাকান প্রয়োজন হয় না। তারা ইতিমধ্যেই জানেন যে মিষ্টি এবং বাদামী মুরগির, মঙ্গোলীয় গরুর মাংস, ভাজা চাল, এবং অন্যান্য পরিচিত পছন্দগুলি প্রস্তাব করা হয়।
খাঁটি চীনা খাদ্য কি?
পশুপাখি যে পশ্চিমাদের "চীনা খাদ্য" হিসেবে উল্লেখ করা হয় 1950 এর দশকের বেশিরভাগ সময় সানফ্রান্সিসকো চীনেরাতে জন্মগ্রহণ করে। জ্যাক কেরুক এবং কুখ্যাত "বিটস" অনেক ভক্ত ছিল।
চীনা খাদ্য এই নগদ মুদ্রিত শিল্পীদের জন্য একটি সস্তা বিকল্প ছিল, এবং পূর্ব দর্শনের জনপ্রিয়তা ক্রমবর্ধমান ছিল। চিনাতাউন পরিদর্শন করে নিজের মধ্যে একটি সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা ছিল।
এই ফিউশন ফুড, যা পরে দেশ এবং বিশ্বের চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে, স্পষ্টতই বর্তমান স্বাদ থেকে catered এবং স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ উপাদানের সঙ্গে প্রস্তুত ছিল।
এমনকি সবজি প্রায়ই ভিন্ন হয়। ব্রোকলি, গাজর এবং পেঁয়াজের পশ্চিমা সংস্করণরা খুব কমই খাঁটি চীনা খাবারে পরিণত হয়।
পশ্চিমা রেস্তোরাঁগুলি দ্বারা গৃহীত যে অস্থায়ী চীনা খাবারের খাবারগুলি কিছু মৌলিক পার্থক্য রয়েছে। মুরগির জন্য, পশ্চিমারা প্রায়ই সাদা, নিখুঁত স্তন মাংস পছন্দ করেন। চীনা খাবারের প্রায়ই গাঢ় মাংস, সংযোজনীয় টিস্যু, অঙ্গ, এবং পুষ্টির মান জন্য ছোট হাড় ব্যবহার।
আমেরিকান-চীনা খাবার খাঁটি সংস্করণের চেয়ে কম মসলাযুক্ত হতে থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অতিরিক্ত সয়া সস এবং চিনির খাবারে যোগ করা হয় যা সাধারণত একটি মিষ্টি বা খাঁটি স্বাদের জন্য বলা হয় না।
সুউচ্চ এবং স্যুসগুলি প্রায়ই বড় এশিয়ান খাদ্য সংস্থার দ্বারা বিক্রি হওয়া গুঁড়ো প্যাকগুলি থেকে তৈরি করা হয়, অতএব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রেস্তোরাঁয় চীনা খাবার এবং স্যুপের সুষম স্বাদ অনুভব করে।
কোথায় কিছু প্রমাণিত চীনা খাদ্য খুঁজে?
যদি আপনি চীন থেকে পর্যটক এলাকা থেকে একটি রাস্তার বা দুই দূরে যান, বিশেষ করে বিরল মেনুতে ইংরেজী খুঁজে পেতে।
মুরগির (鸡) জন্য প্রতীক লিখতে বা লিখতে যথেষ্ট পুরানো যাত্রীবাহী কাল্পনিক মধ্যে কিনতে না। যে প্রতীকগুলো অনুসরণ করে তার উচ্চতা, ঘাড়, বা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির জন্য - পশ্চিমের প্রেস্টিনা-সাদা ব্রেস্ট মাংসটি সবসময় ডিফল্ট নয়!
