01 এর 08
মন্ট্রিল এবং সারা বিশ্বের ড্রাগন বেয়ার্ড ক্যান্ডি
ড্যানিয়েল ডেয়ার্ড ম্যান্ডি মন্ট্রিলের জনি চিনকে স্বাক্ষর করেছে ফটো © ইভলিন রিড হংকং ছাড়াও ড্রাগন দাড়ি মিছরি স্টাডিগুলি অসাধারণ নয়, তবে এই বিরল এবং প্রাচীন মিষ্টির বিক্রি করে এমন বিশ্বের একটি মুষ্টিমেয় জায়গা রয়েছে। এটি ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি অনলাইন অর্ডার করা সম্ভব কিন্তু কিছুই এটি তাড়াতাড়ি প্রস্তুত এটি খাওয়ার কাছাকাছি আসে।
1991 সালের নভেম্বরে নভেম্বর 1991 সালে উত্তর আমেরিকায় এটি চালু করার জন্য তিনি প্রথম ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি মনিটর ছিলেন বলে মন্ট্রিলার জনি চেন বলেছেন, বেইজিং, তাইপেই, সিঙ্গাপুর এবং নিউইয়র্ক সিটি, বস্টন, ভ্যানকুভার এবং টরন্টোতে স্টান্ডগুলি রিপোর্ট করা হয়েছে। মন্ট্রিল সিনাওয়াত্রায় তার দোকান খোলা
কিন্তু মাদ্রিয়ালের ড্রাগন ডারড ক্যান্ডি এর উত্সটা কি তাই বিশেষ? জনি চিনের মতে, তিনি সপ্তাহে সাত দিন ক্যান্ডি তৈরি করেন। হংকং আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরে এমন এক স্ট্যান্ডের পাশাপাশি মিষ্টি বিক্রি করে "আমার চেয়ে সাতগুণ বেশী ব্যয়বহুল", তিনি বলেন, "আমার দোকান বিশ্বের সর্বত্রই হতে পারে যে প্রতিদিন ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি বিক্রি করে।"
02 এর 08
ড্রাগন বেয়ার ক্যান্ডি: একটি লিটল ইতিহাস
পারফেক্টর চীনা সম্রাটদের দ্বারা পরিবেষ্টিতদের অনুরূপ একটি ঐতিহ্যগত সাম্রাজ্যীয় পরিচ্ছদ পরিহিত। স্ট্রিংগার / গেটি চিত্রগুলি ড্রাগন দাড়ি মিছরির কিংবদন্তিটি কমপক্ষে ২000 বছরের পুরনো কিন্তু কোনও এক সঠিক ঋতু, দশক বা এমনকি শতাব্দীর প্রথমবারের মতো নিশ্চিত নয়। মন্ট্রিলের জোনি চিন সহ ড্রাগন ডেয়ার্ড ক্যান্ডি মাষ্টাররা বলছেন, এটি হান সাম্রাজ্যের অধীনে তৈরি করা হয়েছিল, যা 400 বছরেরও বেশি সময় ধরে চলছিল (সম্ভবত এটি টং চুং-শু, যার পণ্ডিতের প্রভাব সম্রাট হানউ-তি উল্লেখযোগ্য ছিলেন, হান গোষ্ঠীকে কনফুসীয়বাদকে সাম্রাজ্যের আনুষ্ঠানিক মতবাদ হিসেবে গ্রহণ করার জন্য দৃঢ়ভাবে বিশ্বাসী)।
