সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়া এর অনন্য চীনা নববর্ষ রন্ধন ঐতিহ্য
মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরের ক্যানোনিং চীনা একটি আকর্ষণীয় উত্সব ঐতিহ্যবাহী চীনা নববর্ষের স্বাগত: সাম্প্রদায়িকভাবে তাদের চপস্টিক্স সঙ্গে একটি কাঁচা মাছ সালাদ tossing এবং শুভ কামনা শুভেচ্ছা। সালাদ Yu sheng নামে পরিচিত হয়, এবং এছাড়াও ইয়ে গান বা lo hei নাম দ্বারা যায়। একটি yu sheng tossing আইন অংশগ্রহণকারী ভাগ্য অবলম্বন বিশ্বাস করা হয় - এবং উচ্চতর আপনি উপাদান টস, আপনি ভাগ্য বিশ্বাস করা হয় আরো ভাগ্য!
ইউ শেং একটি কাঁচা মাছ সালাদ, এবং সাধারণত নিম্নলিখিত উপাদানের গঠিত হয়: কাঁচা মাছ, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা; কাটা কাটা সবজি, পাকা বা তাজা; পোমেলির বা বিদ্ধ সিটস ছুলার বিট; কাটা বাদাম; মশলা; এবং সস - প্লাম সস এবং hoisin সস
অন্যান্য উপাদানগুলি প্রতিষ্ঠান থেকে প্রতিষ্ঠার পরিবর্তে পরিবর্তিত হয়, কিন্তু Yu sheng সাধারণত পৃথক উপাদানগুলির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং একটি প্রাক-মাপের, প্রাক-মিশ্র সস মিশ্রন।
ইয়ু শেনং এর প্রাচীন উত্স
ইয়ু শেন্ং তার আধুনিক রূপে প্রধানত একটি দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার সৃষ্টি (মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুর বর্তমানে ইউ শেনং এর জন্মস্থান হিসাবে বর্তমানে পরিচিতি লাভের জন্য লড়াই করছে), এবং ডিশ অন্য কোথাও একটি চীনা নববর্ষের খাবারের মত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে না। দুনিয়া।
থালা শিকড় যদিও, প্রাচীন চীন, বিশেষত গুয়াংডং প্রদেশ , ক্যান্টোনিজ এবং Teochew চীনা যারা মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুরে চলে আসেন তাদের স্বদেশ ফিরে সমস্ত উপায় প্রসারিত।
চীনা নববর্ষের 7 তারিখে ক্যান্টোনিজ লোকেরা একটি একই রকম কাঁচা মাছের খাবার খেয়েছেন। বিদেশি চীনা হিসাবে তাদের নিজস্ব চীনা নববর্ষের ঐতিহ্য গড়ে তোলার লক্ষ্যেই , উশেন উৎসব উদ্যাপনে একটি বড় তাত্পর্য গ্রহণ করতে শুরু করেন।
আধুনিক যুব শিং এর জন্ম
আজ মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুরের রেস্টুরেন্টে আধুনিক যুব শ্যাং এ সেবা প্রদান করেছেন "চারটি স্বর্গীয় রাজাদের" নামে পরিচিত শেফগুলির একটি গ্রুপ - হংকং মাস্টার শেফের অধীনে একসঙ্গে প্রশিক্ষিত একটি চারদিক এবং তারা সিঙ্গাপুরের কাছাকাছি নিজেদের রেস্টুরেন্ট খোলা রেখেও বন্ধু হিসাবে রয়েছেন।
একের পর একসঙ্গে, বন্ধুরা আসছে চীনা নববর্ষের কথা চিন্তা করে: এই শুভ ছুটির দিনে বিক্রয় বাড়ানোর জন্য তারা কী করতে পারে?