বেইজিংয়ের হোস্টেল এবং হোটেলে ভ্রমণকারীদের পরিবেশনকারীরা অবশ্যই মেনুতে কিছু প্রিয় খাবারের ব্যবস্থা করতে পারে, যদি অন্য কিছু না থাকে, তবে আপনার আভ্যন্তরীণ আগত চীনা সংস্কৃতি শক সঙ্গে সাহায্য করতে অনেক পরিচিত অবজেক্টস - একের জন্য ডিমের রোলস - প্রকৃতপক্ষে মূল চীনা চীনা, কিন্তু তারা উত্তর আমেরিকায় পরিবেশন করা সংস্করণগুলি থেকে স্বাদ এবং টেক্সচারের মধ্যে পার্থক্য করে।
যদি বেইজিং একটি বিকল্প না হয়, তাহলে নিকটবর্তী চিনাতাওয়ান, ইন্টারন্যাশনাল ডিস্ট্রিক্ট, অথবা এশীয় সম্প্রদায়ের কাছে সরাসরি যান এবং শুধু জিজ্ঞাসা করুন। অনেক চীনা রেস্টুরেন্ট সম্পূর্ণরূপে ভিন্ন অফার সহ অ ইংরেজি ইংরেজি আছে; তারা প্রায়ই ভয়ঙ্কর জন্য কাউন্টার পিছনে রাখা হয় কিছু খাবার "আপত্তিকর" বা অ চীনা গ্রাহকদের জন্য বিভ্রান্তিকর হিসাবে গণ্য করা যেতে পারে।
চীন একটি বড় জায়গা; খাঁটি রন্ধনপ্রণালী সারা জুড়ে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কুকুর অঞ্চল থেকে কিছু বিশেষ তৈরি হতে পারে কিনা জিজ্ঞাসা করুন।
আপনি থালা জন্য কিছু ইনপুট (যেমন, মাংস, চাল, নুডলস, ইত্যাদি) পছন্দ প্রদান করতে হতে পারে।
নোট: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক "চীনা" রেস্টুরেন্ট প্রকৃতপক্ষে ভিয়েতনাম, বার্মা / মিয়ানমার এবং এশিয়ায় অন্যান্য স্থান থেকে উদ্যোক্তাদের দ্বারা মালিকানাধীন এবং কর্মী হয়। চিন্তিত হবেন না যদি চীনের একটি শুভেচ্ছা আপনার প্রচেষ্টা সবসময় কাজ করে না!
ওয়েস্টের জনপ্রিয় জনপ্রিয় চীনা রান্না
যদিও চীনে আমরা যে চীনা খাদ্যের সর্বাধিক পরিচিতি পেয়েছি তা চীনে পাওয়া যায় না, তবে কয়েকটি খাঁটি খাবার আছে যা গৃহীত হয়েছিল এবং তারপর আমেরিকানকরণ হয়:
- ইগ ফু ইয়াং: বাদামী, চীনা আমলেট চীনের একটি দেশীয় খাবার।
- কুং পাও চিকেন: যদিও কুং পাও চিকেন একটি খাঁটি সিচুয়ানের থালা, পশ্চিমী সংস্করণ সাধারণত জ্বলন্ত মূল থেকে কম মসলাযুক্ত।
- অরেঞ্জ চিকেন এবং কাশু চিকেন: আবার, খাঁটি সংস্করণে সাদা চিকেন স্তন এর নিখুঁত অংশ আশা করবেন না। এছাড়াও, আমেরিকান সংস্করণ অনেক ঘন এবং sweeter হয়।
- মু শু শুস্ক: যদিও চীনে এই পোকার থালাটি পাওয়া যায় তবে এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে।
- Lo Mein: সাধারণত অফারের সবচেয়ে সস্তা খাবারের মধ্যে একটি, চীন জুড়ে আমার নুডলস খাওয়া যায় এবং অনেকগুলি ভাজা ভাজা খাবারের অংশ। আমার সম্পর্কে সহজভাবে "উত্তেজিত নুডলস" মানে - তারা সাধারণত গম ময়দা থেকে তৈরি করা হয়
- ফ্রাইড রাইস: এশিয়া জুড়ে প্রচুর পরিমাণে ভাজা চাল উৎপাদিত হয়, বেশিরভাগ সময়ে নিরাপদ চাল তৈরির উপায় হিসেবে আগের দিন থেকে বাকি রাখা হয়। এমনকি রাষ্ট্রপতি ওবামা নসি গোরেংকেও - ইন্দোনেশিয়ার সাধারণ ভাজা-চালের ডিশ - তার 2010 ভ্রমণে দেশটিতে।
- বুদ্ধের আনন্দঃ এই সুস্থ নিরামিষ খাবারটি নামটি পেয়েছে কারণ অনেক বৌদ্ধ নিরামিষ খাবারের অনুসরণ করে। এটি ঐতিহ্যগতভাবে মরহুম জন্য একটি চন্দ্র নববর্ষের প্রথম দিন এবং পশুদের একটি বিরতি দিতে উপভোগ করেন । বুদ্ধের আনন্দে প্রায়ই মূল্যবান হয় কারণ এতে তফুসহ ২0 টি বিভিন্ন ধরনের উপাদান থাকতে পারে! ডিশ vegans না উপভোগ করা হবে, যদিও: এটি মাঝে মাঝে ডিম বা মাছ সস রয়েছে।
