সুশি অভিধান

জানার জন্য প্রয়োজনীয় সুশি শর্তাবলী একটি তালিকা

কখনও কখনও একটি খাঁটি রেস্টুরেন্ট এবং আপনি একটি সুশি অভিধান ছিল কামনা হয়েছে? শব্দ deceptively সহজ বলে মনে হয়, কিন্তু যখন মূল্যহীন কাঁচা সীফুড ঝুঁকি হয়, ত্রুটি জন্য একটু রুম আছে!

জাপানের খাদ্য-আঙ্গুলের ফাস্ট ফুড হিসাবে কী শুরু হয়েছিল, তা অনেক আগেই একটি আন্তর্জাতিক স্বকীয়তায় পরিণত হয়েছে। সুশি একটি fanatical নিম্নলিখিত আছে - আপনি dreadfully আসক্ত হয় বা মানুষ প্রধানত অকার্যকর মাছ জন্য এত টাকা দিতে চান কেন পেতে না।

আরো দরকারী সুশি পরিভাষা কিছু জানা আপনার অভিজ্ঞতা উন্নত হবে, কিভাবে সঠিকভাবে সুশি উপভোগ খাওয়ার বুদ্ধিমান হিসাবে। যদি আপনি ইতিমধ্যে এটি পড়ার পরে নিকটতম রেস্টুরেন্টে একটি চালানো পরিকল্পনা করছেন, তাহলে সুশির জন্য সংশ্লিষ্ট জাপানি শব্দগুলি শেখার মাধ্যমে পরবর্তী পর্যায়ে আপনার প্রিয় খাদ্যটি গ্রহণ করুন।

সুশি বনাম সশিমী

যদিও শব্দটি "সুশির" এখন পুরো জেনেরিক শব্দ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তবে মূল শব্দটি শুধুমাত্র স্টিকি, ভেরগ্রেড চালের জন্য ব্যবহৃত হয়।

অননুমোদিতভাবে প্রায়ই সব কাঁচা মাছ "সুয়েশি" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবে বেশিরভাগ রান্না ও এমনকি নিরামিষ / সুস্বাদু সংস্করণগুলি বিদ্যমান। যদিও বিভিন্ন ধরণের মাছ সাধারণত কাঁচা, অক্টোপাস, ইয়েল, এবং অন্যান্য ধরনের সুশির পরিচর্যা করা হয় যদিও টেক্সচারের কারণে মাঝে মাঝে রান্না হয়।

সাফিমের একটি টুকরা জন্য সঠিক শব্দ (সাধারণত কাঁচা) পাতলা কাটা এবং সহজাত ভাত ছাড়া সেবা করা হয় sashimi ।

সুশি এবং Sashimi খাওয়া

চপস্টিক্স ( বিশেষত থোকা ধরনের নয় ) সাসিমি খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে, অন্যান্য ধরনের আজার আঙ্গুলের সাথে খেয়ে ফেলতে পারে।

একটি ছোট chopstick শিষ্টাচার জানা স্বাভাবিক বা খাঁটি ডাইনিং সেটিংস জন্য ভাল। উদাহরণস্বরূপ, হাতে আপনার চপস্টিক্স সঙ্গে ইশারা এবং "আপনি এই চেষ্টা করতে পেয়েছেন!" একটি মুখমন্ডল সঙ্গে বা ছাড়া অবাধ্য আচরণ।

সুশি ধরনের

• মাকি: অধিকাংশ আমেরিকান মনে করে যখন তারা " সুয়েশ " শব্দটি শুনতে পান, তখন ম্যাকি আসলে জাপানি ভাষায় "রোল" মানে। Maki একটি makisu সঙ্গে তৈরি সুশি কোন প্রকার বোঝায়, বামো মাদুর সুদৃশ্য রোল ব্যবহৃত Maki রোলস সাধারণত 6 - 8 টুকরা মধ্যে কাটা হয়।

• নিগিরি: মাছের এক টুকরো সঙ্গে ভেলগ্রেড সুশি চালের একটি ফালা বিশেষজ্ঞের উপরে উপরে থাকা চাপা। কখনও কখনও অক্টোপাস বা ইয়েল চালের উপরে চাল দেওয়া হয়। কখনও কখনও ওরি সিউডের একটি টুকরো মাছের উপরে উপরে রাখার জন্য ব্যবহার করা যায়। নিগিণী আঙুল দিয়ে খাওয়া উচিত। যদি সয়া সস প্রয়োগ করা হয়, তবে নিগির টুকরাটি উল্টিয়ে ফেলুন যাতে কেবল মাছ ডুবে যায়, যার ফলে চালকে অক্ষত রাখা যায়।

