মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুরের রমজান ফুডস

দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার রমজান বাজারে প্রচলিত ম্যারাডোর খাবার

মালয়েশিয়ায় এবং সিঙ্গাপুরে রমজান পালন করার সময় লক্ষ লক্ষ মালয়েশিয়ার মুসলমানরা খাবারের এড়ানো দিনের আলোকে ব্যয় করে। এটা ইফতারি দেয় যে, ইফতারে (দ্রুত উপাখ্যানের শেষ দিনের) খাবার তাদের কাছে ভালো, হৃদয়গ্রাহী, ঐতিহ্যগত মালয় খাদ্য হওয়া উচিত যা আত্মাকে গৌরব প্রদান করে এবং আত্মত্যাগী মুসলমানদের পূজা করার পর তার আত্মত্যাগের দিনটি ত্যাগ করে।

রমজান বাজারগুলি যেমন মালয় খাবারের সাথে পরিপূর্ণ - এখানে এবং সেখানে কয়েকটি উদ্ভাবনের পাশাপাশি উদ্ভিদ, রান্দ , পোরিরজ , রোস্ট, এবং অবিরাম বৈচিত্র্যে চালের কেক। অ্যাডাম রোড ফুড সেন্টারের সেলের রাজার মালিকানাধীন আব্দুল মালিক হাসান বলেন, "প্রতিবছর প্যাসার ম্যালাম সবসময় নতুন খাবার নিয়ে আসে"। "এই বছর, জনপ্রিয় খাদ্য ছিল onde-onde churros, একটি পাম চিনি সস মধ্যে ডুবা।"

ঐতিহ্যগত খাদ্য আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে যেমন রমজান ঈদ আল ফিত্রি (মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুরের হরি রাইয়া পুজা ) কে পথ দেখায়।

হরি রাইয়ের সময় পরিবারগুলি " বাচ্চু কাম্পুং " (তাদের বাড়ির দিকে ফিরে) এবং পরিবার পুনর্মিলনের মধ্যে একত্রিত হয় - "অধিকাংশ ঘর সত্যিই বড় বড় ভোজসভা," মালিক ব্যাখ্যা করেছেন। "হরি রায় জন্য, আমরা সবসময় আমার নানী এর জায়গায় যান - আগে রাতে, আমরা খাদ্য করতে হবে, সবাই একে অপরের সাহায্য করবে। সকালে, খাবার একটি বুফে শৈলী মধ্যে রাখা হবে, এবং আমরা খাওয়া - এটি একটি পরিবার জিনিস। "

এই তালিকায় থাকা খাবারগুলি রমজান ও হরি রায় উভয়েই সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারকে প্রতিফলিত করে - আপনি প্যাসার মালেম দৃশ্যের দিকে নজর রাখবেন কিনা তা খুঁজে পাবেন, অথবা আপনি হরি রায়ার খোলা ঘরে আমন্ত্রণ জানিয়েছেন!

• 05 এর 01

  বুবুর ল্যাম্বক - দিবসের শুরুতে স্যুপ

  "রমজানের সময়, আমরা প্রায় 5 টা থেকে প্রায় 7 টা পর্যন্ত রোজা পালন করি," মালিক ব্যাখ্যা করেন। "আগে 5 টা, আমরা খাই, কিন্তু আমরা মসলাযুক্ত খাবার খেতাম না। আমরা স্যুপ এবং পোড়ের মত ননসিকাশের খাবার খাই।" বুবুর লেবক এই ধরনের খাবারগুলির মধ্যে একটি হল মালয়েশিয়া যা সুহরের জন্য খাওয়া পছন্দ করে, বা প্রি-ডোনার খাবার।

  বুবুর লেবকুক বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে একটি ধানের দুল, তাদের মধ্যে মিষ্টি আলু, শসা, গরুর মাংস, এবং আজ। বাবুরা লম্বুক একটি সুস্বাদু খাবার, তার স্বাদ থেকে এর সহজ-থেকে-ডাইজেস্ট সংবিধান (এবং মশলা অভাব) জন্য আরো অনুকূল। বুবুর লেবকও প্রথাগতভাবে বুকে পুজা উপলক্ষ্যে জনসাধারণের মুক্ত , সূর্যাস্তের পরেও মুসলমানরা তাদের দ্রুত ত্যাগ করার স্বাধীনতা লাভ করে।

  ববুর লেমবুক প্রস্তুতি একটি সাম্প্রদায়িক ঘটনা, শহুরে কুয়ালালামপুর এবং মালয়েশিয়ায় কর্পোরেশন দ্বারা স্পন্সর, এবং পুরো সম্প্রদায়ের ভোজন করার জন্য বিপুল ব্যাচগুলিতে প্রস্তুত।