- উইনটন স্যুপ: চীনে সর্বাপেক্ষা সহজলভ্য খাঁটি তরমুজ সহজেই পাওয়া যায়, যদিও স্যুপের মধ্যে শুধু নুডলস এবং মাংসের মাংস থাকে না বরং ডুমুর-স্টাফ ওয়াংটনের পরিবর্তে। Wonton স্যুপ সাধারণত একটি সঙ্গীতের চেয়ে বরং নিজেই একটি খাবার হিসাবে উপভোগ করা হবে।
জেনারেল তাসোর চিকেন
সম্ভবত সব চীনা খাবার উৎসর্গের সবচেয়ে সুপরিচিত, কোনটি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত কিনা জেনারেল টসো এর মুরগির সাথে এসেছিলেন? নেতৃস্থানীয় তত্ত্ব প্রস্তাব করে যে একটি চীনা অভিবাসী প্রথম বিখ্যাত ডিশ তৈরি নিউ ইয়র্ক সিটি একটি রেস্টুরেন্ট জন্য রান্না। বিতর্ক এত গরম যে একটি ডকুমেন্টারি ফিল্ম জেনারেল তাসোর মুরগির উৎপত্তি সম্পর্কে উত্পাদিত হয়
এমনকি জেনারেল টসো মুরগির প্রথম রাউন্ডের পরিচর্যা সম্পর্কে আমরা যদি নিশ্চিত নাও থাকি, তবে এটি একটি ভাল উদাহরণ যে কত পরিচিত পরিশ্রমের ঘটনা ঘটেছে। স্থানীয় অভিবাসীরা স্থানীয় গ্রাহকদের স্বাদ অনুযায়ী চীনা উপজাতিদের স্থানীয় উপাদানের সাথে ব্যবহার করে এবং অভিযোজিত কৌশলগুলি ব্যবহার করে - পশ্চিমারা
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, জেনারেল তাসো এর চিকেন বিশ্বের অন্যান্য উপায় চলে গেছে: এটি তাইওয়ান এবং মূল ভূখন্ডের চীন মধ্যে আরো রেস্টুরেন্টে ধরা হয়।
চীনা মানুষ চপস্টিক্স সঙ্গে খান কি?
হ্যাঁ! যদিও কয়েকটি পর্যটক রেস্তোরাঁয় হারিয়ে যাওয়া পশ্চিমাদের জন্য পাত্রে সরবরাহ করতে পারে, তবে আপনি বেশিরভাগ জায়গায় চপস্টিক্সের একটি সেট কিভাবে পরিচালনা করবেন তা জানতে চাওয়া হবে ।
কোরিয়াতে চপস্টিক্সগুলি বেশিরভাগ সময় ধাতব বা প্লাস্টিকের তুলনায় বেশি হয় যা কোরিয়াতে জনপ্রিয়। ডিসপোজেবল চপস্টিক্স উত্পাদন করতে প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ গাছ কাটা হয় এবং বিষাক্ত রাসায়নিক উৎপাদনে ব্যবহৃত হয় । যাত্রা করার সময় আপনার নিজের জোড়া চপস্টিক্স বহন বিবেচনা করুন। বাড়ীতে, দেওয়া যখন নিক্ষেপ করা লাঠি লাফালাফি; একটি ভাল পুনরায় ব্যবহারযোগ্য সেট রাখা রাখা।
যদি আপনি মনে করেন যে আপনি একটি ভোজ এ বা আরও আনুষ্ঠানিক সেটিংস ডাইনিং করবেন , চীনা টেবিলের বুনিয়াদিগুলির মূল ভিত্তির উপর নির্ভর করে , এবং ঠিক তখনই, কীভাবে একটি চীনা মদ্যপান অধিবেশন টিকিয়ে রাখা যায় ডিনার টেবিলের বেশ কয়েকটি সাংস্কৃতিক ভুল প্যাচটি এড়ানো হয়েছে।
ভাগ্যবান কুকি প্রামাণিক হয়?
না! ফোর্টিন কুকিজগুলি আসলে 1 9 শতকে জাপানে কিয়োটোতে উদ্ভব হয়েছিল এবং পরে ক্যালিফোর্নিয়ার চীনা রেস্তোরাঁগুলি দ্বারা বিখ্যাত হয়ে ওঠে। চীন মধ্যে একটি খাঁটি খাবার পরে একটি ডেজার্ট হিসাবে ভাগ্য কুকি দেওয়া হবে না। আপনি যে ভাগ্যবান লটারি সংখ্যা আরেকটি উপায় বাছাই করতে হবে।
আপনার ভোজ সঙ্গে অন্তর্ভুক্ত যারা crunchy wonton রেখাচিত্রমালা একটি আমেরিকান তৈরি হয়।
ইজি একটি অস্থায়ী চীনা খাদ্য রোল?
