শব্দ "Michelin রাশি" জরিমানা ডাইনিং মানের এবং পৃথিবীর চারপাশে রেস্টুরেন্ট একটি মাহবুব গর্বের তাদের Michelin তারকা অবস্থা উন্নীত। সেলিব্রিটি শেফ গর্ডন রামসই জোরে জোরে যখন মিলেনিশনের গাইড তার নিউ ইয়র্ক রেস্টুরেন্ট থেকে তারা ছিনতাই করে খাবারটি "অনিয়ন্ত্রিত" বলে ডাকে। রামসে ব্যাখ্যা করেছেন যে হারানো হারের মতো "বান্ধবী হারানো" ছিল।
অবশ্যই, এই সব আনন্দদায়ক অংশ হল এই মর্যাদাপূর্ণ রেস্টুরেন্ট রেটিং একটি টায়রা কোম্পানী থেকে।
হ্যাঁ, একই মিলেনিয়ান টায়ার বিক্রি করেও রেস্টুরেন্টের রেটিংগুলিও বের করে দেয় - এবং এটি অত্যন্ত লোভনীয় যে এটি।
মিলেলজেন এর বেনামী সমালোচকেরা
Michelin পর্যালোচনা রেস্টুরেন্ট একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে। 1900 সালে, Michelin টায়ার কোম্পানি ফ্রান্সে রাস্তা tripping উত্সাহিত করার জন্য তার প্রথম নির্দেশিকা চালু করেছে। 19২6 সালে, রেস্টুরেন্টগুলি আমন্ত্রণ জানানোর জন্য বেনামী রেস্টুরেন্ট পর্যালোচকদের পাঠাতে শুরু করে।
এই দিনটি, মিথুন্নান তার বেনামী রেস্টুরেন্ট পর্যালোচকদের পুরো সময় কর্মীদের উপর সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে। বেনামী সমালোচক সাধারণত খাদ্য সম্পর্কে খুব উত্সাহী, বিস্তারিত জন্য একটি ভাল চোখ আছে, এবং খাবারের প্রত্যাহার এবং তুলনা একটি মহান স্বাদ মেমরি আছে। একটি সমালোচক বলেন যে তারা একটি "গোমেদ" হতে হবে যারা তাদের আশেপাশের সমস্ত সঙ্গে মিশ্রিত হতে পারে, প্রদর্শিত হিসাবে তারা একটি সাধারণ ভোক্তা হয়।
প্রতিটি সময় একটি সমালোচক একটি রেস্টুরেন্টে যায়, তারা তাদের অভিজ্ঞতা সম্পর্কে একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ স্মারকলিপি লিখুন এবং তারপর সব সমালোচক আলোচনা করা এবং সিদ্ধান্ত নিতে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যাতে কোনও রেস্টুরেন্টকে তারকা পুরস্কার দেওয়া হবে।
এই ভাবে, Michelin তারকা Zagat এবং Yelp , যা ইন্টারনেট মাধ্যমে ভোক্তা প্রতিক্রিয়া উপর নির্ভর করে খুব ভিন্ন। জাগেট ডেনার এবং ভোক্তাদের জরিপের পর্যালোচনাগুলির উপর ভিত্তি করে বেনামে রেস্টুরেন্টগুলির উচ্চতা বৃদ্ধি করে যখন ইয়াম্প লম্বাটি তার ফিল্টারিং সিস্টেমের সাথে জড়িত বেশ কয়েকটি মামলায় কোম্পানীর পক্ষ থেকে প্রদত্ত অনলাইন পর্যালোচনাগুলির উপর নির্ভর করে।
Michelin তার রেস্টুরেন্ট নির্ধারণী নির্ধারণের কোনো ভোক্তা রিভিউ ব্যবহার করে না।
Michelin তারকা চিহ্নিত
মিলেলিন পুরষ্কার 0 থেকে 3 তারকা বনাম সমালোচকদের ভিত্তিতে। পর্যালোচনার জন্য পর্যালোচনাগুলি গুণমান, প্রযুক্তির দক্ষতা, ব্যক্তিত্ব এবং খাদ্যের সুসংহততা নিয়ে মনোনিবেশ করে। তারা আক্ষরিক অর্গানাইজেশন, টেবিল সেটিংস, বা পরিষেবা গুণমানের দিকে তাকায় না, যদিও গাইডটি ফর্কস এবং স্পাঙ্ক প্রদর্শন করে, যা বর্ণনা করে যে একটি রেস্তোরাঁ কেমন করে অভিনব বা নৈমিত্তিক হতে পারে। (যদি আপনি একটি রিভিউিং কোম্পানির দিকে তাকিয়ে থাকেন যা ambiance এবং সাজসজ্জা দেখায় আগ্রহী হন, তবে ফোর্বসের পর্যালোচনাগুলি 800 এরও বেশি মাপদণ্ডের দিকে নজর রাখুন, যেমনটি রেস্টুরেন্টটি কঠিন বা ঠালা বরফের কিউব, তাজা সঙ্কুচিত বা ডিম্বযুক্ত কমলা রস প্রদান করে, এবং কর্মচারী পার্কিং বা স্ব-পার্কিং।)
Michelin, অন্যদিকে, খাদ্যের উপর সম্পূর্ণরূপে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। সমালোচকদের নিম্নরূপ তারকা পুরস্কার:
- এক তারকা: আপনার যাত্রা থামাতে একটি ভাল জায়গা, তার বিভাগে একটি খুব ভাল রেস্টুরেন্ট নির্দেশ, একটি ধারাবাহিকভাবে উচ্চ মান প্রস্তুত রান্না করা প্রস্তাব।
- দুটি বড়: একটি রেস্টুরেন্ট একটি ঘোড়দৌড় মূল্য, চমৎকার রন্ধনপ্রণালী এবং দক্ষতার এবং উল্লেখযোগ্যভাবে অসামান্য গুণমানের পোষাক ডিজাইন ইঙ্গিত
- তিনটি তারকা: একটি বিশেষ ভ্রমণের মূল্য একটি রেস্তোরাঁ, ব্যতিক্রমী খাবারের নির্দেশক যেখানে ডিনেররা খুব ভাল খাওয়াচ্ছে, প্রায়ই চমত্কারভাবে। বিস্ময়কর খাবারগুলি সুবিস্তৃত চালানো হয়, চমত্কার উপাদান ব্যবহার করে।
