স্টিঙ্কি টফু কি?

স্মেলি টফু - গন্ধ, স্বাদ এবং সত্য

হংকং, চীন ও তাইওয়ানে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার খাবারের মধ্যে একটি স্টেনিকি টোফু - এবং এর গন্ধ সম্ভবত কোন ট্রিপের একটি স্মরণীয় অংশ। প্রথমবারের মতো দর্শকরা দুর্গন্ধ ধরে রাখতে পারে - এবং বেইজিংয়ের পেছনের রাস্তার নিচে ঝলসে উঠার সম্ভাবনা আপনার চোখে পানি পায়। ডিশ শত শত রাস্তায় খাদ্য বিক্রেতারা, hawkers এবং ছোট রেস্টুরেন্ট থেকে পরিবেশিত হয়।

ঐতিহ্যগতভাবে, এটি তরমুজের দুধ এবং একটি উদ্ভিজ্জ, মাংস এবং মাছ ভিত্তিক ব্রাইন, বা তিনটির কিছু সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়েছে।

সত্যিই ধোঁয়াটে tofu জন্য ব্রাইন সপ্তাহ বা এমনকি মাস বয়স হতে হবে।

প্রকৃতপক্ষে, বাণিজ্যিক উদ্বেগ হকারটির অর্থ দাঁড়ায় যে এটি বিক্রি করা হয় স্টক কারখানাটি স্ট্যাকিন তোফু তৈরি করে যা কেবল কয়েকদিনের জন্য একটি সমুদ্রের মধ্যে জড়িয়ে পড়েছে। যদি আপনি একটি রেস্টুরেন্ট বা একটি হকার বিজ্ঞাপন 'হোম তৈরি' stinky tofu থেকে থালা খেতে না, আপনি সম্ভবত ফ্যাক্টরি সংস্করণ খাওয়া শেষ হবে। এই অন্তত কম সুস্বাদু হয়।

কিভাবে স্টিঙ্কি টফু পরিবেশিত হয়?

রান্না এবং পরিবেশন শৈলী দেশ এবং অঞ্চলের দ্বারা পরিবর্তিত হয়। হংকং-এ, সাংহাই, তাইওয়ান এবং চীনেনাটনের বিশ্বজুড়ে প্রায়শই উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে গভীর চূর্ণ এবং মরিচ ও সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অন্য আঞ্চলিক বৈচিত্রগুলি ধোঁয়াটে বা স্টুভেড স্টিকি টোফু অন্তর্ভুক্ত, কখনও কখনও একটি বড় প্রধান খাবার বা একটি স্যুপের অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

ডিপ ফ্রাইং স্টিনিক টফু ক্লাসিক ডিশ বলে মনে করা হয়। এটা সাধারণত একসঙ্গে skewered ছোট cubes পরিবেশিত করা হবে এবং একটি প্লাস্টিকের প্লেট উপর স্থাপিত, কখনও কখনও টুকরা উপরে ডাম্প সঙ্গে।

এটা কি সত্যিই চটকদার?

ওহ, হ্যাঁ, এটা একেবারে সীমাবদ্ধ। বিভিন্ন সমালোচক এবং gourmets শব্দের মধ্যে গন্ধ ক্যাপচার করার চেষ্টা করেছি, যেমন 'পুরাতন মোজা', 'নীল পনির বন্ধ' এবং - বেশ সহজেই - 'আবর্জনা আবদ্ধ'। এটা অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী এবং আপনি আপনার ঠোঁট পরাজয় হবে না।

এমনকি যারা স্বাদ গ্রহণ করে তারা গন্ধ পায়, সত্যিই ভয়াবহ এবং আকর্ষণ স্বাদে।

এছাড়াও ভক্ত মধ্যে একটি ঐক্যমত্য আছে যে smellier tofu, tastier অনেক টফু বিক্রেতারা smelliest টফু উত্পাদন জন্য খ্যাতি অর্জন

এটা কিভাবে স্বাদ হয়?

সৌভাগ্যবশত, স্বাদ গন্ধের তুলনায় অনেক বেশি তীব্র হয়, যদিও কয়েকটি প্রথম টাইমার অন্য হাত দিয়ে সাহায্য করার জন্য অন্য হাত দিয়ে হাত তুলতে অসম্ভব। ছোট খাটো সময় মানে কিছু stinky tofu আসলে একটি সামান্য নীল স্বাদ করতে পারেন। গন্ধ শুকানোর জন্য কিছু সোয়া বা মরিচ সস স্প্রে করুন এবং কিছু গন্ধ দিন।

অনেক ক্যান্টোনিং খাবারের মতো, জমিনটি গুরুত্বপূর্ণ এবং চটচটে tofu মধ্যে কাটা হয় নরম পনির মধ্যে কাটা মত অনুরূপ। ভিতরের ভেতরে গভীর তিল এবং নরম থেকে বাইরে সুবর্ণ এবং খাস্তা হওয়া উচিত। এটি গ্রীস মধ্যে চূর্ণবিচূর্ণ করা হবে এবং খুব, ভিতরে খুব গরম। এবং আপনি এটা ঠান্ডা খাওয়াতে চান না - যদি আপনি মনে করেন যে গন্ধ গরম খারাপ তারপর শুধু ঠান্ডা stinky tofu উপর চটকান চেষ্টা।

কোথায় আমি স্টিঙ্কি টফু চেষ্টা করতে পারি?

যদি আপনি হংকং, সাংহাই বা তাইওয়ানে থাকেন, তাহলে আপনার নাককে অনুসরণ করার জন্য কেবল ত্বকের টফু খুঁজতে অসুবিধা হবে না। অদ্ভুত টফু বেশিরভাগই খোলা-হাওয়র হকার স্টল থেকে বিক্রি হয়। এক জনপ্রিয় গন্তব্য হল দেরীকালের বাজার, যেমন হংকংয়ের টেম্পল স্ট্রিট ।

অন্য কোথাও, আপনার স্থানীয় চিনাতাটান প্রায় নিশ্চিতভাবে এই stinky থালা পরিবেশন যে কোথাও আছে আছে।