তাই একবার 206 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে এবং ২২0 খ্রিস্টাব্দে, একটি চীনা ইমপেরিয়াল কোর্টের শেফ একটি নতুন মিষ্টতা দিয়ে একটি সম্রাটকে খুশি করতে চেয়েছিলেন। মিষ্টির চরিত্রের সূক্ষ্ম রেশমী রক্ষাকবচ সম্ভবত একটি ড্রাগন এর দাড়ি ইম্পিয়ারিয়াল কোর্টের শেফ বা কেউ স্মরণ করিয়ে দেয়- টরন্টোর জিমি পিন বলছেন যে এটি প্রথমবারের মতো ক্যাট ডারড ক্যান্ডিটি বলেছিল যে আপনার মুখটি কেমন মিছরিত হতে পারে। পৌরাণিক ড্রাগন চীনা সম্রাটদের প্রতীক, তাই এটি ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি যথোপযুক্ত মনে করা আবশ্যক নামকরণ করা আবশ্যক, বিশেষ করে এটি সম্রাট জন্য কঠোরভাবে সংরক্ষিত ছিল এবং সম্ভবত রাষ্ট্র ভোজসভার এ এনক্রিভেজ ছিল।
শতাব্দী পরে, শিল্প অব্যাহত, ফোর্বসড সিটির সীমা অতিক্রম থেকে সরানো এবং সাধারণ জনগণের সামনে এগিয়ে আসে চিনের শৈশব স্মৃতি হংকংয়ের রাস্তায় মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি মিষ্টি
কিন্তু তারপর চীনের সাংস্কৃতিক বিপ্লব এসেছিল, প্রায় এক হাজার বছর ধরে প্রাচীন ক্যান্ডি তৈরিতে প্রায় এক দশকেরও বেশি সময় ধরে বিলুপ্ত হয়েছে, লাল বাঘের সাথে পশ্চিম বা পুরোনো বিশ্ব চীনের সাথে সম্পর্কযুক্ত ব্যক্তিদের মৃত্যুদণ্ডের হুমকির সম্মুখীন।
যদিও ব্রিটিশ-শাসিত হংকং মূল ভূখন্ড চীনের ভাগ্যকে ছাড়িয়ে গিয়েছিল, যদিও শিল্পটি প্রায় মারা গিয়েছিল। 1991 সালে, জনি চেন দাবি করেন যে সম্ভবত 10 টি ড্রাগন দাড়ি কেজি মাস্টার বাকি ছিল বিশ্বের মধ্যে।
03 এর 08
জনি চিন কে?
জনি চিন, ডগলাস দাড়ি ক্যান্ডি মাঠ দেখাও ফটো © ইভলিন রিড বিশপ বিশ্ববিদ্যালয়ের স্নাতক জনি চিনি মন্ট্রিলের একটি আর্থিক নিয়ন্ত্রক হিসাবে সিনিয়র এক্সিকিউটিভ স্তরে কাজ করছিলেন, অর্থাত্ আর্থিক নিরাপত্তা, দ্রুত সামাজিক অবস্থান এবং কর্মজীবন সাফল্যের দ্রুত গতিতে। কিন্তু তিনি বিশেষ করে খুশি ছিলেন না।
হংকংয়ে ফিরে আসার পর, তিনি ড্রাগন দাড়ি মিছরির প্রাচীন শিল্প আবিষ্কার করেছিলেন যা তাকে সন্তানের মতো চুম্বন করেছিল, যেটি ছিল সাংস্কৃতিক বিপ্লবের প্রত্যক্ষ ফলাফল হিসেবে বিলুপ্তির কাঁটায়। 80 দশকের শেষের দিকে হংকংয়ের চারজন ড্রাগনের দাড়ি ছিলো। তাদের মধ্যে একজন চেনের ভাই ছিলেন, যিনি $ 5,000 এর জন্য ড্রাগন দাড়ি গোপন করার জন্য একটি অসন্তুষ্ট বয়স্ক মাস্টারকে বিনিময় করেছিলেন।
তার ভাই অধ্যাপনা, চেন শিল্পকে নিখুঁত করে তোলে - যা দৃশ্যত মাস থেকে বছর পর্যন্ত মাস্টার হতে পারে - এবং তারপর 1991 সালে মন্ট্রিয়েল থেকে উত্তর আমেরিকায় নাটকীয় মিছরি তৈরির দক্ষতা চালু করার অভিপ্রায়ে তার ঐতিহ্য বিলুপ্ত হবে চিনা 1991 সালে গেজেটে বলেছিলেন: "এই কারণেই আমি ক্যান্ডি তৈরি করতে চাই - আমার সংস্কৃতির অংশকে রক্ষা করতে।" তিনি সম্প্রদায়ের সঙ্গে যোগাযোগ করতে সক্ষম হওয়ার ধারণা দ্বারা আঘাত ছিল যেমন তিনি একটি সংখ্যা-ক্র্যাচিং নিয়ামক হিসাবে কখনও পারে
