ডায়লগস এবং জ্যাম্বোরিতে ম্যানিলায় সব খাদ্য সামগ্রী রয়েছে
দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার মধ্যে, রাস্তার খাদ্যটি গুরুতর ব্যবসা: এটি ঐতিহ্য এবং কঠোর পরিশ্রমের মধ্যে একটিকে ঘটিয়েছে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শ্রমিকশ্রেণি স্থানীয়দের দ্বারা পরিচালিত হয় এবং মিলিয়ন বছরের উদ্যোক্তাদের একটি ছোট কিন্তু ক্রমবর্ধমান ব্যান্ড। KF Seetoh - টিভি হোস্ট এবং নিয়ন্ত্রক - রাস্তার খাদ্য প্রয়োজনীয়তা সঙ্গে শুরু নির্দেশ, যে শুধুমাত্র ঘটনাক্রমে একটি সাংস্কৃতিক কাস্টস্টোন হিসাবে শেষ পর্যন্ত।
"এশিয়ার রাস্তার খাবার তার নিজের জন্য তৈরি কিছু নয়," সেতু আমাদের বলে। "এটা আমার পিতামহ গৃহে রান্না করা কিছু জিনিস যে তিনি তার বড় দাদার কাছ থেকে শিখেছেন এবং রাস্তায় এটি বিক্রি করার কোনও বিকল্প নেই।"
এটি ইতিহাস এবং ব্যবসায়ের এই মিশ্রন যা সিটোহকে অকপটতা ছাড়াই প্রচার করতে পরিচালিত করে, "বিশ্বের সেরা রাস্তার খাদ্য সংস্কৃতি এশিয়া থেকে আসে"।
31 মে থেকে 4 জুন পর্যন্ত , সিতোও এর বার্ষিক ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড কংগ্রেস (মূলত সিঙ্গাপুরে অনুষ্ঠিত, ফিলিপাইনের দ্বিতীয় বছরে) রাস্তার খাদ্য সমীকরণের উভয় পাশে একত্রিত করে - উদ্যোক্তারা যারা এটি করে এবং যারা এটি দ্বারা গ্রাস করে টন 2017 কংগ্রেস ফিলিপিন্সের রাজধানী ম্যানিলায় এশিয়া কনসার্ট গ্রাউন্ডের বিশাল এসএম মল্লায় স্থান নেয়।
প্রতিটি ক্যাম্পের জন্য অপেক্ষা করতে হবে: বিশ্ব স্ট্রিট ফুড ডায়ালগ পেশাদার এবং উত্সাহীদের পূরণ করা হবে, এবং ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড জাম্বোরী খাদ্য সরবরাহের জন্য অঞ্চলের শীর্ষ শহর থেকে ডাইনিং একটি ক্র্যাশ কোর্স প্রদান করবে।
"থিম 'ই ইমিগিন সম্ভাবনার ', 'সীতোহ আমাদের বলে। "সবকিছু যে আমরা যে সমালোচনা করছেন, ডায়ালগ থেকে ধারণা থেকে আপনি Jamboree এ দেখেন যে খাবারের থেকে।"
01 এর 04
একটি আধুনিক টুইস্ট সঙ্গে ঐতিহ্য খাদ্য
শেফ সও ডাল রোজরো সিটি পিএলএ প্রস্তুত মাইক একুইনো ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড জাম্বোরে হকাররা রাস্তার ফ্যানের অগ্রদূতদের প্রতিনিধিত্ব করে, বেশ আক্ষরিক ভাবে: "তারা একটি খাদ্য ঐতিহ্যের সৈন্যদল - তারা ঐ ঐতিহ্যকে রক্ষা করে," সেটোহ আমাদের বলে "আমরা এটি 'ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড কংগ্রেস' বলতে পারি, কিন্তু এটি বিশ্ব হেরিটেজ স্ট্রিট ফুড সম্পর্কে সত্যিই সত্য। এটা পুরানো থেকে ধারণা সঙ্গে ভবিষ্যতে কল্পনা সম্পর্কে। "
শেফ সও ডাল রোজারিও (আমরা মনিলা ও পাম্পাঙ্গার চারপাশে একটি 15-ঘন্টার খাদ্য সাফারিে পরিদর্শন করেছি) একটি ক্লাসিক ফিলিপিনো থালা নিয়ে আলাদা আলাদা আলাদা জব্বারিকে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছে। তার নতুন সিসগ পালা - প্রিয় স্প্যানিশ চালের থালা এবং সিজিগের একটি মশআপ, একটি চিটে-আপ এবং সুগন্ধি ময়দার আঠা, পেঁয়াজ এবং চিমটি ফিলিপিন্সের অধিবাসী - এটি এমন জিনিস থেকে পৃথক, যা আপনি সাধারণত ফিলিপিনো রাস্তার কোণে দেখতে পাবেন । কিন্তু শেফ সাউ আমাদের স্মরণ করিয়ে দেন যে ডিস্ক এর দীর্ঘ ইতিহাসে সর্বশেষ পুনরাবৃত্তির জন্য শুধুমাত্র সজীব sisig হয়।
"[সিসিগ পেেলা হল] বিবর্তন; কিছু আপনি থামাতে না পারেন, "শেফ সাউ আমাদের বলে "Sisig খরা ফল দিয়ে শুরু, এবং sizzling sisig যে মানুষ টাকো, পিজা, এমনকি কেএফসি এখন sisig মুরগির মধ্যে করা হয়!"
