টেকিলা সবচেয়ে বিখ্যাত মেক্সিকান পানীয়, কিন্তু এই তিনটি পানীয় মেক্সিকো উপভোগ করা হয় তারা সব agave উদ্ভিদ, মেক্সিকো মধ্যে maguey হিসাবে পরিচিত থেকে তৈরি করা হয়।
Agave বা Maguey
ইংরেজিতে কখনও কখনও "সেঞ্চুরি প্লান্ট" বলা হয় Agave, মেক্সিকো এবং দক্ষিণপশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে প্রচলিত। এর ব্যবহারগুলি অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্রময় হয়: এটি তার ফাইবারের জন্য খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, এবং প্রাচীনকালে কাঁটাগুলি সূঁচ হিসেবে ব্যবহার করা হতো এবং রক্তের অনুষ্ঠান অনুষ্ঠানের জন্য ব্যবহৃত হত।
সাম্প্রতিক সময়ে, আগুয়ান বলা sap, এভভ অমৃত রূপান্তরিত হয়, একটি নিম্ন গ্লাইএসএমিক সূচক সঙ্গে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। যাইহোক, সময় জুড়ে তার সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার অ্যালকোহল পানীয় করা হয়েছে
টেকিলা এবং মেজাল
মজিল কয়েকটি বিভিন্ন প্রজাতির আগাছা থেকে তৈরি করা যায়, যদিও বাজারে বেশিরভাগ মেজরগুলি আগাভ স্পপিনের সাথে তৈরি করা হয়। মেজাকল তৈরির প্রক্রিয়ার মধ্যে, এনাভেট উদ্ভিদের হৃদপিণ্ড, পিনা বলা হয়, সেভ , চূর্ণ, খিঁচিয়ে এবং তারপর ডিস্টিল করা হয়।
মেক্সিকোতে একটি জনপ্রিয় বলছে:
পাড়া টডো মাল, মেজকেল
পাড়া টডু বিয়ান তাম্বিন
যার প্রায় পুরোটাই অনুবাদিত অর্থ: সকল কষ্টের জন্য, মেজাকাল এবং সকল সৌভাগ্যবানদের জন্যও, ধারণাটি প্রচার করা যে কোনও উপলক্ষের জন্য মেজাকল উপযুক্ত।
মেজাকাল এখনও মেক্সিকো অনেক অঞ্চলে প্রথাগত উপায় তৈরি করা হয় এবং রপ্তানি করা হয়, যদিও কোন mezcal হিসাবে ভাল Mezcal ডি টেকুইলা হিসাবে পরিচিত হয়।
টেকিলা একটি আত্মা যা একটি নির্দিষ্ট Agave উদ্ভিদ, নীল Agave বা Agave Tequilana ওয়েবার থেকে বিশেষভাবে তৈরি করা হয়।
গুয়াডালাজার উত্তর-পশ্চিমে প্রায় 40 মাইল (65 কিলোমিটার) সান্তিয়াগো ডি টেকিলা, জালিস্কোর চারপাশের পশ্চিম মেক্সিকো অঞ্চলে এটি তৈরি করা হয়। মেক্সিকো এই অঞ্চলে 90,000 একর একর আঙ্গুলের আবাদ হয়, যা বর্তমানে ইউনেস্কো ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট ।
টেকিলা মেক্সিকোয়ের একটি জাতীয় প্রতীক হয়ে ওঠে, এবং যদিও এটি বসন্ত-বিরতির ভিড়ের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং যারা মাতাল হচ্ছেন তারা দ্রুত, প্রিমিয়াম মেজেল এবং টেকিলাসগুলি আরও বৈষম্যমূলক স্বাদযুক্ত ব্যক্তিদের কাছে আবেদন করতে পারে।
সর্বোচ্চ গুণমানের তৈলসমূহটি 100% এভেজ লেবেলটির উপর মুদ্রিত আছে - এর মানে হল যে অন্য কোনও শর্করা যোগ করা হয়নি।
টিকিলা পরিদর্শন, জালিস্কো
