কেপ টাউন'স গুরমেট রেস্টুরেন্ট বা ডারবান এর বিখ্যাত কুরি হাউসের সম্ভাব্য ব্যতিক্রমের সাথে কয়েকজন লোক দক্ষিণ আফ্রিকার একটি রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য হিসাবে মনে করেন। বাস্তবিকই, তবে, দক্ষিণ আফ্রিকার তালুতে উভয় উত্তেজনাপূর্ণ এবং বৈচিত্রপূর্ণ, বুশ জীবনের প্রয়োজনীয়তা দ্বারা প্রভাবিত, এবং তার বিভিন্ন সংস্কৃতির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য দ্বারা।
প্রভাব এবং উপকরণ
দক্ষিণ আফ্রিকার 11 টি সরকারী ভাষা এবং একাধিক ভিন্ন জাতি ও ঐতিহ্য রয়েছে।
উপরন্তু, তার ঔপনিবেশিক ইতিহাস মানে যে শতাব্দী ধরে, এটি অন্যান্য সংস্কৃতির একটি প্রবাহ দেখেছে - ব্রিটেন থেকে এবং নেদারল্যান্ডস থেকে, জার্মানি, পর্তুগাল, ভারত এবং ইন্দোনেশিয়া। এই সংস্কৃতির প্রতিটি দক্ষিণ আফ্রিকান রান্না উপর তার চিহ্ন বাকি আছে, কৌশল এবং স্বাদে একটি সমৃদ্ধ tapestry তৈরি।
দক্ষিণ আফ্রিকা একটি উদার জলবায়ু, উর্বর মাটি এবং সমুদ্রের সমুদ্রের সমৃদ্ধ, যা সমস্ত তার অনন্য রন্ধনপ্রণালী বুঝতে প্রয়োজনীয় কল্পিত উপাদানগুলি প্রদান করে আশীর্বাদ করা হয়। উত্সাহী অনুপাত এবং উচ্চ মানের মাংসের বৃহৎ পরিমাণে জন্য প্রস্তুত - যদিও সীফুড কিছু এলাকায় একটি বিশেষত্ব এবং অনেক দক্ষিণ আফ্রিকান রেস্টুরেন্ট আশ্চর্যজনক নিরামিষাশীদের প্রতি সুবিধা হয়।
বেশিরভাগ দক্ষিণ আফ্রিকান স্ট্যাপলেস প্রথমবারের মত দর্শকদের কাছে অপরিচিত, এবং প্রায়ই, স্থানীয় অপবাদে লিখিত মেনুগুলি নিয়ে আলোচনা করা কঠিন হতে পারে। এই নিবন্ধে, আপনি কি একটি আদেশ আদেশ আছে একসাথে আপনি কি আদেশ করছি বুঝতে সাহায্য করেছেন।
এটি কোনো সুস্পষ্ট পদ্ধতিতে নয়, তবে দক্ষিণ আফ্রিকার একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সফর শুরু করার আগে আপনার জানা দরকার এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ পদগুলির মধ্যে রয়েছে।
একটি AZ গাইড
আমাশি: সুস্বাদু কুটির পিরিয়ডের মিশ্রণে প্যানডাইন্ড দুধের সাথে মিশে যায় দুধ। যদিও এটি স্পষ্টভাবে একটি অর্জিত স্বাদ, আমাসি একটি শক্তিশালী probiotic বলে মনে করা হয় এবং গ্রামাঞ্চলের দক্ষিণ আফ্রিকা জুড়ে মানুষ দ্বারা উপভোগ করা হয়
Biltong: Uninitiated প্রায়ই গরুর মাংস ঝলক সঙ্গে biltong সমতুল্য - যদিও অধিকাংশ দক্ষিণ আফ্রিকান তুলনা আপত্তিকর খুঁজে। মূলত, এটি সুস্বাদু মুরগির সঙ্গে সুস্বাদু মাংস এবং সাধারণত গরুর মাংস বা খেলা থেকে তৈরি। এটি গ্যাস স্টেশন এবং বাজারে একটি স্নেক হিসাবে বিক্রি হয়, এবং gourmet রেস্টুরেন্ট এ থালা - বাসন অন্তর্ভুক্ত।
Bobotie: প্রায়ই দক্ষিণ আফ্রিকার জাতীয় থালা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, ববোটী ময়দার আঠা মাংস (সাধারণত মেষশাবক বা গরুর মাংস) মশলা এবং শুকনো ফল সঙ্গে মিশ্রিত এবং একটি মজাদার ডিমের কাস্টার্ড সঙ্গে শীর্ষস্থানে গঠিত। এর উৎপত্তি বিতর্কিত হয়, তবে ঐতিহ্যবাহী রেসিপি সম্ভবত কেপ মায় লোকদের দক্ষিণ আফ্রিকায় আনা হয়েছিল।