হ্যাঁ, তবে আমেরিকান-চীনা রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত গভীর-ভাজা ডিমের রোলগুলি খাঁটি চীনা বসন্ত রোলসগুলির চেয়ে ঘন চাবুক। আমেরিকান-চীনা ডিমের রোলগুলি কোব এবং শুয়োরের সাথে তুলনা করলে চীনা বসন্ত রোলগুলি প্রায়ই পাতলা থাকে এবং মাশরুম, টফু এবং স্থানীয় সবজি থাকে।
চীনা খাদ্য এ MSG আছে?
সাধারণত। মণোসডিয়াম গ্লুটামেটটি আসলে একটি জাপানিজ সৃষ্টি, এবং জাপান পৃথিবীর সর্ববৃহৎ এমএসজি , কিন্তু চীনারা প্রায়ই খাবারে এমএসজি ব্যবহারে দোষারোপ করে।
"চীনা রেস্তোরাঁ সিন্ড্রোম" শব্দটিকে চীনা ব্যাপটিতে খাওয়ার পরে সাধারণ অসুস্থতার অনুভূতি বর্ণনা করতেও বলা হয়েছে। এমএসজি অনেক গবেষণা এবং অনেক বিতর্কের বিষয়। তবে কোন ব্যাপার যদি আপনার গ্লুটামেট সংবেদনশীলতা না থাকে বা না হয়, তবে চীনের বোফিটে ভারী তেল তৈরির বিভিন্ন ধরনের ওষুধ খাওয়া এবং মিশ্রিত করা আপনার পক্ষে অসুস্থ বোধ করা নিশ্চিত। এটা এমএসজি নয়!
খাঁটি চীনা খাদ্য খাওয়ার সময় MSG এড়িয়ে যাওয়া কঠিন হতে পারে। এমনকি এমএসজি ব্যবহার না করার দাবি করে এমন রেস্তোরাঁগুলি যেকোনো উপায়ে এমএসজি ব্যবহার করে এমন উপাদানগুলির সাথে ডিশ ব্যবহার করে। কিন্তু ভয় পেও না! আপনার প্যান্টির একটি পূর্বপরিচিত স্ক্যান আপনাকে অবাক হতে পারে: MSG বেশিরভাগ পশ্চিমা ব্র্যান্ডেড স্যুপ, স্যুস, সালাদ পোষাক, দুপুরের খাবার, প্রক্রিয়াকৃত খাবার এবং স্নেকে পরিণত হয় যা আপনি নিয়মিতভাবে খাওয়াতে পারেন। অনেক প্রধান খাবারের ব্র্যান্ড আমেরিকান খাবারের মধ্যে ছিঁড়েছে
যেহেতু ভোক্তাদের আরো লেবেল স্পর্শকাতর হয়ে উঠেছে, তাই খাদ্য সংস্থানগুলি প্রায়ই অন্য নামগুলি যেমন অটলাইজড খামির নির্যাস, হাইড্রোলেজড প্রোটিন, অথবা সোয় প্রোটিন দ্বারা এমএসজিকে আড়াল করে যাতে ভোক্তারা তা ধরেন না।
স্থানীয় খাবারে MSG- এর কারণে চীনে ভ্রমণের সময় সব সময় অসুস্থ বোধ করা উচিত না। এমএসজি একটি লবণ, তাই অতিরিক্ত পানি পান শরীর থেকে এটি ফ্লাশ সাহায্য।
চীন খাদ্য স্টেশন খাদ্য
গাড়ি ও বাজার থেকে রাস্তার খাবার খাওয়া কেবল খাবারের জন্য সস্তা, সুস্বাদু উপায় নয়, এটি রেস্তোরাঁয় খাওয়ার চেয়ে নিরাপদ!
রেষ্টুরেন্টের মতো, যেখানে রান্নাঘরে কি কেউ জানে না, আপনি রাস্তার চারপাশে পরিচ্ছন্নতার স্তর দেখতে পারেন। এছাড়াও, রেস্টুরেন্টের মধ্যে অসদৃশ, আপনি রান্না সঙ্গে সরাসরি মিথস্ক্রিয়া আছে। তারা তাদের গ্রাহকদের অসুস্থ করতে চায় না!
প্রতিযোগিতা রাস্তায় খাদ্যদ্রব্যের কারখানার মধ্যে হিংস্র; কুকুর যারা নিয়মিত গ্রাহকদের অসুস্থ ব্যবসা করতে দীর্ঘ জন্য না থাকে। আপনি প্রায়ই রাস্তায় গাড়ি থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং খাঁটি চীনা খাবার খুঁজে পাবেন।