" পুয়ের্তো রিকো ভ্রমণকারীরা কী চেষ্টা করে এমন একটি থালা কি?" আমি সান জুয়ানের বসন্তে প্রতিবছর অনুষ্ঠিত Saborea খাদ্য উত্সবে অংশগ্রহণকারী বেশ কিছু শেফের এই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার সুযোগ পেয়েছিলাম।
চার শেফ পুয়ের্তো রিকো থেকে ছিল: Giovanna Huyke, "পুয়ের্তো রিকো জুলিয়া শিশু" যারা এখন ওয়াশিংটন ডিসি মধ্যে ল্যাটিন আমেরিকান রেস্টুরেন্ট Mio রান্নাঘর রান; এলভিন Rosado, পুয়ের্তো রিকো এর জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় দলের কোচ এবং টেক্সাসের ব্রাজিলের শেরাটন পুয়ের্তো রিকো হোটেল এবং ক্যাসিনোতে নির্বাহী শেফ; এডউইন রবলে, ওয়াশিংটন ডি.সি. এবং ক্রিশ্চিয়ান কুইনোনস, ট্র্যাটারোরিয়া ইটালিয়ালের এক্সিকিউটিভ সাস শেফ এবং ইন্টারকন্টিনেন্টাল হোটেল আইলা ভার্দে ক্রুডো বার।
তাদের উত্তর একই ছিল: " mofongo ।" কারণ? একটি থিম উপর বৈচিত্র:
"এটি পুয়ের্তো রিকোর একটি প্রধানতম।"
"এটা সবকিছু দিয়ে যায়।"
"এটা পুয়ের্তো রিকোর ঐতিহ্যগত স্বাদ।"
"এটা ইতিহাস ... আমরা যেভাবেই করি ..."
"আমরা যেমন করি না কেউ।"
মফংোর ফাফুতে তার শিকড় রয়েছে, আফ্রিকার একটি ডিশ। Fufu আধা কাপে আধা কাপে মিশিয়ে তৈরি হয়। স্প্যানিশ নিউ ওয়ার্ল্ড উপনিবেশে আফ্রিকান ক্রীতদাস 16 শতকের শুরুতে ক্যারিবীয় অঞ্চলে এই ধরনের রান্না চালু করেছিল।
Mofongo fufu থেকে পৃথক যে এটি সাধারণত পাকা রন্ধনসম্পর্কীয়, যা পুয়ের্তো রিকোর একটি প্রধানতম সঙ্গে তৈরি করা হয়। ভাজা সবুজ পুকুরে মুরগির মাংস, শুকরের মাংসের গুঁড়ো বা বেকন, এবং মশলা, একটি তির্যক (একটি কাঠের মর্টার এবং মৃন্ময় পাত্রের মতো) মধ্যে মাজা হয়, এবং তারপর চারপাশে প্রায় সমান প্রসারিত। কি ফলাফল একটি মালকড়ি যা ডিশ এর fillings জন্য একটি ঘন ভূত্বক ফর্ম, যা মাংস, মাছ, সবজি, এবং একটি সস বা স্বাদ একটি অ্যারের অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
Mofongo ঐতিহ্যগতভাবে stews বিশেষত ছাগল স্ট্যু এবং lechon (রোস্ট শূকর) সঙ্গে জোড়া হয়।
এমনকি এই শীর্ষ পুয়ের্তো রিকন শেফ সম্মত হন যে mofongo পেতে সেরা জায়গা প্রায়ই ছোট, মায়ের এবং পপ রেস্টুরেন্ট যে থালা তৈরি সহজ এবং ঐতিহ্যগতভাবে যাইহোক, কুইনোনস মফংগোতে পরিবর্তনের জন্য বিভিন্ন পরামর্শ প্রদান করে, যার মধ্যে রয়েছে ত্রফোংগো , কাসাভা root এবং পাকা ও সবুজ পুকুরের সাথে তৈরি; এবং mofongo দে পানা , mofongo breadfruit দিয়ে তৈরি, একটি স্টারচা যে উষ্ণতা একটি প্রধানতম।
