Bocuse d'Or বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রান্নার প্রতিযোগিতায় এক। ফ্রান্সের লায়নে প্রতি দুই বছর ধরে এই অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়, এই ঘটনাটি প্রায়ই অলিম্পিকের রন্ধনসম্পর্কীয় সমমান বলে।
Bocuse d'Or এর ইতিহাস
পল Bocuse একটি প্রশংসিত ফরাসি শেফ, যিনি তার অত্যন্ত রেটযুক্ত রেস্টুরেন্ট এবং উদ্ভাবনী রান্নার কৌশল জন্য বিখ্যাত ছিল। তিনি ক্রিম এবং ভারী সউস ব্যবহার করে এড়িয়ে যাচ্ছিলেন, মাংস ও সবজি চিনি, এবং তার মেনুটি সিঙ্গল উত্পাদনের বৈশিষ্ট্যকে ছোট করে তুলেছিলেন।
Bocuse বিশ্বাস করে যে মেনু সহজ সরল কৌশল এবং ঋতু, সুপার তাজা উপাদানগুলো প্রতিফলিত করা উচিত। উজ্জ্বল ও সুস্বাদু সবজি এবং মাংস ব্যবহার করে এই উদ্ভাবনী নুভেলের রন্ধনপ্রণালী শৈল্পিক ও সরল উপস্থাপনাগুলির উপর জোর দিয়েছেন।
তার রেস্টুরেন্ট Michelin মর্যাদাপূর্ণ দ্বারা মর্যাদাপূর্ণ 3 তারকা ভূষিত করা হয় এবং শীঘ্রই ফ্রান্সে রান্না একটি নতুন তরঙ্গ নেতৃত্বে, অনেক শফ Bocuse এর নুওয়েলি পদ্ধতি গ্রহণ তিনি শত শত পুরস্কারের Gault Millau শেফ পেয়েছে শুধুমাত্র চার শেফ এক।
Bocuse নতুন শেফ প্রশিক্ষণ দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস। তিনি অনেক দক্ষ শেফের পরামর্শদাতা, ইকার্ট উইটজিমম্যান সহ, যিনি সেঞ্চুরি অ্যাওয়ার্ডের Gault Millau শেফ প্রাপ্তি পেয়েছিলেন। 1987 সালে, শেফ Bocuse Bocuse d'Or তৈরি ক্রীড়া নিয়ম মত যা দেশের chefs সেরা উত্পাদন নির্ধারণ উপর ফোকাস এবং সবচেয়ে সৃজনশীল রান্না।
কিভাবে প্রতিযোগিতায় কাজ করে
লৌহ শেফ এবং মাস্টার শেফের একটি অগ্রদূত, বোকাস ডি'অর একটি লাইভ শ্রোতাদের সামনে 5 ঘন্টা এবং 35 মিনিটের মধ্যে খাবার প্রস্তুত করতে সারা বিশ্বে 24 টি শেফ আনে।
জানুয়ারির শেষে লিয়নে আসার ২4 টি শেফের সাথে আধা-চূড়ান্ত প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়। শেফ প্রতিটি একক অতিরিক্ত সুস শেফ কাজ করে, যার মানে প্রতিটি দেশই কেবল এটির প্রতিনিধিত্ব করে একটি দুটি ব্যক্তি দল।
প্রতিযোগিতা তাদের স্টেশন নিতে টাটকা পণ্য নির্বাচন শেফ দ্বারা শুরু হয়।
প্রতিটি দুই ব্যক্তির দল একক স্টেশনগুলিতে কাজ করে যা একটি ছোট প্রাচীরের সাথে একে অপরকে নিষিদ্ধ করা হয়।
প্রতিটি দলের একটি নির্দিষ্ট থিম অনুযায়ী মাছের ডিশ তৈরি করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ২013 সালে, মাছের থিম ছিল নীল লবস্টার এবং টারবট। দলগুলিকে দেওয়া হয় 14 টি পৃথক প্ল্যাটফর্মে ঠিক একই ভাবে মাছের ডিশ প্রদান করা, যা বিচারকদের কাছে সরবরাহ করা হবে। 2013 সালে, নেদারল্যান্ডস মাছের শিরোনাম শিরোনাম জিতেছে।
প্রতিটি দল তারপর একটি বড় মাংস প্লেট প্রস্তুত। দল থালা সরবরাহ করে কিন্তু মাংস থিম অনুযায়ী প্রস্তুত করা আবশ্যক। 2013 সালে, মাংসের খাবারে একটি গ্র্যান্ড মাংস প্লেট অংশ হিসাবে আইরিশ গোবরে ফিতা অন্তর্ভুক্ত করা ছিল। যুক্তরাজ্যে ২013 সালে ওক-স্মোকযুক্ত গোমেদ ফালি, উঁকানো গরুর মাংস এবং গাজর এর সংস্করণের সাথে মাংসের থালা জিতেছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বোকস d'Or মধ্যে
২015 সাল পর্যন্ত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বোকাস ডি'অরতে খুব ভালো কাজ করেনি, প্রায়শই ফিনিশের ক্ষেত্রেও তা করে না। কিন্তু, ২015 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রতিযোগী ফিলিপ টেসিয়ার এবং কমিস স্কাইলার স্টোভারের নেতৃত্বে দলটি টমাস কেলারের কোচ এবং রৌপ্য পদক লাভ করে।
ইভেন্টে সাম্প্রতিকতম আপডেটগুলির জন্য, Bocuse d'Or ওয়েবসাইটটি দেখুন।