16 সুশি প্রেমীদের জন্য র্যান্ডম Tidbits
আশ্চর্যজনকভাবে আসক্তি, সাংস্কৃতিক এবং শৈল্পিক - সুদৃঢ় একটি uninitiated একটি রহস্য অবশেষ। কেন কেউ কাঁচা মাছ কয়েক tidbits জন্য এত টাকা দিতে চান? সুস্মিতার সুখী পশ্চিমের শৃঙ্খল দ্বারা ছিটকে যায় ভিন্ন, একটি সত্য সুশি অভিজ্ঞতা অবিস্মরণীয় এবং পুনরাবৃত্তি করা কঠিন। জাপানে মাস্টার্স জানেন কিভাবে প্রতিটি কামড় রঙ, জমিন, স্বাদ, এবং উপস্থাপনা একটি যাত্রায় করা।
একটি সঠিক অভিজ্ঞতা জন্য যাওয়া হলে, সুসি খাওয়া সঠিক উপায় জানি
ইঙ্গিত: সয়া সস সঙ্গে প্রতিটি টুকরা slathering এবং Wasabi সেরা উপায় না!
জাপানের বাহিরে উত্সাহিত সুশি
যদিও জাপানীরা আজকে সুসজ্জিত ডাকার জন্য সম্পূর্ণ ক্রেডিট গ্রহণ করে, যদিও সুশির অনুপ্রেরণা দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় শুরু হয়েছে বলে মনে করা হয়। নেভ-জুশি , খড় চালায় আবৃত মাছ, চীন ও পরে জাপানে ছড়িয়ে পড়ার আগে মেকং নদীর কাছাকাছি কোথাও উৎপন্ন হয়েছে।
আধুনিক যুগের ধারণাটি জাপানে হানায়া ইয়াহিয়ার মাধ্যমে 1800 সালের মাঝামাঝি সময়ে এডো সময়ের শেষের দিকে আবিষ্কৃত হয়েছিল।
সুস্বাদু ফাস্ট ফুড হিসাবে শুরু
এক সময় একবার, সুশিকে প্ল্যাটিনাম ক্রেডিট কার্ডের প্রয়োজন হয়না। একটি থিয়েটার কর্মক্ষমতা উপভোগ করার সময় মূলত একটি সস্তা হিসাবে দ্রুত ধরা, সুশি হাতে হাতে খাওয়া। পপকর্ন ভুলে যান: সুশি পাস!
আপনার Wasabi সম্ভবত সম্ভবত প্রকৃত Wasabi না
জাপানের ওয়াসাবিয়া জপোনিকা উদ্ভিদ থেকে মূল উষি আসেন , প্রায়ই হরিসারাদিশের মতো না হয় পরিবর্তিত হয়।
ওয়াসাবীর শক্তিশালী জ্বলন্ত উদ্ভিদটি প্রাকৃতিকভাবে এন্টিমাইক্লিক রাসায়নিক থেকে আসে, কাঁচামালের মধ্যে সম্ভাব্য মাইক্রোবস এবং পরজীবীদের হত্যা করার জন্য নিখুঁত প্রশংসা।
প্রামাণিক Wasabi মূল্যবান; কখনও কখনও সুশি রেস্তোরাঁ এমনকি এটা জন্য চার্জ। মাঝারি পরিসীমা সুশি রেস্তোরাঁগুলি প্রায়ই হরিসারাদিশ এবং সরিষা গুঁড়া থেকে তৈরি করা হয় এবং তারপর কৃত্রিম রং দিয়ে রঙ্গিন সবুজ তৈরি করা হয়।
মূলত, সুস্বাস্থ্যের চর্বিযুক্ত খাবার কখনোই ভোজন করা হয় নি
সুগন্ধি, খিঁচুনি করা চালটি বয়স্ক মাছের মধ্যে আবদ্ধ ছিল শুধুমাত্র উমিমি তৈরির প্রক্রিয়াতে সাহায্য করার - একটি অনন্য, খাঁজ স্বাদ। একবার শোষণ প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে, চালকে বাদ দেওয়া হতো এবং শুধুমাত্র মাছ ব্যবহার করা হত। খামারি ভাত মাছকে সংরক্ষণ ও মাছি থেকে রক্ষা করার জন্য সাহায্য করে।
আজ, সুশি জন্য ব্যবহৃত vinegared চাল প্রস্তুত প্রস্তুত হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে মাছ নিজেই প্রস্তুত করা হয়।
নরি কিছু ভোঁতা অরিজিন আছে
নেরি - সুবর্ণ আবরণ ব্যবহৃত seaweed - একবার কাঠের পায়ের পায়ে বন্ধ scraped এবং এমনকি নৌকা এর undersides। ভণ্ডামি পদার্থ তারপর শীট মধ্যে চাপা এবং সূর্য শুকনো ছিল। আজ, Nori চাষ এবং চাষ হয়। পশ্চিমা ব্র্যান্ডের টাস্ট নারি নিরাপত্তার কারণে, যখন অনেকগুলি জাপানি ব্র্যান্ডগুলি বিরক্ত হয় না এবং তিক্ত স্বাদ রক্ষা করতে পছন্দ করে না।