কাসা লোলা ক্রিওোলো রান্নাঘর, সান জুয়ানের প্রচলিত কন্ডোডো অঞ্চলের শেফ রবার্ট ট্রেভিনো দ্বারা পরিচালিত একটি সূক্ষ্ম ডাইশিশন প্রতিষ্ঠানটি তিন ধরনের মফোংগো প্রদান করে পুরস্কার-বিজয়ী সানগ্রিয়া আমাদের সার্ভারের পরামর্শে আমরা সীফুড মফংগোকে আদেশ দিয়েছিলাম: শেলটি Yucca থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং স্কলপ, চিংড়ি, এবং স্কুইড দিয়ে কাঁটা দিয়ে ভরাট করা হয়েছিল। অন্যান্য সংস্করণগুলি স্কার্টের স্টেক, রোপা ভিজা (টমেটো সসের চূর্ণনতন্ত্র), বেকন এবং ইমারস সস; এবং একটি নিরামিষ বিকল্প, কাসাভা root সঙ্গে তৈরি এবং মটরশুটি, মাশরুম, পেঁয়াজ, peppers, সুইস chard, এবং চেরি টমেটো সঙ্গে স্টাফ।
আমাদের অর্ডারের জন্য অপেক্ষা করার সময়, আমার সঙ্গী এবং আমি sangria পান, হাসিখুশি, বারটেন্ডার আপ chatted, এবং একে অপরের ছবি গ্রহণ, শুধু একটি চারপাশে উচ্ছৃঙ্খল ভাল সময় হচ্ছে। তারপর প্লেট আসেন আমি mofongo এর বলিষ্ঠ শেল সম্মুখের আমার কাঁধের স্থাপন আমি নিচে চাপা, এবং এটি ধরনের ফাটল। এটি আমাকে crème brûlée এর শেল ভাঙার কথা মনে করিয়ে দেয়। যে ক্লাসিক ফরাসি ডেজার্ট হিসাবে, mofongo শেল ফাটানোর ভিতরে বিষয়বস্তু সুস্বাদু প্রকাশ করে, কিন্তু শেল নিজেকে সমানভাবে বিস্ময়কর।
আমি মফংগো খাওয়া শুরু করলাম এটা অবিশ্বাস্য ছিল: সুস্বাদু স্বাদ একটি সংযোজক, আমার মুখ জেগে ওঠা অঙ্গবিন্যাস।
সাংস্কৃতি, সস, এবং স্টারকি ক্রাস্ট সুন্দর সাদৃশ্য মধ্যে melded। মফংগো একটি আনন্দদায়ক ও পরিতৃপ্তিদায়ক উমামীর সাথে বিস্ফোরিত হয়, যা তার অবিশ্বাস্য সুবাসের সাথে মিলছে।
এটা বাস্তব শান্ত পেয়েছিলাম আমি মনোযোগ নিবদ্ধ ছিল আমি অভিপ্রায় ছিল। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ অভিজ্ঞতা ছিল। অবশেষে, আমার বন্ধু একটি মন্তব্য করেছেন "আপনি খাওয়া শুরু করার পরে আপনি একটি শব্দ বলেন নি।"
তিনি অতিরঞ্জিত না। মফংও খেতে গেলে কেন কথা বলবেন?
(আমার বন্ধু এবং পরিবারের কাছে উল্লেখ্য: অবশেষে, আমাকে শান্ত করার জন্য এখানে একটি উপায় আছে: আমার সামনে মোফংগো একটি প্লেট রাখুন।)
আমি প্রতি শেষ বিট খাদ্য খেয়েছি আমি প্লেট পরিষ্কার লেখন প্রলুব্ধ হয়েছিল, কিন্তু আমি বুঝতে এবং সাধারণত মৌলিক সামাজিক সৌন্দর্যতা দ্বারা অনুসরণ করা। (যদিও আমি সবসময় মনে করতাম যে শেফ দিতে সর্বোচ্চ প্রশংসা হবে।)
Mofongo স্থানীয় পুয়ের্তো রিকান খাবার সেরা, একটি সৃজনশীল কিন্তু সহজ, মজাদার এবং সন্তোষজনক ভোজ্য একটি অঞ্চলের সমস্ত প্রধানতম পদার্থ ব্যবহার।
আমার ফিরে আসার পর, আমার পরিদর্শনের একটি বন্ধু এর একমাত্র প্রশ্ন ছিল: "আপনি mofongo প্রচুর আছে কি?"
আমি প্রচুর আছে না আমি চাই আরো চাই আরো স্বাদ করার সুযোগ। এটি পুয়ের্তো রিকো ফিরে আসবে কারণ সংক্ষিপ্ত তালিকা।
অনুসন্ধান করুন আমাদের সাথে যোগাযোগ তথ্য পোস্ট করুন স্টেশনারি বিভাগ দ্বারা স্টেশনারি দেশ অনুযায়ী