প্রায় দুইশত বছর পরে টাওয়ারে দুই সন্তানের সাথে - যারা এখনও নিশ্চিত না যে তারা বাবা-মায়ের পদাঙ্ক অনুসরণ করতে চান - জনি চেন সপ্তাহের সাত দিন তাদের চাইনীটাউনের দোকানে কাজ করছেন এবং তাদের গ্রাহকদের ধন্যবাদ জানিয়েছেন - পর্যটকদের একটি ভাণ্ডার এবং স্থানীয়রা - তিনি ইতালীয় এবং স্প্যানিশকে গ্রহণ করেছেন, তাত্ক্ষণিক ইংরাজী, ফরাসি এবং তার প্রথম ভাষা, ক্যান্টোনিজ ভাষায় কথা বলা ছাড়াও।
অনুষ্ঠানটি উপভোগের পর এবং এক মিলিয়ন ডলারের ক্যান্ডিসে, প্রত্যেকের এক ডলারের নিচে, জনি চেন উচ্ছ্বাসিতভাবে আমার সাথে শেয়ার করেছেন কিভাবে তিনি এই বিরল মিছরি তৈরি করেন, সাম্রাজ্যবাদী ইতিহাসের একটি ঘ্রাণ যা প্রতিটি কুয়াশাচ্ছন্ন থ্রেডকে আচ্ছন্ন করে ফেলার অনুভূতিতে একসময় তাজা খাওয়া উচিত। Chewy কেন্দ্র।
04 এর 08
ড্রাগন বিয়ার্ড ক্যান্ডি কিভাবে তৈরি করবেন: ধাপ 1
ড্রাগন দাড়ি মিছরি গোম দিয়ে শুরু হয় ফটো © ইভলিন রিড ড্রাগন বিয়ার্ড ক্যান্ডি কিভাবে তৈরি করবেন: ধাপ 1
জনি চিন প্রথমে শর্করা, ভুট্টা সিরক বা চিনির শেকড়যুক্ত জেল (এখানে একটি ভিডিও যা জেল তৈরি করা হয় তা দেখায়) এর একটি কঠিন কিন্তু গোঁফের অংশ নেয় এবং সেটি চিনির আধা কাপে ডুবিয়ে দেয় তাই এটি তার হাতের সবগুলোই আটকে রাখে না।
05 থেকে 08
ড্রাগন বিয়ার্ড ক্যান্ডি কিভাবে তৈরি করবেন: ধাপ 2
জনি চেন একটি গুড়ো মধ্যে goo এর অংশ ফ্যাশন ফ্যাশন। ফটো © ইভলিন রিড ড্রাগন বিয়ার্ড ক্যান্ডি কিভাবে তৈরি করবেন: ধাপ 2
জনি চিন এখন চিনি বা ভুট্টা সিরাপের গোবিন্দ চর্বিটি একটি ডোনাত মধ্যে সাজান, এটি টানতে প্রস্তুত এবং এটি 13 বারের কম নামান, ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি তৈরির গোপনতা।
06 এর 08
ড্রাগন বিয়ার্ড ক্যান্ডি কিভাবে তৈরি করবেন: ধাপ 3
জনি চেন ডোনাটসকে 8,19২ টি কাগজ-পাতলা কাঠামো বানিয়েছেন। ফটো © ইভলিন রিড ড্রাগন বিয়ার্ড ক্যান্ডি কিভাবে তৈরি করবেন: ধাপ 3
এটি কি হালকা বা কয়েক বছর ধরে অনুশীলন করে ব্যাখ্যা করে যে কিভাবে জনি চেন 40 জনের মধ্যে 8,19২ টি কাগজ পাতলা কান্ডে জেলি গো এর একটি অংশকে রূপান্তরিত করে? একটি চিত্র 8 গতি মধ্যে gunk pulling এবং মোচড়ের, এটি 13 বার দ্বিগুণ, আমার চোখ ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি এর "গোপন" সঙ্গে আপ রাখতে পারে না। এবং জনি swears সংখ্যা সঠিক, "মনে রাখবেন, আমি একটি নিয়ামক ছিল!"