সুস্বাস্থ্যের ধরন হ'ল ঝুশি যখন প্রকার নির্দিষ্ট করা হয়
যদি সুশির প্রকারের শব্দটি পূর্ববর্তী হয়, তবে " সুশির" জাপানি ভাষায় " জুশি" রূপান্তরিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মেকি (যা আমরা একটি সুসজ্জা কল করি) মেকুশিশি ; নিগিরি (শীর্ষে চাপানো সাসিমির একটি টুকরা সঙ্গে চাল) নিগি-জুশি ।
- আপনি কি খাওয়া হয় তা জানতে এই দরকারী সুশি অভিধান দেখুন।
Puffer মাছ সবচেয়ে বিপজ্জনক Sashimi হয়
ফুগু , বা পফারফিশ, তার গ্রন্থি এবং অঙ্গগুলির মধ্যে বিষের মারাত্মক পরিমাণ ধারণ করে।
যদি একটি শেফ অজানাভাবে একটি ছুরি দিয়ে ছুরি দিয়ে সাশ্মি প্রস্তুত করে, তবে তার নিজের গ্রাহককে হত্যা করতে পারে। ফগু সাসিমির সঙ্গে কাজ করার জন্য প্রত্যয়িত হতে, জাপানে শেফ একটি কঠোর প্রশিক্ষণ এবং সার্টিফিকেশন প্রক্রিয়া সহ্য করতে হবে - তারপর তাদের নিজস্ব প্রস্তুত পণ্য খাওয়া! এবং হ্যাঁ, চূড়ান্ত পরীক্ষার সময় মৃত্যু হয়েছে।
শতাব্দী ধরে, জাপানের সম্রাটের সাথে সম্পর্কিত একমাত্র আইন হল যে তিনি ঝুঁকির কারণেই ফাগুও খেতে পারেন না - এমনকি তার জন্মদিনেও ।
Maki রোল আর্ট একটি কর্ম হয়
ওয়েস্ট ভুলে যাওয়া কোনও সস্তা সুবিধার মালয়েশিয়ায় পাওয়া "ক্যালফোরিয়ান রোল" ভুলে যান। আসল মকু-জুশি (সুসী রোলস) -এর উপাদানগুলি মাস্টারদের দ্বারা নির্বাচিত হয় যাতে স্বাদ, টেক্সচার এবং এমনকি রং একে অপরের পরিপূরক হয়। রোলস ইতিমধ্যে ডিস্ক মধ্যে কাটা পরিবেশিত হয় যাতে গ্রাহকরা ভিতরে শৈল্পিক কাজ দেখতে পারেন।
মাছি-জুশি ম্যাট থেকে তার নাম পায়
বামো মাদুর যে সুসির বেল্ট দেয় তাদের নলাকার আকৃতিটিকে জাপানে মেকুসু বলা হয়। যদিও সুশি রোলগুলি পশ্চিমে সুশির সবচেয়ে জনপ্রিয় ফর্ম, জাপানিরা প্রায়ই নিগিরিকে পছন্দ করে - হাতে এক টুকরো মাছের একটি টুকরো হাতে হাতে ছিটে।
মাছি-জুশি যেমন অন্যান্য উপাদান যেমন গাজর, কাছিম, বা ডিকনিকের জন্য ক্র্যাশ যোগ করার সুবিধা রয়েছে। নিগিরিটি ভোক্তাকে চালের বিনাশ ছাড়াই সয়া সসের মধ্যে মাছের মাছ ডুবিয়ে দেওয়ার সুবিধা প্রদান করে (সুশির শিষ্টাচারের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক )।
মাছি-জুশি সবসময় সিউডের মধ্যে ঘুরপাক খাচ্ছে না
যদিও আমরা কালো নাড়ি (সিউড) মধ্যে আবৃত সুসি সঙ্গে সবচেয়ে পরিচিত হয়, maki-zushi কখনও কখনও সোয়া কাগজ, কাছিম, বা জাপানে ডিম মধ্যে আবৃত করা হয়।
সুসির হাতে হাত দিয়ে খাওয়াতে হবে
একটি সহজ ফাস্ট ফুড হিসাবে তার উত্স সত্য, সুশয় খেতে সঠিক উপায় আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে হয়। চপস্টিক্স সাধারণত সাসিমি খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় - মাছের কাঁচামরিচ ।
এমনকি টাটকা সুশি প্রথম জঞ্জাল হয়
