ওয়াইন উদ্যোক্তা গত বছরের এনওয়াইসি প্রতি তার বার্ষিক WINS দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্স ফরাসি ফ্রাই জোড়া প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত, শহর এর হটেস্ট রেস্টুরেন্ট পাঁচটি থেকে শেফ সঙ্গে সম্পূর্ণ প্রতিটি স্টেশনের আঙ্গুরের সাথে মেলে এমন এক শেফ তৈরির জন্য ড্রি হোয়াইট, রোজ, ফ্রাটিভ রেড, 100% মালবিক এবং পূর্ণ শারীরিক রেডসহ অপর দিকে অগ্রাহ্য করা অঞ্চলের পাঁচটি ওয়াইনের মধ্যে ওয়াইনের বৈচিত্র দ্বারা প্রতিযোগিতাটি ভেঙ্গে যায়।
নিম্নলিখিত পাঁচটি ম্যাচ-আপগুলি থেকে আপনার পছন্দের নির্বাচন করার চেষ্টা করুন, এবং # ভিনোফ্রিদের জয়লাভ কে খুঁজে বের করার জন্য নিচে স্ক্রোল করুন- এটি কোনও ছোট কৃতিত্ব নয়, যেটা আখের সাথে আঙ্গুর, দ্রাবক, বেগুনি, কালো মরিচ, নারিকেল, আর কলা!
05 এর 01
শুকনো হোয়াইট ওয়াইন
মদ উদ্যোক্তা দক্ষিণপশ্চিম ফ্রান্স অঞ্চলের শুষ্ক তুষার একটি Alain Brumont 2011 Les Jardins ডি Bouscasse মিশ্রন (একটি প্রযোজক থেকে একটি বিরল সাদা, লাল জন্য বেশিরভাগ জন্য পরিচিত) অন্তর্ভুক্ত, বিখ্যাত Cotes ডি Gascogne অঞ্চলের একটি বোতল বোতল - Domaine Guillaman 2015 লেইস Pierres সহ Blanches এবং একটি Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches- এবং বিভিন্ন ক্রিপস এবং citrusy নোট বৈশিষ্ট্য বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সঙ্গে।
এখানে জুড়ি ফ্রাইসের দায়িত্ব মেক্সিকো রেস্টুরেন্ট অ্যানজো'র শেফ রিকি কামকোতে গিয়েছিলাম। কমাচো তার ক্যারনিটাস ফ্রাই দিয়ে একটি বক্রকাজ ছুড়ে ফেলে, যা আলুর পরিবর্তে ইয়াকা থেকে কাটা হয় এবং শুকরের কাঁধের কাঁধ, পবলা চুন ওওলি, রসুনের কাঁকড়া, সিলানো এবং পেঁয়াজ পেঁয়াজ দিয়ে শীর্ষস্থানে।
02 এর 02
রোজ ওয়াইন
এল্ফেথ Velten হ্যাঁ উপায় - রোজকে ফ্রান্সে গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয়, তাই আপনার গ্রীষ্মের মঞ্চটি কেবল এই গোলাপী পানীয়ের জন্য সীমিত করার জন্য আপনাকে দোষী মনে করতে হবে না। দক্ষিণপশ্চিমা ফ্রান্সের রোজগুলি স্থানীয় নেগ্র্রেট, মাল্বাক, এবং ট্যাননাট আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় এবং এই অনুষ্ঠানের বিকল্পগুলি Fronton অঞ্চলের বোতল অন্তর্ভুক্ত করে, যা মূল পৃষ্ঠার একটি সুরক্ষিত পদবীকে দাবী করে। এই উপাধি সঙ্গে ওয়াইন শুধুমাত্র terroir কারণে প্রত্যয়িত অবস্থান উত্পাদিত করা যাবে।
একটি Chateau Lagrezette 2015 Le রোজ ডি জুলি একই বিভাগ শুষ্ক ছিল, এবং সাহসী থাই-শৈলী ফ্রাইয়ের জন্য একটি নিখুঁত জোড়া স্পাইস মার্কেট খ্যাত শেফ ক্রিস্টোফার স্টাম দ্বারা পরিবেশিত। কাফির চুন, রসুনের গুঁড়ো, তীক্ষ্ণ রসায়ন শিম মেইনয়েজ, মরিচ স্যাম্বাল, স্কালিয়ানস এবং সিলানট্রো দিয়ে এই হাত কাটা ফ্রাই এর উপরে ছিল।
03 এর 03
ফ্রাঙ্ক রেড ওয়াইন
মদ উদ্যোক্তা ফ্রাংকাটি রেড স্টেশনটি পিডিও গেইল্যাক এবং পিডিও মার্সিল্যাক অঞ্চলের ডিউরাস এবং মেনসিয়াসের পাশাপাশি এখানে পিডিও ফ্রন্টন অঞ্চলের লাইটার-টেস্টিং ডায়েন্স-নেগ্র্রেটে আঙ্গুরের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এই wines জুড়ে মসলার নোট সম্ভব শেফ গ্রেগ রুবিন থেকে একটি indulgent ফ্রাই জোড়া তৈরি।
শেফ রুবিনের আমেরিকান কাট রেস্টুরেন্ট জানেন যে কীভাবে স্ট্যাকটি হ্যান্ডেল করা যায়, তাই বিস্ময়কর রেডের জন্য তার জোড়া গরম গরুর ফ্যাটে রান্না করা হয় এবং পেসলে, রোজমারী লবণ এবং (আরো) শুকনো গরুর মাংসের চর্বি দিয়ে আঘাত করা হয়। নিরামিষভোজী এই ডিশের শব্দে কাঁদতে পারে, তবে সমৃদ্ধ ফ্রাইয়ের মাধ্যমে পেঁয়াজী ওয়াইন কাটিয়ে কাঁচা মরিচের নোটগুলি।
বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে এই দ্রাক্ষা-ঘূর্ণায়নে কালো মরিচের নোট তৈরি করে আণবিক-মাত্র 80% মানুষের দ্বারা দেখা যায়। অবশিষ্ট 20% স্বাদ এবং এই সুবাস সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে ওয়াইন winnings!
