ইকামের জন্য পবিত্র খাদ্য
ইনকা দেশের উচ্চভূমিতে ভ্রমণ করুন, এবং আপনি মেনুতে , একটি ঐতিহ্যবাহী Andean প্রবেশদ্বার cuy দেওয়া প্রস্তাব সম্ভবত।
Cuy, বিকল্পভাবে বলা হয় কোবয় অথবা কনিজিলো দে ইন্ডিয়াগুলি হল গিনি পিগ বা কবি। স্বাদ খরগোশের সাথে তুলনা করা হয়, সুস্বাদু চিন্তা করে এবং যদিও গিনির শূকরকে পোষা প্রাণী হিসেবে বিবেচনা করে এমন অন্যান্য দেশের মানুষের জন্য গ্রহণ করা কঠিন, কুই এন্ডিয়ান খাবারের প্রধানতম। তারা cuy, cuy করতে শব্দ জন্য তারা "cuy" বলা হয়।
প্রাক্তন কলম্বিয়ান ইনকা ঐতিহ্যের মধ্যে কুই একটি স্থান আছে। শুধুমাত্র আদিবাসী দ্বারা ব্যবহৃত হয় বা আত্মাহুতির মাধ্যমে ভবিষ্যতের ভবিষ্যতবাণীতে বলিদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং দক্ষিণ আমেরিকার গিনি পিগ (Cavia porcellus) এর একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। Cuys আজ বাণিজ্যিকভাবে উত্থাপিত এবং Andean খাদ্য একটি পুষ্টিকর অংশ গঠন। নভোন্ডিনা রন্ধনপ্রণালী একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, cuys অঞ্চলের অনুযায়ী বিভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু পেরু, তারা সাধারণত আলু বা চাল এবং একটি মজাদার, মসলাযুক্ত সস সঙ্গে পরিবেশিত হয়। হুয়ানকায়ো অঞ্চলে, মুরগি ও আচৈতুর একটি সস দিয়ে কুই পছন্দ করে। আরেকুইপায় এটি কুইচাতডো এবং কজকোর মতো বেকড প্রস্তুত করা হয়, এটি একটি সম্পূর্ণ ক্ষুধার্ত শূকর হিসাবে, তার মুখের মধ্যে একটি গরম মরিচ সঙ্গে। হুয়ানুকো, টাকনা ও কাজামারকাতে , বন্ধু কুইয়ের জন্যও পছন্দ। কুই বলিভিয়া, আর্জেন্টিনা এবং অন্যান্য দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলিতেও জনপ্রিয় হয় যেখানে আঞ্চলিক রান্না তৈরির প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে।
Cuys বাজারে পাওয়া যায়, ইতিমধ্যে চর্মযুক্ত এবং পরিষ্কার, কিন্তু অনেক রেসিপি নির্দেশ দিয়ে শুরু করে গরম পানিতে চুলে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং শুকনো পানি দিয়ে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন করুন। এই অনুসরণ, Cuy ড্রেন এবং শুষ্ক করার জন্য স্তব্ধ। যেহেতু cuys ছোট, রেসিপি প্রতি এক ব্যক্তির জন্য কল, যদি না মাংস ছোট অংশ মধ্যে কাটা হয়।
বেশিরভাগ সময়, CU পৃথক পৃথক করা হয় এবং পুরো রান্না করা হয়, মাথা এখনো সংযুক্ত সঙ্গে।
একটি গরম সস সঙ্গে বেকড বা barbecued cuy জন্য একটি সাধারণ রেসিপি:
- 3 বা 4 cuys
- 50 গ্রাম স্থল শস্য ভুট্টা, বা cornmeal
- ২ কেজি প্যারোজাইল আলু, স্লাইসের মধ্যে কাটা
- 8 রসুনের রসুন
- 6 টি লাল মরিচ, লাল বা হলুদ
- ½ কাপ তেল
- ½ কাপ জল
- লবণ, মরিচ এবং জিরা আধা চা চামচ
মুরগি, লবণ, মরিচ এবং জিরা এবং ময়দা মিশ্রণের সাথে ঘন কুয়ানো ঘষে। আপনি একটি বারবিকিউ উপর skewer করতে পারেন।
আলু বা মুরগির পানি দিয়ে তেল, মরিচ, রসুন এবং গোলমরিচ দিয়ে একটি সস তৈরি করুন। মরিচ রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন। যখন টেন্ডার, একটি ভজনা ডিশে মাংস এবং চামচ এটি উপর সস রাখুন। বাটি সঙ্গে আলু দিয়ে পরিবেশন।
আরেকটি রেসিপি কল জন্য:
- 4 টি cuys
- 1 চা চামচ গরম মরিচ
- 1 টেবিল-চামচ পিস্কো
- রসুনের রস
- 6 টি লাল মরিচ, লাল বা হলুদ
- 1/4 কাপ তেল
- লবণ, মরিচ গুঁড়ো সিউন পরিষ্কার লবণ, মরিচ, গরম মরিচ এবং পিস্কো সঙ্গে cuys। পাঁচ মিনিটের মধ্যে বা রান্না করা পর্যন্ত তেল ভাজা
একটি গরম মরিচ সস দিয়ে পরিবেশন করুন, আলু, ভাজা বা বাছাই করে এবং কাবাব, টমেটো, লেটুস এবং পেঁয়াজ একটি সালাদ।
চিকা প্রায়ই Cuy সঙ্গে পরিবেশিত হয়, এটি Incan সময় ছিল হিসাবে। বউ প্রমাণ!
আপনি মন্তব্য, রেসিপি বা cuys সম্পর্কে প্রশ্ন আছে, দর্শকদের ফোরাম জন্য দক্ষিণ আমেরিকা তাদের পোস্ট করুন।