অবশেষে, ক্যান্টনিজজ কাঁচা-মাছের থালাটিতে চারটি হিট এবং তাদের নিজস্ব উদ্ভাবন যোগ করে। সিঙ্গাপুর খাদ্য ব্লগার লেসলি টে এমডি অনুসারে, চারজন স্বর্গীয় রাজাদের প্রাক কাটা মাছ এবং প্রাক-মিশ্র স্যুস সরবরাহ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। "সস এর মানাইজেশন খুবই গুরুত্বপূর্ণ ছিল," ড। "অতীতে, ডিশটি ভিনেগার, চিনি এবং তিলের তেলের সাথে পরিবেশন করা হতো, যাতে গ্রাহকদেরকে এটি মিশ্রিত করা হতো। সস দ্বারা মিশ্রন করে এবং সাবধানে এটি দিয়ে সালাদ ভাগ করে তারা একটি থালা তৈরি করতে সক্ষম হয় এটি পরিবেশিত হয় প্রতি বার পুনরুত্পাদন। " ( উৎস )
চার শেফ অবিলম্বে তাদের রেস্টুরেন্ট অবিলম্বে Yu sheng চালু অবিলম্বে; পরের কয়েক বছর ধরে, সারা বিশ্বের সালাদ ও ঐতিহ্যটি প্রিন্সিম জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে, আজ চীনের নতুন বছরের ঐতিহ্য হয়ে উঠছে।
Yu শং ঐতিহ্য
চারজন স্বর্গীয় রাজাদের যুধিষ্ঠির সাথে সংযুক্ত বর্তমান ঐতিহ্যের সাথে কোন সম্পর্কই ছিল না; মিশ্রিত অনুষ্ঠান এবং সংশ্লিষ্ট বাক্যাংশগুলি ক্রমান্বয়ে কয়েক বছর ধরে বিবর্তিত হয়।
শেষ ফলাফল অর্থ উপাদানের একটি উপকারী হয়; মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরের চীনা সম্প্রদায়গুলি প্রত্যেক উপাদান এবং মিশ্রণ প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপে গভীর তাত্পর্যকে গভীরভাবে গুরুত্ব দেয়, যখন নির্দিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করা হয় এবং মিশ্রিত হয় যখন ভাগ্য-উদ্দীপনামূলক বাক্যাংশগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়
"কাঁচা মাছ" জন্য চীনা বাক্যাংশ "ধীরে ধীরে বৃদ্ধি" জন্য চীনা ফ্রেজ অনুরূপ homophonically, এইভাবে কাঁচামাল ব্যবহার আগামী বছরের আরও সম্পদ জন্য একটি ইচ্ছা প্রতিনিধিত্ব করে। অন্যদিকে ডোজ ভাটার, তাদের চেহারা কারণে "স্বর্ণ" জন্য দাঁড়ানো। এবং তাই বাকি উপাদান সঙ্গে - চিনাবাদাম, পাম্প সস, pomelo, এবং তেল সব এগিয়ে বছর মধ্যে সমৃদ্ধির জন্য একটি বিশেষ বাসনা প্রতিনিধিত্ব করে।
এই উপাদানগুলি প্রতিটি সময়ে বড় বাটিতে যোগ করা হয়, এক সময়ে এক, যখন ভাগ্য-আহ্বান চীনা বাক্যাংশগুলি খাদ্যের উপর পাঠ করা হয়। একত্রিত ডিন্স তখন সালাদ টস করে তাদের চপস্টিক্স ব্যবহার করে বাতাসে উপাদানের উচ্চতা ছুঁড়ে ফেলে, "ল হেই!" ("ভাগ্য নষ্ট!")
ঐতিহ্য ছুটির দিন যে কোন দিন Yu sheng থাকার মিটমাট করা হয়েছে, যদিও Yu sheng ঐতিহ্যগতভাবে চীনা নববর্ষের সপ্তম দিনে খাওয়া হয়।
- চীনা নববর্ষের বিশেষ দিনগুলির সাথে কী সম্পর্কযুক্ত খাবারগুলি জানতে চীনের নববর্ষের খাবারের দিনগুলিতে এই নিবন্ধটি পড়ুন।
কোথায় Yu Sheng খাওয়া
চীনের নববর্ষের শুভেচ্ছা ভোগ করার জন্য আপনাকে চীনে থাকতে হবে না। সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়ার বেশিরভাগ চীনা রেস্টুরেন্ট গ্রুপের জন্য yu sheng প্যাকেজ প্রস্তাব; এমনকি সিঙ্গাপুরের হাওকার কেন্দ্রগুলি ইউ শেন্গের বিক্রি! যাইহোক, একা Yu শিং বা দুই খাওয়া ঠিক হয় না: আপনি পরিবারের একটি বড় গ্রুপ বা পছন্দ বেশী সত্যিই Yu sheng আত্মা ডান পেতে প্রয়োজন।
এই অঞ্চলের চীনা সম্প্রদায়ের যেভাবেই হোক , সেখান থেকে চীনের নাগরিকরা চীনের নববর্ষের খাবারে পেঁ goছানোর চেষ্টা করে যাচ্ছেন। বা সিঙ্গাপুরের ফ্যান্সিয়ার রেস্তোরাঁগুলি চেষ্টা করুন - ইউ শেনং মারিনা বে স্যান্ডস এ নিউ ইয়ার স্পেশাল -এ খুব ভালভাবে প্রতিনিধিত্ব করে ।