Boerewors: আফ্রিকান, 'boerewors' আক্ষরিক 'কৃষক এর সসেজ' হিসাবে অনুবাদ। এটি একটি উচ্চ মাংসের কন্টেন্ট (অন্তত 90%) দিয়ে তৈরি, এবং সর্বদা গরুর মাংস রয়েছে, যদিও শুয়োরের মাংস এবং মাটি কখনও কখনও হিসাবে ভাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাংস উদারভাবে ঋতু করা হয়, সাধারণত ধনে, জায়ফল, কালো মরিচ বা সবজি দিয়ে।
Braaivleis: উষ্ণ ব্রেইই-ফ্লাশ, এই পদটি 'রোস্টেড মাংস' মানে এবং ব্রাই, বা বারবিকিওর উপর রান্না করে কোনও মাংসকে বোঝায়। দক্ষিণ আফ্রিকান সংস্কৃতির ব্রায়িং একটি অপরিহার্য অংশ, এবং সাধারণত দক্ষিণ আফ্রিকান পুরুষদের একটি শিল্প ফর্ম বিবেচনা করা হয়।
Bunny Chow: একটি ডারবান বিশেষত্ব তার লবণ এর মূল্য কোন কারি রেস্টুরেন্ট পরিবেশন, একটি বাচ্চা Chow একটি অর্ধ বা চতুর্থাংশ রুটি ভাঁজ আউট এবং কুরি ভরা হয়
এই খাবারের জন্য মুতন ক্লাসিক স্বাদ; কিন্তু গরুর মাংস, চিকেন এবং এমনকি মটরশুটি bunnies ব্যাপকভাবে উপলব্ধ।
চকালক: দক্ষিণ আফ্রিকার টাউনশিপের উত্সের সাথে চকালক হল একটি মসলাযুক্ত স্বাদ, যা পেঁয়াজ, টমেটো এবং কখনো কখনো মটরশুঁটি বা মরিচ থেকে তৈরি হয়। এটি সাধারণত প্যাপ, উজ্জ্বুশো এবং umfino (সংজ্ঞা জন্য নীচের দেখুন) সহ আফ্রিকান staples পাশাপাশি পরিবেশিত হয়।
Droëwors: এটি boerewors এর শুকনো সংস্করণ (এবং প্রকৃতপক্ষে, নামটি 'শুষ্ক সসেজ' মানে)। এটি অনেকটা একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়, যদিও গরুর মাংস এবং খেলাটি একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা হয়, যখন শুকনো শুকিয়ে শুকিয়ে যায়। বেল্টগোরের মতো, ডাওনের ভোরেরেককার্সের দিনগুলিতে ডরোয়েউরসের উৎপত্তি ঘটেছে।
Frikkadels: আরেকটি ঐতিহ্যগত আফ্রিকান ডিশ, Frikkadels মূলত পেঁয়াজ, রুটি, ডিম এবং ভিনেগার সঙ্গে তৈরি meatballs হয়। হরিণ ও মশলাও ফ্রিকেকডেলগুলি বেকড বা গভীর তলাযুক্ত হওয়ার আগেও যোগ করা হয়।
Koeksisters: একটি মিষ্টি দাঁত সঙ্গে যারা, এই গভীর ভাজা pastries পাপী সুস্বাদু হয়। তারা অনুরূপ (স্বাদ এবং আরো ঘন) ডোনাট অনুরূপ, এবং plaited এবং গভীর ভাজা হচ্ছে আগে সিরাপ সঙ্গে ডুব গঠিত।
মালওয়া পুডিং: একটি মিষ্টি, caramelized স্পঞ্জ জমকালো জ্যাম দিয়ে তৈরি, malva পুডিং একটি দৃঢ় দক্ষিণ আফ্রিকান প্রিয়। এটা একটি মিষ্টি ক্রিম এবং ভ্যানিলা সস সঙ্গে গরম পরিবেশিত হয়, প্রায়ই কাস্টার্ড বা পাশে আইসক্রীম সঙ্গে।
মাশোনঝা: ইংরেজিতে, এই সন্দেহজনক মেহেরবানীটি মপেনের কীট হিসাবে সুপরিচিত। এই গ্রাব-মত পোকামাকড় সম্রাট মথের একটি প্রজাতির caterpillar হয়, এবং দক্ষিণ আফ্রিকার জুড়ে ভাজা, গ্রিল বা stewed পরিবেশিত হয়। গ্রামীণ আফ্রিকানদের জন্য এটি প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
খাবারগুলি: কফ, বা মিষ্টকোনের উপর শস্য জন্য এই দক্ষিণ আফ্রিকান শব্দ। মাঠের খাবার মৃৎপুত্রের মাঠ থেকে তৈরি একটি ময়দার আটা, এবং রান্নার জন্য দারুণ দক্ষিণ আফ্রিকান রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয়, দেশীয় শ্রমিকশ্রেণীর জন্য প্রধান প্রধানতম পদার্থ।