টেকিলা একটি দর্শন আপনি টেকিলা ইতিহাস এবং উত্পাদন সম্পর্কে জানতে পারবেন। ট্যুর বিভিন্ন নেতৃস্থানীয় distilleries দ্বারা দেওয়া হয়। টেকিলায় যাওয়ার একটি জনপ্রিয় উপায় গুয়াডালাজার থেকে টেকিলা এক্সপ্রেস ট্রেন গ্রহণ করে। ট্রেন যাত্রা প্রায় দুই ঘন্টা স্থায়ী হয়, অত্যাশ্চর্য মরুভূমি আড়াআড়ি মাধ্যমে ভ্রমণ। রিফ্রেশমেন্ট বোর্ডে এবং পরিবেশে পরিবেশিত হয় মারিয়াচি ব্যান্ড দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
কিভাবে টেকিলা এবং mezcal পান
টেকুইলা শট পান করলে খুব জনপ্রিয় হয় এবং ত্বকে আঁকড়ে ধরার "সঠিক" উপায় সম্পর্কে কিছু বিতর্ক রয়েছে (লবণ বা লেবু প্রথম কি?), টেকিলা কনোকোজেয়াররা বলে যে এটি একটি সূক্ষ্ম টেকিলা বা মেজাকাল অঙ্কুর একটি সম্পূর্ণ বর্জ্য, এবং তারা সুপারিশ যে এটি চূর্ণ করা হয়, হয় একা বা সংগ্রিত সঙ্গে, টমেটো মিশ্রণ, কমলা রস এবং চুন রস, মরিচ গুঁড়া সঙ্গে মশলা।
Pulque
প্লেক ("পুল-কে"), এহেটিক ভাষায়, নাহুটালের অক্টলি নামে পরিচিত, এটি এভেজ উদ্ভিদের স্যাপ থেকে তৈরি করা হয়। স্যুপ বের করতে, 8 থেকে 1২ বছর বয়সী উদ্ভিদের হৃদয়ে একটি গুড় কাটা হয়। তারপর Sap উদ্ভিদ হৃদয় মধ্যে স্থাপন একটি চর্বি কাঠের টিউব সঙ্গে নিষ্কাশন করা হয়।
Sap aguamiel (আক্ষরিক মধু জল), বা agave অমৃত বলা হয়, কারণ এটি খুব মিষ্টি। তারপর অমুককে পুকুরে তৈরি করা হয়। ফলে তরল দৈর্ঘ্য এবং সামান্য সারি চটকদার হয়। কখনও কখনও ফলের বা বাদাম যোগ করা হয় গন্ধ পরিবর্তন। পলকের অ্যালকোহল কন্টেন্ট, যা শোষণের মাত্রা নির্ভর করে 2 থেকে 8% এর মধ্যে।
এটি প্রাচীন মেক্সিকানদের মদ্যপ পানীয় ছিল কারণ তাদের পাতন প্রক্রিয়াটি ছিল না। প্রাচীনকালে তার খরচ সীমিত ছিল এবং কেবলমাত্র পুরোহিত, উত্তরাধিকারী ও বৃদ্ধরা এটা পান করার অনুমতি পায়। ঔপনিবেশিক যুগে কুণ্ডলী ব্যাপকভাবে খাওয়া এবং সরকারের জন্য রাজস্বের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হয়ে ওঠে। হেলসি্যান্ডস পুকুর উৎপাদনে ঔপনিবেশিক অর্থনীতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ছিল, এবং মেক্সিকো স্বাধীনতার প্রথম শতাব্দীর সময়ও তাই ছিল।
এই পানীয় served করা হয় যেখানে pulquerias নামক প্রতিষ্ঠান আছে। অতীতে একটি সম্পূর্ণ জনপ্রিয় সংস্কৃতি ছিল যা পুরাকিরিয়াসের চারপাশে বড় হয়ে যায়, যা প্রায় এককভাবে পুরুষদের দ্বারা ঘন ঘন। যাইহোক, বর্তমান সময়ে এই প্রতিষ্ঠানগুলির সংখ্যা বেশ কম হ'ল।
নিম্ন এলকোহল কন্টেন্ট এবং pulque এর জটিল fermentation তার বন্টন সীমিত, তবে pulque এখনও আজ উপভোগ করা হয় - এটি কখনও কখনও fiestas এ পরিবেশিত হয় বা বাজারে বিক্রি হয়, এবং প্রতিবেশী pulquerias মধ্যে ।