• 02 এর 02

  কেটুপাট - একটি রমজান আইকন

  কেটুপাত একটি বোনা খেজুর পাতা পাত্রে ভাত পাকানো পাম্প করা হয়। বোনা বোনা মধ্যে চাল তৈরি করা হয় - হিসাবে চাল জল শোষণ করে, এটি প্রসারিত, এবং পাম পাতার পাত্রে চাল ভর সংশ্লেষন। কেতুপাত কখনও তার নিজের খেতে পায় না; ঈদের সময়, ডাইনার খাঁটি পাতাটি কাটা খোলা, চালের কেকটি সরিয়ে ফেলুন, এটি স্লিপ করুন এবং গরুর রেফান্ড, স্যাটে, এবং অন্যান্য ঈদের পছন্দগুলির সাথে পরিবেশন করুন।

  মালয়েশিয়ার জন্য, কুপুপুট হল আদিলুম্রিটির প্রতীক, তেমনি একইভাবে যে mistltoe বা একটি ইউল লগ পশ্চিমের ক্রিসমাসের প্রতীক। এই ঐতিহ্য ইন্দোনেশিয়ার জাভানিসের সাথে সংঘটিত হতে পারে , কার্টুপের নামটি নেগাকু লেপটের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়, অথবা "নিজের ভুল স্বীকার করতে"। ক্ষমা চাওয়া একটি রমজানের প্রধান বিষয়।

  হরি রায় জন্য একটি সম্পর্কিত চাল-কেক পছন্দ lontong হয় : সংকুচিত চাল রোলিত আপ কলা পাতা মধ্যে রান্না, একটি নলাকার আকৃতি ফলে। ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, lontong সাধারণত মাংস বা উদ্ভিজ্জ ডিশ সঙ্গে একসঙ্গে পরিবেশিত হয়, সহ gado-gado , করাই, এবং satay।

  ঐতিহ্যবাহী হরি রায় উত্সবের জন্য, "লংং একটি আবশ্যক," মালিক ঘোষণা করেন, যিনি হিরাইয়ের লামতটাকে লামাক বা কুরি সস পরিবেশন করতে পছন্দ করেন।

• 03 এর 03

  রামলি বার্গার - কোনও কোনও পাসার মলম এ অবশ্যই থাকতে হবে

  আপনি একটি হরি রায়া হোমস্টাইন ভোজ এ এই নিদারুণ মালে-শৈলী বার্গার খুঁজে পাবেন না, কিন্তু অধিকাংশ রমজান পাসার Malam এ hotcakes মত বিক্রি।

  রামলী বার্গারগুলি তাদের পশ্চিমা সমকক্ষের মতো চর্বণ করে না - প্রত্যেকটি কামড় মালয়েশীয় মশলা এবং ওরচেস্টারশায়ার সসের সাথে সমৃদ্ধ, স্রাবের ডিমের খামে মুখের মতামতকে অতিরিক্ত শরীর যোগ করে।

  সিঙ্গাপুরের সরকার রামলির বার্গারের উপর ভ্রাম্যমাণ ভবনের পাশে আসছে; হিমায়িত রামলী প্যাটিস নিয়মিত সীমান্তে জব্দ করা হয়। স্থানীয়ভাবে নির্মিত রামলী বার্গারগুলি এই মালয়েশিয়ার রাস্তার খাদ্যের চাহিদা পূরণ করেছে; আপনি সিঙ্গাপুর জুড়ে কোনও পসার মেলাতে গ্রেফতারের ভয় ছাড়াই রামলিকে বিশেষ আদেশ দিতে পারেন!

• 04 এর 05

  রেনডং - পারফেকশনে রেন্ডারেড

  রেনড্যাং একটি ঘোড়া, হাঁস বা মুরগির প্রস্তুতি, যা কয়েক ঘন্টার মধ্যেই নারকেল দুধ ও মশলাতে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। (রঞ্জন জন্য সুগন্ধি মশলা আদা, হলুদ, lemongrass, চিনি, এবং নীল আদা বা গ্যালনেল অন্তর্ভুক্ত )।

  দীর্ঘ রান্নার সময় সস হ্রাস করে এবং মশলা মাংসের মধ্যে প্রবেশ করতে দেয়। তেলের মতন এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, তুষারপাত ফাঁপা প্রক্রিয়ার মধ্যে রূপান্তরিত হয়।

• 05 এর 05

  কুইহ ল্যাপিস - অর্থের স্তরসমূহ

  কুইহ ল্যাপিস একটি মালয়েশিয়ার ডেজার্ট যা রমজানের সময় বিশেষভাবে প্রিয় মনে হয় - একটি স্তরযুক্ত প্যাস্ট্রি যা ট্যাপিওকা স্টার, মিশ্রিত দুধ, প্যানডন পাতা এবং চিনি, আলাদাভাবে রঙিন এবং একে অপরের উপরে টানতে থাকে।

  ডিশটি ইন্দোনেশিয়ায় আবিষ্কৃত হয়, তবে এখন রমজান খাবার সামগ্রী হিসেবে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় অন্যান্য মুসলিম দেশে রক্ষিত হচ্ছে বলে মনে হয় - যেটি রমজান অভিজ্ঞতা সম্পন্ন বলে মনে হয়!