Melktert: সাধারণত ইংরেজী ভাষাভাষী বাসিন্দাদের দ্বারা দুধ খেজ হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এই আফ্রিকান্স ডেজার্ট দুধ, ডিম, ময়দা এবং চিনি থেকে একটি ভর্তি সঙ্গে বস্তাবন্দী একটি মিষ্টি প্যাস্ট্রি স্ফীত গঠিত। ঐতিহ্যগতভাবে দারুচিনি শর্করার সাথে দুধের টার্টটি দারুণ।
উটপাখি: ওয়েস্টার্ন কেপ উটপাখি চাষের জন্য বিশ্বের কেন্দ্র, এবং উটপাখি মাংস নিয়মিতভাবে গুরমেট বা পর্যটন কেন্দ্রিক রেস্টুরেন্ট মেনুতে প্রদর্শিত হয়। দক্ষিণ আফ্রিকার অন্যান্য খেলা মাংসগুলি হল আখলা, কুডু, এলান এবং এমনকি কুমিরও।
পেপ: মাংসের খাবার থেকে তৈরি, প্যাপ দক্ষিণ আফ্রিকা এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্য। এটা সবজি, stews এবং মাংস পাশাপাশি পরিবেশিত হয়, এবং বিভিন্ন ফর্ম আসে। সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্রটি স্টিইপ প্যাপ, যা স্টুটড মাজা আলুতে বর্ণিত হয় এবং এর আঙ্গুলের সাথে স্টুয়েজ করা হয়।
Potjiekos: একটি প্রথাগত এক পাত্র খাবার একটি potjie মধ্যে রান্না, বা তিন পায়ের ঢালাই লোহা পাত্র যদিও এটি একটি স্ট্যুের অনুরূপ, এটি খুব সামান্য তরল দিয়ে তৈরি করা হয় - পরিবর্তে, কী উপাদানগুলি মাংস, সবজি এবং স্টারচ (সাধারণত আলু)। এটি উত্তর একটি potjiekos হিসাবে পরিচিত, এবং কেপ মধ্যে ব্রেডী
স্মাইলি: অস্থির হৃদয়ের জন্য নয়, একটি স্মাইলি হল একটি উষ্ণ ভেড়া (অথবা কখনও কখনও ছাগল) মাথা দেওয়া কৌতুক নাম। দক্ষিণ আফ্রিকার টাউনশিপগুলির মধ্যে সাধারণ, স্মাইলিগুলি মস্তিষ্ক ও চক্ষুসমূহকে অন্তর্ভুক্ত করে, এবং তাদের নামটি যে সত্যিকারের মেষের ঠোঁটগুলি রান্না করার সময় প্রত্যাহার করে দেয়, এটি একটি মাকড়সা হাসি দেয়।
Sosaties: মাংস (এবং কখনও কখনও সবজি) কেপ মালে-শৈলী সস মধ্যে marinated আগে একটি skewer উপর grilled, সাধারণত গরম কয়লা উপর।
উমিফিনো: ঐতিহাসিকভাবে বন্য পাতা ব্যবহার করে, উফফিনো হল মাংসের খাবার এবং মাংসের মিশ্রণ, কখনও কখনও বাবুর বা আলু দিয়ে মিশ্রিত। এটি পুষ্টিকর, সুস্বাদু, এবং ঐতিহ্যগত আফ্রিকান খাবারের জন্য একটি চমৎকার দিক। উমেফিনো উত্তপ্ত পরিবেশিত হয়, গলিত মাখনের একটি কাঁটা দিয়ে।
উমিংকুশো: স্যাম্প এবং মটরশুঁটি এবং উচ্চারিত গুঁড়া হিসাবেও পরিচিত , উমংংকুশো একটি জোসা স্ট্যাপল। এটি চিনির মটরশুটি এবং সমুদ্র (মরিচ গুঁড়ো) তৈরি করে, ময়দা পর্যন্ত মশলা, মসলা এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে রান্না করা হয়। কট্টরপন্থী, এটি নেলসন ম্যান্ডেলা এর প্রিয় খাবার এক ছিল।
ভেটেক: literally 'চর্বি পিষ্টক' হিসাবে অনুবাদ, এই গভীর বন্ধু রুটি রোলস একটি খাদ্য উপর যারা জন্য বাঞ্ছনীয় নয়। যাইহোক, তারা সুস্বাদু, এবং মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে। ঐতিহ্যবাহী fillings mince, সিরাপ এবং জ্যাম অন্তর্ভুক্ত
ওয়াকি টকিজ: চিকেন ফুট (হাঁটার) এবং মাথা (টোকি), ম্যার্যান্টেড এবং ব্রেইয়েড বা ফ্রাইড; বা প্যাপ সঙ্গে একটি সমৃদ্ধ স্ট্যু একসাথে পরিবেশিত। এটি টাউনশিপের রাস্তায় বিক্রেতাদের দ্বারা পরিচালিত একটি সাধারণ স্ট্যাবল, এবং এর crunchy জমিন জন্য relished।
জানুয়ারী 6, 2017 এ জেসিকা ম্যাকডোনাল্ডের এই নিবন্ধটি আপডেট করা হয়েছে এবং পুনরায় লিখিত হয়েছে।