Michelin মূল্যবান মূল্যের মানের খাবারের জন্য "বিবি গুরম্যান্ড" পুরস্কার প্রদান করে। নিউ ইয়র্কে, ট্যাক্স এবং টিপ ব্যতীত, $ 40 বা তার কমের জন্য দুটি কোর্স, ওয়াইন বা ডেজার্ট হবে।
রেস্টুরেন্ট এই তারকা তালে তালে তালে আধিকারিকেরা কারণ বহির্বিশ্বে অধিকাংশ রেস্তোরাঁর মধ্যে কোন তারকা নেই। উদাহরণস্বরূপ, শিকাগো 2014 থেকে Michelin গাইডটি প্রায় 500 টি রেস্টুরেন্ট রয়েছে। শুধুমাত্র একটি রেস্টুরেন্ট তিনটি তারকা পেয়েছি, চারটি রেস্টুরেন্ট দুই তারকা পেয়েছে, এবং 20 টি রেস্টুরেন্ট একটি তারকা পেয়েছে।
কোথায় আপনি Michelin নির্দেশিকা পেতে পারেন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আপনি শুধুমাত্র Michelin গাইডগুলি খুঁজে পেতে পারেন:
নিউ ইয়র্ক সিটি
- 2017 সালে, 77 নিউ ইয়র্ক রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2016 সালে, 76 টি নিউ ইয়র্ক রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2015 সালে, 73 নিউ ইয়র্ক রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2014 সালে, 67 নিউ ইয়র্ক রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
শিকাগো
- 2017 সালে, 26 টি শিকাগো রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2016 সালে, 22 শিকাগো রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2015 সালে, 24 শিকাগো রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2014 সালে, 25 শিকাগো রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
সানফ্রান্সিসকো
- 2017 সালে, 54 সান ফ্রান্সিসকো রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2016 সালে, 50 সান ফ্রান্সিসকো রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2015 সালে, 40 সান ফ্রান্সিসকো রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2014 সালে, 38 সান ফ্রান্সিসকো রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
ওয়াশিংটন ডিসি
- 2017 সালে, 12 ওয়াশিংটন, ডিসি রেস্টুরেন্ট একটি Michelin তারকা রেটিং পেয়েছি।
- 2016 সালে, Michelin গাইড ঘোষণা করেছে যে এটি ওয়াশিংটন ডিসি তার প্রথম কখনও গাইড মুক্তি হবে।
2012 সালে, কোম্পানী তারা ওয়াশিংটন ডিসি এবং আটলান্টা সহ অন্যান্য অবস্থানে বিস্তৃত বিবেচনা করা হয় যে বলেন, ওয়াশিংটন ডিসি এই ঢেলে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য হিসেবে মানচিত্রে ডিসি দেয়। মাইকেল এলিস, মিচেলিন গাইডসের ডিরেক্টর ব্যাখ্যা করেছেন, "ওয়াশিংটন বিশ্বের অন্যতম বৃহৎ মহাদেশীয় শহরগুলির মধ্যে অন্যতম, একটি অনন্য এবং আড়ম্বরপূর্ণ অতীত যা অনেক অন্যান্য জিনিসের মধ্যে রয়েছে, একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য যা নতুন নতুন উত্তেজনাপূর্ণ পথে পরিচালিত হচ্ছে । "
মিলেনিয়ান গাইড সমালোচনা
অনেকগুলি গাইডলাইনকে ফরাসি রান্না, শৈলী, এবং টেকনিক, অথবা একটি নীরব বায়ুমন্ডলের বদলে আনুষ্ঠানিক ডাইনিং স্টাইলের দিকে ঝাঁপিয়ে পড়ার মতো পথপ্রদর্শকের সমালোচনা করেছে। বলা হচ্ছে যে, 2016 সালে, মিলেওজেনের গাইডটি সিঙ্গাপুরের হাওকার খাদ্য স্টালগুলির জন্য একর রেটিং প্রদান করে, যেখানে দর্শকরা প্রায় $ 2.00 ইউএস ডলারের জন্য সস্তা এবং সুস্বাদু খাবার পেতে লাইনটিতে দাঁড়াতে পারে। অ্যালিস ব্যাখ্যা করেছেন যে এই হকার স্টারগুলি গ্রহণ করে, "এই হকাররা পার্কের বাইরে বল আঘাত করতে পরিচালিত করেছে ...। উপকরণের মানের মধ্যে, স্বাদ অনুযায়ী, রান্না কৌশলগুলির ক্ষেত্রে , শুধু সাধারণ আবেগ অনুভূতির কারণে, যে তারা তাদের খাবারের মধ্যে রাখতে সক্ষম। এবং এটা এমন কিছু বিষয় যা আমি সিঙ্গাপুরের জন্য সত্যিই অনন্য। "
২004 সালে একটি মিলেখালিন ইন্সপেক্টর কর্তৃক একটি সবকটি গ্রন্থ অভিযোগ করে যে, গাইডগুলি পুরানো, পুরনো, এবং বড় নাম শেফের জন্য উন্মুক্ত।