সিসিগ এই বছরে মেনুতে শুধুমাত্র রেইনভেন্টেড থালা নয়। সিঙ্গাপুর থেকে, কেঞ্জ এঞ্জি কে'র দ্বিতীয় প্রজন্মের হকাররা নতুন করে ফিরে আসার পরিকল্পনা করে ক্লাসিক সিঙ্গাপুর হকার ভাড়া।
"গত বছর, তারা একটি নরম শেল কর্কশ থালা ছিল," Seetoh ব্যাখ্যা। "এই সময়, তারা ঐতিহ্যবাহী রাস্তার পাত্রে নিয়ে যায় এবং তাদেরকে বার্গারে পরিণত করে।" তাদের কফি পোকার বার্গার এবং কারি মুরগির বার্গারগুলি জ্যাম্বোরিতে তাদের আন্তর্জাতিক অভিষেক হয়।
02 এর 04
জাম্বোরি: ওয়ার্ল্ড বেস্ট স্ট্রিট ফুড, সব এক ইন একাউন্ট
মালয়েশিয়া থেকে আমার সিয়াম মাইক একুইনো গত বিশ্ব স্ট্রিট ফুড কংগ্রেসের প্রায় 30 টি স্টল ছিল ফিলিপাইন ব্যাচওয় থেকে মালয়েশিয়ার মেই সিয়ামের জন্য সবকিছুই সরবরাহ করে - রাস্তায় খাবারের স্টলে অবতীর্ণ 75,000 ক্ষুধার্ত দর্শকরা ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ভিড় করে এবং বিশেষ করে মূল্যবান খাদ্যের জন্য দীর্ঘ অপেক্ষা করে।
Seetoh এবং তার ক্রু অভিজ্ঞতা থেকে শিখেছি: "এই বছর প্রারম্ভিক জন্য, আমরা এটি বড় করছেন," Seetoh আমাদের বলে "এটি গত বছরের [থেকে গত বছরের] দ্বিগুণ, একটি অতিরিক্ত দশটি স্টল বা বিক্রয় [বিক্রয়] অঞ্চলের সান্ত্বনা খাবারের সঙ্গে।"
গত কয়েক বছরে শুধু কয়েকটি থালা - বাসনই আসছে, তাদের মধ্যে বালি পাঁজর এবং চকোলেট মার্টকাক । বাকিরা জ্যাম্বোরিতে ব্র্যান্ড-নতুন, তাদের মধ্যে গুয়াংঝো সওমী লাম (মুরগি মুরগি মুরগির মাংস); দক্ষিণ ফিলিপাইন থেকে মেষশাবক monggo (সবুজ শিম স্ট্যু); সিঙ্গাপুর থেকে কফি-পাঁজর বার্গার; মালয়েশিয়া থেকে ক্লেপট আফম মনিস (মিষ্টি ভারতীয়-শৈলী crepes)
"প্রথমবারের মতো, আমরা জার্মানি, মেক্সিকো এবং গুয়াংঝো থেকে মানুষ নিয়ে আসছি - এবং আমরা ভারত থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার নিয়ে এসেছি যা মানুষ আগে দেখেনি" Seetoh ব্যাখ্যা করে। "আমরা থাইল্যান্ড থেকে ডেজার্ট স্টল করছি, এমনকি তাইওয়ান প্রথমবারের জন্য অংশগ্রহণ করছে।"
04 এর 03
ডায়ালগস: হার্ড ক্যাশে হেরিটেজ অনুবাদ করা
2013 সালে সিঙ্গাপুরের ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড কংগ্রেসে এন্থনি বুরডাইন। মাইক একুইনো জ্যাম্বোরিতে 40 টি স্টল স্থাপনের লক্ষ্যে হাজার হাজার পর্যটক সত্ত্বেও, স্টিটসের সংলগ্ন প্রধান কনফারেন্স এলাকায় বাস্তব কর্ম সঞ্চালনের কথা বলেছে: যেখানে বিশ্ব স্ট্রিট ফুড ডায়লগস 300 টি আন্তর্জাতিক প্রতিনিধিদের মধ্যে রন্ধনসম্পর্কের মধ্যে একটি দ্বি-দিনে সংলাপে দাঁড়িয়ে আছে অনুশীলনকারীদের এবং বিশেষজ্ঞদের।
