যদি আপনি কফি অ্যারের দ্বারা বিস্মিত হন --- $ 1 প্রতি পাউন্ড থেকে $ 12 প্রতি পাউন্ড পর্যন্ত - এখানে একটি সহজ কৌতুক যা আপনি কফি আপনি ক্রয় করা হয় কিনা তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে উচ্চমানের ভুনা কফি
বরফের এক গ্লাসের উপরে এক টেবিল চামচ কফি রাখুন। যদি আপনার কফি জল উপরে থাকে এবং কয়েক মিনিটের পরে পানি মধ্যে নাচতে না হয়, এটি সঠিকভাবে রোস্ট করা হয়েছে।
এটি leaches, তারপর এটি হয় ওভার- roasted বা অধীন-রোস্টেড। এই কৌতুক কাজ করে কেন খুঁজে পড়া রাখুন।
কিভাবে উচ্চ মানের কফি স্বাদ?
উচ্চ মানের কফি এক মসৃণ স্বাদ সঙ্গে এক sip মধ্যে অম্লতা, মাধুরী, এবং কৈশোর, এবং বন্ধ না-নোট রাখা উচিত।
যে ভাল মানের কফি ভাল স্বাদ করা উচিত যে বলতে একটি জটিল উপায়। এটি পোড়া, পুড়ে যাওয়া, বা কাঁচা স্বাদ নয়। এটি জটিল এবং nuanced স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত। এটা নমনীয় স্বাদ না হওয়া উচিত এটি অত্যধিক মিষ্টি, তিক্ত, বা অক্সিডিক স্বাদ না। এটা জিহ্বা উপর মসৃণ অনুভব করা উচিত এটি ফলক, পুষ্পশোভিত, অথবা ধূপহীন স্বাদযুক্ত হতে পারে। এটা চিনি বা দুধ ছাড়া, অন্য একটি SIP চাই আপনি ছেড়ে দেওয়া উচিত।
একটি ভাল রোস্ট কি?
একটি কফি উচ্চ মানের কাপ তৈরীর তিনটি অংশ আছে: ভাল কফি মটরশুটি , ভাল রোস্টিং, এবং একটি ভাল brewing সিস্টেম। এই তিনটি অংশে, রোস্টিং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে, মটরশুটি উৎপাদন দ্বারা ঘনিষ্ঠভাবে অনুসরণ।
রোস্টিং প্রক্রিয়া বিভিন্ন রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া ব্যবহার করে গন্ধ, গন্ধ, ঘনত্ব এবং রঙ পরিবর্তন এবং সম্প্রসারণ করতে সবুজ কফি মটর সৃষ্টি করে কফি চরিত্রগত স্বাদ তৈরি করে। লাইটার রোস্টস তার মূল স্বাদ থেকে আরও বেশি মটরশুঁটি তৈরি করতে পারবে, যার অর্থ তার বিভিন্ন, মাটি, উচুতা এবং আবহাওয়া দ্বারা শিম তৈরির স্বাদ।
গাঢ় roasts এ, রোস্ট নিজেই স্বাদ এত প্রভাবশালী হয়ে ওঠে যে এটি শিম উৎপত্তি আলাদা করা কঠিন।
অধীন-ভুট্টা বা ওভার-রোস্টেড কফি সঙ্গে সমস্যা
মায়লার্ড প্রতিক্রিয়া হলো খাদ্যের হ্রাসকরণের ফলে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রাকৃতিক শর্করার মধ্যে একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া যার ফলে খাদ্যের স্পন্দনটি শক্তিশালী স্বাদে পরিণত হয়।
মায়লার্ড প্রতিক্রিয়া প্রায় 200 ডিগ্রী সেলসিয়াস (392 ডিগ্রী ফারেনহাইট) এ বৃদ্ধি করে। যখন একটি কফির বীজ এই তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন এটি একটি পপিং শব্দ তৈরি করবে, যা "প্রথম ক্র্যাক" নামে পরিচিত, যা হালকা রোস্টগুলির প্রারম্ভিকতা চিহ্নিত করে।
ক্ষুধার্ত মটরশুঁটি --- বা মটরশুটি যা প্রথম ক্র্যাকে উত্তপ্ত নয় - কারমেলাইজ করবে না। এর মানে হল যে কফির বীজের প্রাকৃতিক ফল্টোজটি খুব উচ্চ পর্যায়ে থাকবে কারণ অ-কারামাইলাইজড ফ্রুকটাস কারামেলাইজড ফ্রুকটোজ এর চেয়ে আসলেই মিষ্টি।
হিসাবে কফি মটরশুটি দীর্ঘ এবং উচ্চ তাপমাত্রায় রোস্ট করা হয়, কফি মটরশুটি মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রাকৃতিক চিনি ভেঙ্গে এবং caramelizing অবিরত। তবে, প্রায় ২50 ডিগ্রী সেলসিয়াস (48২ ডিগ্রী ফারেনহাইট) পরে, মটরশুটি গৃহস্থালি এবং অ্যামিনো এসিড আবার ভাঙে, আরও ফলিত ফল প্রকাশ করে।
অন্য কথায়, আটা-রোস্ট এবং ওভার রোস্টেড কফি তাদের মধ্যে অতিরিক্ত চিনি থাকবে এবং সঠিকভাবে caramelized করা হবে না।
আপনার গ্রাউন্ড কফি আইস জল মধ্যে সন্নিবেশ?
ইমানুয়েল, ফিনকা রোজা ব্লাংগা টেকসই কফি বোটনে গাইডটি ব্যাখ্যা করেছেন যে আপনার কফি ভাতভরা হয়ে গেছে কিনা তা বলার সর্বোত্তম উপায় হলো এক গ্লাসের বরফের পানির উপরে মাটি কফি স্থাপন করা। যদি আপনার কফি কয়েক মিনিটের মধ্যে বরফের পানির মধ্যে ছিটিয়ে দেয়, তবে এটি কয়টি আচ্ছাদিত বা ভিজে গিয়েছে, কারণ শর্করা কফি থেকে পানিতে বেরিয়ে পড়ছে। যদি এটি লাল না করে (আধা ঘন্টা পরেও), আপনি সঠিকভাবে রোস্ট কফি পেয়েছেন।