• Hosomaki: ছোট ম্যাকি রোলস, সাধারণত ভিতরে একটি ক্র্যাশ সঙ্গে। তারা কম উপাদানের রয়েছে এবং বাইরে শুধুমাত্র nori seaweed আছে।

• Futomaki: বৃহত্তম maki রোলস, তাদের আকার কারণে পাতলা কাটা। জাপানের কিছু অঞ্চলে স্যাটসুবনের সন্ধ্যায় ফুতোমাকি রোলস ঐতিহ্যগত ভাবে খেয়ে পড়েছে।

• সাসিমী: প্রায়ই শুষ্ক হিসাবে ভুলভাবে বলা হয়, সাশিমী কোন চালের সাথে পরিপূর্ণ কাঁচামালের ময়দা। সশিমী সাধারণত আঙ্গুলের তুলনায় চপস্টিক্স সঙ্গে খাওয়া হয় ।

• টেম্পি: একটি টেম্পি হল একটি শঙ্কু-আকৃতির হাত রোল, চারটি ইঞ্চি লম্বা নু সিইডির তৈরি এবং চাল ও মাছ দিয়ে ভরা। Temaki প্রায়ই যেতে নেভিগেশন একটি সুশি হিসাবে একটি ফর্ম হিসাবে খাওয়া হয়।

• উরামী: প্রথাগত বা খুব জাপানীজ নয়, উর্মামাকি রোলসটি "ভিতরে ভিতরে" হয় এবং নু সিইডির সাথে মাঝখানে ও ভাত খেয়ে থাকে। তিলের বীজ বা পিঁড়ি প্রায়ই আঙ্গুল দিয়ে খেয়ে তাদের নোংরা করে তোলে চালতে আটকে যায়।

• চরিশিঃ জাপানের বাইরে এত সাধারণ নয়, চৈরাশি হল সুশির চালের একটি বাটি। এটি বিভিন্ন শশ্মি এবং গাভিনেশনের সাথে।

সুশি শর্তাবলী

• Nori: শুকনো, কালো এবং সবুজ seaweed সুতি তৈরি করতে শীট ব্যবহৃত। নুরি একবার ডক থেকে চিপা এবং সূর্য শুকিয়ে যায়; আজ, এটা চাষ করা হয়।

• পিঁপা: মাছ, ডিম, রঙ, জমিন এবং লবণাক্ততা যোগ করার জন্য সুশির উপরে রাখা। বিভিন্ন ধরণের প্রাণী থেকে রাই ব্যবহার করা হয়, বিশেষত উড়ন্ত মাছ ( দ্রাবক ) এবং সমুদ্রের urchins।

• Hashi: চপস্টিক্স জন্য জাপানি শব্দ। চপস্টিক্স সশমি খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়; আকাশমণ্ডলীর অন্য প্রকারের আহারের সাথে খাওয়া উচিত।

• মেকিসুঃ বাঁশের মাদুর মাকুশিশি রোল করতে ব্যবহৃত ।

• কেইটেন জুশি: " সুশিক্ষন ট্রেন" বা "কনভেয়ার বেল্ট" সুয়েস নামে পরিচিত, এই রেস্তোরাঁগুলি ডিনারগুলিকে একটি কনভেয়ার বেল্টে প্লেটগুলি প্রচলন করার জন্য যা পছন্দ করে তা নির্বাচন করার অনুমতি দেয়। প্লেট প্রায়ই মূল্য দ্বারা কোডযুক্ত রঙ। প্রথম কনভেয়ার-বেল্ট সুশি ইটরিটি জাপানে খোলা হয় 1958 সালে।

• Itamae: একটি পেশাদারী সুশি শেফ দেওয়া শিরোনাম। সুশি শেফ শিল্পীদের হিসাবে সম্মানিত হয়।

সুশি জন্য প্রধান উপকরণ

সুশির একটি অংশ বিশেষত নিগিরিতে প্রধান উপাদান, এটিটি হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