এবং এখন, ড্রাগন দাড়ি ভর্তি জন্য।
07 এর 08
ড্রাগন বিয়ার্ড ক্যান্ডি কিভাবে তৈরি করবেন: ধাপ 4
জনি চিনি 8,19২ টন চিনির আকৃতির কাটা কাটা সহজ। ফটো © ইভলিন রিড ড্রাগন বিয়ার্ড ক্যান্ডি কিভাবে তৈরি করবেন: ধাপ 4
জনি চিন এখন 819২ কাঁচা কাগজের পাতলা চিনি নিয়ে নেয়, যা তাদের আরও বেশি লেনদেনের মধ্যে কাটা হয়, হিমায়িতভাবে একটি চকচকে চুনযুক্ত চিনাবাদাম, চকোলেট, নারকেল ও তিলের বীজের মাঝখানে একটি গোলাকার মোড়কে মোড়ানো হয়।
08 এর 08
ড্রাগন কর্কশ ক্যান্ডি: এটা কি পছন্দ করে এবং কোথায় এটি পাওয়া যাবে?
ড্যানিয়েল ডেয়ার্ড ক্যান্ডিটি জনি চিনতে স্বাক্ষর করেছে ফটো © ইভলিন রিড ড্রাগন কর্কশ ক্যান্ডি: এটা পছন্দ কি?
ড্রাগন দাড়ি মিছরি সম্পর্কে কি আকর্ষণীয় বিষয়গুলি মানুষ বিভিন্ন উপায়ে কিভাবে বর্ণনা করে। আমি জনি চিনি তাদের জাদু কাজ করে এবং প্রত্যেকের একটি ভিন্ন প্রতিক্রিয়া ছিল হিসাবে দেখেছি যারা মহিলা একটি গ্রুপ জিজ্ঞাসা। কেউ বললো এটা টাফি মত চকচকে, আরেকজন বললো, এটি বাকলু খাওয়ার মত ছিল কিন্তু কম স্টিকি, আর অন্যটি নওগাতকে স্মরণ করিয়ে দেয়।
আমি তাদের তিনজনের সঙ্গে একমত এবং এখনও, তাদের কেউ না। ড্রাগন দাড়ি মিছরি মিষ্টি, কিন্তু খুব বেশী না, এবং এটি saltiness একটি ইঙ্গিত আছে। আমার প্রিয় অংশ ড্রাগন দাড়ি এর থ্রেডেড টেক্সচার অনুভূতি আমার মুখের মধ্যে দ্রবীভূত করা হয়, crunchy কেন্দ্র সঙ্গে melds একটি chewy স্তর মধ্যে বাঁক।
কিন্তু স্পষ্টভাবে, এই বিবরণ কেউ না ক্যান্ডি ন্যায়বিচার না। আপনি সত্যিই তাই Johnny চিন এর ড্রাগন দাড়ি ক্যান্ডি প্রথম হাতের চেষ্টা বুঝতে হবে কেন এটা তাই অনন্য। এবং তাকে আপনার সামনে এটি করতে বলুন!
জনি চেন ড্রাগন বেয়ার ক্যান্ডি
52 বি দে লা গাউতেটিয়ার, ক্লার্কের কোণ; স্থান ডি Armes মেট্রো
তথ্য: (514) 529-4601