"এই কারণ আমি বিশ্ব স্ট্রিট খাদ্য কংগ্রেস কি আছে - কোন সংলাপ আছে, কোন হৃদস্পন্দন আছে," Seetoh ব্যাখ্যা করে ব্যাখ্যা। "আমরা স্পিকারে আছি যেগুলি চিন্তাবিদ, স্পিকার যারা বিশ্বব্যাপী রাস্তার খাদ্য সংস্কৃতির অনুশীলনকারী। এবং রাস্তায় রাস্তায় চমৎকার কৌশল দেখানো হবে। "
এই রাতের খাবারের মালিকরা এই বছরের ডায়লগটিতে কি চেহারা দেখাবে? লন্ডনে স্টিকি ম্যাঙ্গো রেস্তোরাঁর পিটার লয়েড , সিয়াটেল ভিত্তিক লিমেন গ্রাস রান্নায়ের মাই ফাম এবং সিঙ্গাপুরের মিচেলিয়ান-তারকা ক্যান্ডেলেনট পারানাকান রেস্তোরাঁর ম্যালকম লি ; মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রসায়ন ইনস্টিটিউটের ( গ্রেফ ডিস্ট্রার ) সিইএ এবং রিচার্ড টেন , দ্য হাকার্স ডিপার্টমেন্টের সাবেক পরিচালক, ন্যাশনাল এনভায়রনমেন্ট এজেন্সি, সিঙ্গাপুরের মতো কর্তৃপক্ষের সাথে একান্তে।
ওহ, এবং এন্থনি বুর্ডিইন কয়েকটি শব্দ দ্বারা ড্রপ করা হবে।
"কেন যাবে? আপনি মঞ্চে মানুষ শুনতে চান এবং আপনার চারপাশের লোকেদের সঙ্গে মিলিত করতে চান, যাতে আপনি এই স্থান আরও ধারণা করতে পারেন, একত্রিত করতে পারেন, "Seetoh বলেছেন। "যদি আপনি আগ্রহী হন, অথবা যদি আপনি ব্যবসার অর্ধেক ধাপে থাকেন, তবে আপনি এই সংস্কৃতিটি কতটা গতিশীল তা খুঁজে বের করতে চান এবং কেন এত লোকের সংস্পর্শে আসছেন, ডায়ালগতে যান।"
04 এর 04
কংগ্রেসে এটি বুকিং
ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড কংগ্রেস মকানসুত্র, ফিলিপাইনের পর্যটন বিভাগ এবং এর পর্যটন প্রচার বোর্ডের মধ্যে একটি যৌথ উদ্যোগ; এবং এস.এম. Supermalls
ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড কংগ্রেস ডায়ালগ এবং পিচবক্সে আপনার আসনটি বুক করার জন্য অফিসিয়াল ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড কংগ্রেস টিকিট পেজ দেখুন। ডায়ালগটির খরচ ২50 ডলার, যা 31 মে থেকে ২ জুন পর্যন্ত হয়, এবং চারটি চা বিরতি, দুই লঞ্চ এবং ভাউচারগুলি জ্যাম্বোরিতে অন্তর্ভুক্ত করে। কর্পোরেট বাল্ক টিকিট এবং ছাত্র ডিসকাউন্ট অনুরোধের ভিত্তিতে ব্যবস্থা করা যেতে পারে।
ওয়ার্ল্ড স্ট্রিট ফুড কংগ্রেস ২017 সালে পর্যায়ক্রমে যে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার রাস্তায় খাদ্য সংস্কৃতি গ্রহণ করবে, সে সম্পর্কে আরও পড়ুন, সিঙ্গাপুর হাওকার কেন্দ্রগুলি সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধগুলি পড়ুন; শীর্ষস্থানীয় মালয়েশীয় রাস্তার খাদ্য এবং ইন্দোনেশিয়া রাস্তার রাস্তায় চেষ্টা করা উচিত; এবং ফিলিপাইনের আমাদের 15-ঘণ্টার খাদ্যবছর বিশ্ব রাস্তার খাদ্য কংগ্রেস 'কেএফ সেতোহের নেতৃত্বে!