04 এর 05
100% মালাবাক ওয়াইন
এল্ফেথ Velten মালদ্বীপে কেবল দক্ষিণ আমেরিকান রপ্তানির ধারণা ছিল? আবার চিন্তা কর. এই শক্তিশালী লাল জন্য দ্রাক্ষা উত্পাদনের Vines দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্স ওয়াইন অঞ্চলের প্রায় 9000 একর কভার, যা আসলে বিভিন্ন সত্য মূল।
এই অন্ধকার, truffle-tasting ওয়াইন জুড়ি হিসাবে ভাল ফরাসি ফ্রাইয়ের হিসাবে বিরল কন্দ নিজেই থেকে তেল। কিন্তু ট্রফেল তেলের মধ্যে সুবর্ণ আলুকে ডোজ করা খুব স্পষ্ট ছিল। এর পরিবর্তে, সুসিলা সাবা'র শেফ পেড্রো ডুয়ার্টে কালো রসুন, ব্লেসামিক, রোজামারি এবং সমুদ্রের লবণের দিকে অগ্রসর হয়ে অবশেষে ডক ক্র্যাকিংয়ের সমৃদ্ধ শ্যাডোগুলির সাথে তাল মিলিয়েছেন।
05 এর 05
সম্পূর্ণ শরীর লাল WINES
এল্ফেথ Velten স্টেশন 5 অঞ্চলের পুরো বডি রেড প্রতিনিধিত্ব করে। এখানে অন্যদের মধ্যে, অ্যালেন ব্রুমান্ট তার বিখ্যাত লাল দেখান, সহ একটি উচ্চ রেট 2010 Chateau Bouscasse এবং একটি 2011 Chateau Montus পূর্ণ বৌদ্ধ লাল কিছু দক্ষিণ পশ্চিম অঞ্চলের সবচেয়ে পালিত পণ্য - Tannat আঙ্গুর এই wines যাও earthiness ঋণ এবং কখনও কখনও Cabernet Sauvignon সঙ্গে মিশ্রিত।
হট স্পট থেকে শেফ এ্যারন লামনিকা চ্যাম্পিয়নশিপের জন্য সিমস্ট্রেস ও বেল শোলস আপ ছিল। সাহস, লামনিকা ধনী সঙ্গে সমৃদ্ধ যুগ্ম - শেফ ডাবল ডাবল-ব্ল্যানশেড Kennebeck আটা মধ্যবর্তী চাঁদ ছাগল পনির, chives, ধূমপান brisket এবং হৃদয়যুক্ত শুয়োরের মাংস। Tangy কমলা zest হ্যান্ডেল খুব ভারী হচ্ছে থেকে সমৃদ্ধ ওয়াইন এবং ফ্রাই pairing সংরক্ষণ।
বিজয়ীদের
পাঁচটি দক্ষিণপন্থী ফ্রান্সের ওয়াইনের আক্ষরিক আক্ষরিক অর্থে পাঁচটি নিউইয়র্ক সিটি শেফের মধ্যে তাদের ম্যাচটি দেখা যায়, তবে দিনের শেষে কেবলমাত্র দুটি জোড়া উইঙ্গার বলা হবে। একবার ভোটের সবকটি ভোট দেওয়া হয়, পিপলস চয়েস পুরস্কারটি সেরা ওয়াইন এবং ফ্রাই জোড়া দেওয়ার জন্য শেফ গ্রেগ রবিনের গরুর ফ্যাট ফ্রাই এবং তাদের সেরা ফলপ্রসু লাল ম্যাচে গিয়েছিলেন: ডোমেন দেস টেরিসেস ২014 গ্র্যান্ডে ঐতিহ্য।
কিন্তু ঘটনাটির তিনজন বিচারক সম্মত হননি। সেরা জুড়ি জন্য বিচারক 'চয়েস পুরস্কার তার মেক্সিকান yucca fries জন্য Anejo এর শেফ রিকি Camacho পরিবর্তে পরিবর্তিত হয়েছে - একটি ঐতিহ্যগত সিদ্ধান্ত যে ফরাসি ভাত ঐতিহ্যগতরা সম্ভবত আসছে দেখতে না।
সুতরাং ফরাসি ওয়াইন জন্য চূড়ান্ত পেয়ারিং আসলে ... yucca fries? আমরা অবশ্যই নিশ্চিত করতে আরও স্বাদ পরীক্ষার পরিচালনা করতে হবে।