আমেরিকা ও ইউরোপের ফুড সিকিউরিটি প্রবিধানগুলির জন্য সম্ভাব্য ফ্লুক এবং পরজীবীকে হত্যা করার জন্য কিছু নির্দিষ্ট সময়ের জন্য কাঁচা মাছ হিমায়িত করা প্রয়োজন। ইউরোপে, অন্তত 24 ঘন্টার জন্য কাঁচা মাছ -20 ডিগ্রী সেলসিয়াসে হিমায়িত করা আবশ্যক। এমনকি পশ্চিমা সুশি রেস্টুরেন্ট পরিবেশিত freshest কাঁচা মাছ হিমায়িত করা হয়েছে, মূল স্বাদ এবং টেক্সচার ক্ষতি যা।
জাপানী সুশি মাস্টারগুলি বাজারে ক্রয়কৃত মাছের ফ্লুক এবং প্যারাসাইটগুলির মতো সম্ভাব্য সমস্যাগুলি সনাক্ত করতে প্রশিক্ষণ লাভ করে। গ্রাহকদের অসুস্থ করা একটি ভয়ঙ্কর অসম্মান হবে।
ওয়েডিং সোয় সস খারাপ ফর্ম
ভাসমান চাল এবং আপনার খাবারের অবশিষ্টাংশের সাথে সয়া সসের সবুজ, মুরগি শুকনো পেঁচানো অত্যন্ত খারাপ। মূল্যবান সোয়স সস ধ্বংস করা সবসময় উপর frowned হয়েছে । সুশি জাপানি উপায়ে উপভোগ করতে, সুজি কাপে সয়া সস তৈরির ক্ষুদ্রতম পরিমাণে দ্রবীভূত করুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী এটি পুনরায় পূরণ করুন।
আপনার সয়া সসের মধ্যে মোটা পোকা মিশিয়ে না। প্রয়োজনীয় যদি, একটি sushistick ব্যবহার করে হালকাভাবে প্রতিটি সুশির প্রতিটি টুকরা সম্মুখের কিছু বুরুশ। পরিশেষে, আপনি আপনার শেফ এবং তার পছন্দসই seasonings যে সম্ভবত ইতিমধ্যে প্রয়োগ করা হয়েছে বিশ্বাস করা উচিত।
আপনি সুশি চাল প্রয়োগ করা উচিত নয়
যদি আপনার সোয়া সসের মধ্যে নিগিরিটি ডুবিয়ে রাখতে হয় তবে আপনাকে এটি মোচড়াতে হবে এবং হালকাভাবে মাছটি ডুবুন। মহান গর্ব এবং প্রচেষ্টা সুশি চাল তৈরি করা হয়, যে সঠিক, স্টিকি জমিন আছে। আপনার কাপে পৃথক্ হওয়া না হওয়া পর্যন্ত চালকে সন্তুষ্ট করা একটি অপেশাদার পদক্ষেপ।
সুস্বাদু পোষাক যেমন পিঁপড়া বা মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত sauces হিসাবে প্রস্তুত - unagi (ইয়েল) এক উদাহরণ - সয়া সস মধ্যে ডুবা হতে হবে না। একটি খাঁটি সুশি অভিজ্ঞতার সম্পূর্ণরূপে প্রশংসা করতে, সয়া সস সঙ্গে প্রতিটি টুকরো ডুবান এড়ানো।
নিগিরি খাওয়া-দাওয়া
সুশি অভিযাত্রীরা সুপারিশ করেন যে, নিগিরি, একটি ফলের স্ট্রিপের উপরে নিচ থেকে মাছের একটি স্লাইস, এটি জিহ্বায় মাছের পাশে বসানোর জন্য ঊর্ধ্বমুখী করে উপভোগ করে। নিগিরি সাধারণত চপস্টিক্সের পরিবর্তে আঙুল দিয়ে খাওয়া হয় যাতে আপনি এটি একসাথে রাখেন এবং এটি সহজে ঘোরান। একবার চেষ্টা করে দেখো!
আপনি শেফ একটি ড্রিংক কিনতে পারেন
একটি খাঁটি সুশি অভিজ্ঞতা শেষে, আপনি শেফ কৃতজ্ঞতা জন্য একটি শট একটি শট কিনতে প্রস্তাব করতে পারেন। যদি সে গ্রহণ করে তবে তার সাথে আপনার এক থাকতে হবে । শট থেকে পাশাপাশি শেফ নিয়ে ব্যস্ত থাকুন ছোট খাট বা খাবারের প্রশ্নে - তিনি হাতে ধারালো ছুরি নিয়ে ফোকাস করতে হবে!
আপনার শট প্রত্যাখ্যান করা হয়, যা খুব ভাল হতে পারে, কেবল কৃতজ্ঞতা সহ নম্রভাবে বাড়া কোন ব্যাপার না কিভাবে মহান, অতিরিক্ত অর্থ হস্তান্তর করার চেষ্টা করবেন না! জাপানের টাইপিংয়ে সাধারণ নয় এবং এমনকি যদি ভুলভাবে করা হয় তবে আক্রমণাত্মক হতে পারে।