• ম্যাগুরো: টুনা (বিভিন্ন শব্দগুলি প্রজাতি এবং টুনা কাটা বোঝায়)।
• Toro: একটি মাছ fattiest অংশ, প্রায়শই টুনা; এটি সাধারণত সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং চাওয়া-পরে টুকরা।
• হামাচি: হলুদ মাছ মাছ
• কুর্দি: স্ফিংক
• সাবা: ম্যাকেরল (সাধারণত একপাশে কিছু চামড়া দিয়ে কাটা এবং সেসময় হিসেবে সেবা)।
• সাক: সালমোন হ্যাঁ, এটি উষ্ণ চালের আত্মা জন্য একই শব্দ কিন্তু স্বতন্ত্রভাবে ভিন্নতা, কখনও কখনও হিসাবে "sha-keh।" সাওমেন আসলে 1980 সালে একটি নরওয়েজিয়ান উদ্যোক্তা দ্বারা জাপানি একটি সুশি উপাদান হিসাবে চালু করা হয়েছিল!
• উনাগি: মিষ্টি মিষ্টি; অ্যাঙ্গো সমুদ্রের ইয়েল। Unagi সাধারণত চর্বি এবং কাঁচা খাওয়া পরিবর্তে একটি মিষ্টি সস সঙ্গে grilled এবং drizzled হয়।
• তাও: অক্টোপাস
• ইক্কা: স্কুইড
• Ebi: চিংড়ি
• কানি: কাঁকড়া (বাস্তব কাঁকড়া, অনুকরণ কর্কশ থেকে তৈরি করা হয় না surimi )
• হটেট: সিম্বল
• কাকি: Oyster
• Uni: সমুদ্র Urchin
• মিরুগাই: ক্ল্যাম (এক ধরনের এক)
• Awabi: অ্যাবালোন
• তামোগো: মিষ্টি ডিম; টমগয়েকি মিঠা, বর্গক্ষেত্র omelettes পড়ুন ব্যবহৃত হয়।
• Surimi: মাছের পেস্ট (প্রায়ই পোলক বা কড) দিয়ে অনুকরণ কর্কশ বা লবস্টার মাংস। কানি কামের অনুকরণের ক্র্যাব মাংসের জন্য একটি শব্দ।

সুশি সম্ভাব্যতা

• Wasabi: সুবাস সঙ্গে দেওয়া মসলাযুক্ত, সবুজ পেস্ট জন্য ব্যবহৃত একটি শব্দ বাস্তব জাপানিজ ওয়াসাবী মূল ধ্বংসহীন এবং ব্যয়বহুল, তাই রঞ্জিত অশ্বারোহীশ প্রায়ই পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হয়। কাঁচা মাছ দিয়ে আসার সাথে সাথে ওয়াকিবি মূলত একটি অ্যানিমাইকোবাইলিক এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয় । ওয়াসাবীর সঠিক পরিমাণ ইতিমধ্যেই সুশির মাষ্টারদের দ্বারা প্রয়োগ করা হয়; একটি চমৎকার রেস্টুরেন্ট আরও যোগ করা খারাপ শিষ্টাচার হিসাবে দেখা যাবে।

• Gari: সুস্বাদু, মিকাল আদা সুশির সঙ্গে পরিবেশিত গারী বিভিন্ন ধরনের টুকরা মধ্যে প্যালেট পরিষ্কার ব্যবহৃত হয়। আদা পেঁচানো সাহায্য করে এবং কাঁচা মাছ জীবাণু হত্যা করতে সাহায্য করে। একই সময়ে আদা কাপ খেয়ে নাও!

• Daikon: আদা সঙ্গে বিভ্রান্ত করা না, daikon একটি হালকা স্বাদ সঙ্গে একটি সাদা কুমারী যা প্রায়ই একটি crunchy টেক্সচার প্রদান একটি গাভী হিসাবে grated হয়। পিকেলড ডিকনকে জাপানি ভাষায় তাকান বলা হয়।

• Edamame: পুড মধ্যে উত্ক্রান্ত বা উষ্ণ, ইয়াং সোয়াবীণ, প্রায়ই সুশি সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ একটি ব্রেকফাস্ট হিসাবে পরিবেশিত হয়

• সেক: যথোপযুক্তভাবে উচ্চারিত "sah-keh" না "sah-key।" কাঁকড়া চালের ওয়াইন পরিবেশিত হয় গরম বা ঠান্ডা পরিবেশিত। সাকে ২0 শতাংশের মত উচ্চরক্ত মদ উপাদান থাকতে পারে। কিছু খাঁটি সুশি অভিজ্ঞতার মধ্যে, আপনি আপনার জন্য দু: খ একটি শট কেনা দ্বারা শেফ পরিপূরক করতে পারেন।

• আগারি: সবুজ চা Mecha ভাল জিনিস, সামান্য তিক্ত, প্যালেটটি পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত।