আমি তাদের দোকানের মধ্যে ইতিমধ্যে স্পট, তাদের সাদা ডালপালা dimly আমাকে এ চমকানো। এটি স্প্রেঞ্জেলিজিত (সাদা শূকর মৌসুমে)। আপনি যদি স্পষ্টতই জার্মান স্প্যাগেলকে আগেই পরীক্ষা না করে থাকেন, তাহলে জার্মানরা এর উৎসর্গীকরণের মাধ্যমে wowed হতে প্রস্তুত। গড়, জার্মানরা প্রায় দুই কিলো (4.4 পাউন্ড) সাদা সোনার সময় ছোট, কয়েক মাস দীর্ঘ ঋতু সময় গ্রাস করে।
এস্পারাগাসের জন্য দ্রুতগতির আশা, আমি আমার পুরানো রেসিপিগুলি ছিঁড়ে ফেলেছি এবং ব্র্যান্ডের নতুন কিছু ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত আছি।
সম্ভবত এটি আমার জন্য এমনকি বার্লিলে বার্লিটের একটি ট্রিপ বিবেচনা করার জন্য সময় তাই আমি দেখতে পারেন "সবজি রাজা" পৃথিবী থেকে উত্থান এবং এটি রাজকীয় মত উদ্বিগ্ন করা হয়। ইতিমধ্যে, আমি ক্লাসিক খাবারের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ পাশাপাশি একটি সরল রেসিপি বা দুটি প্রদান। এটা স্প্যাঙ্গেলজিয়েট ! এটা দিয়ে পাগল পান।
Spargelzeit মাঝখানে গভীর, সাদা asparagus জার্মানি সর্বত্র হয়। কিন্তু যখন আপনি "Vegetables of King" এর মহিমাম্বিত পিরামিড সঙ্গে মুখোমুখি হয়, আপনি এই Spargel যোগাযোগ কিভাবে হারিয়ে একটি বিট হতে পারে। এটি সবুজ এসপারাগাস থেকে খুব আলাদা এবং অনন্য প্রস্তুতি প্রয়োজন।
জার্মানিতে বসন্তের জন্য স্পাগ্রেল কেন কিনতে, সঞ্চয় এবং রান্না করা যায় এখানে।
ডান স্প্রগেল কেনা
হোয়াইট অ্যাসোপারাজ হল সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম এবং সাধারণত অন্তত একটি ছিপ যা কাঠবিড়াল বেরিয়ে যায়। সম্ভবত এটি এত জনপ্রিয় কারণ নিখুঁত কামড়টি এতই ক্ষতিকর হতে পারে।
Spargel খুঁজে পাওয়া কঠিন হিসাবে এটি এপ্রিল থেকে শুরু করে জুন পর্যন্ত সর্বত্র বিক্রি হয়, ক্ষেত্র থেকে এটি grocer প্রতিটি বৃদ্ধি করে
চামড়া হালকাভাবে লুমিনিসেন্ট দেখা উচিত - কোঁকড়া না - এবং মাথা বন্ধ করা উচিত। হোয়াইট এস্পারুজাসে সহজে ভাঙ্গা সলিড রড থাকতে হবে, কিন্তু অতিরিক্ত নমনীয় নয় একসঙ্গে rods মার্জন এবং তারা নিকৃষ্ট হয় ইঙ্গিত একটি চিত্কার শুনতে নবীনতা জন্য Ceck। সহজে রান্না করার জন্য, ইউনিফর্ম বেধের বর্শার নির্বাচন করুন।
Spargel তাদের ব্যাসের উপর ভিত্তি করে ক্লাসে বিক্রিত হয় একবার কাটা (বড় রেটযুক্ত উচ্চ), কিভাবে শক্তভাবে তাদের টিপস বন্ধ, সোজা এবং যদি সূর্য এক্সপোজার যেমন গোলাপী / বেগুনি রংয়ের কোন লক্ষণ আছে।
- ক্ল্যাসি অতিরিক্ত - সরাসরি রড, সর্বোচ্চ 12 মিমি (15/32 ইঞ্চি) এবং বন্ধ টিপস ন্যূনতম ব্যাস সঙ্গে শ্রেষ্ঠ মানের। একটি প্রবেশাধিকার জন্য উপযুক্ত এবং প্রতি কিলো প্রতি 8 থেকে 12 ইউরো খরচ।
- ক্ল্যাসে 1 / হ্যান্ডেলস্লাশি আই (এইচ আই আই) - বেশিরভাগ স্ট্রেইড স্ট্রিড , 10 মিমি (3/8 ইঞ্চি) ন্যূনতম ব্যাস, এবং কিছু হালকা রংয়ের সাথে খুব ভাল মানের। সেরা একটি উপাদানের হিসাবে পরিবেশিত এবং খরচ প্রতি কেজি প্রায় 8 ইউরো।
- ক্লাশ ২ / হ্যান্ডেলস্লাশি দ্বিতীয় (এইচকে দ্বিতীয়) - কিছু বাঁকানো ডালপালা, 8 মিমি (5/16 ইঞ্চি) এবং সামান্য খোলা ফুলের মাথা দিয়ে ন্যূনতম ব্যাস। এইচ.ক. এর চেয়ে আরও বেশি রং এবং কাঠামোর উচ্চ সম্ভাবনা থাকতে পারে। এই বর্গ সোয়েস বা purees জন্য ভাল এবং প্রায় 4 ইউরোর একটি কেজি খরচ হয়।
আপনি এটা খাবেন কিভাবে?
Spargel খাওয়ার কোন ভুল উপায় আছে কিনা আপনি পুরু নীচে শুরু বা জরিমানা শীর্ষ বন্ধ কামড় চয়ন। এটি কেবল মাখন বা হুল্যান্ডাইজ দিয়ে খাওয়া যায় বা পুরো জার্মান খাবারের সাথে থাকতে পারে ।
দ্রুত ধোয়া পরে, ডালপালা একটি টুকরা নীচের ঠিক নিচে একটি গাজর মত peeled হয়। একবার peeled, নীচে 1/4 ইঞ্চি বন্ধ হ্যাক হয়। ডালপালা তারপর প্রায় 12-20 মিনিটের জন্য জলে নমনীয় হয়।
জল মটর, লবণ বা এমনকি চিনির একটি চিম্টি (তিক্ততা কমাতে) সঙ্গে flavored হতে পারে তারা কাজ করা হয় যদি বলার জন্য একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে স্টেম ঠকান। কিছু দিতে হবে, কিন্তু Spargel overcook না যাতে তারা মোট মাশাল যাও চালু
স্প্রেঞ্জেলকে অ্যালুমিনিয়াম পাত্রের মধ্যে রান্না করা উচিত নয় কারণ অ্যাসপারাগাসের খনিজগুলি অ্যালুমিনিয়াম-অক্সাইডের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং অ্যাসপারাগাস ধূসর হয়ে যায়। এটির রং রাখার জন্য, লেবুর রসও যোগ করা যেতে পারে।
Spargel ভাল তাজা খাওয়া যদিও এটি একটি সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে। এটি যতটা সম্ভব তাজা রাখার জন্য, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে গামছাতে ফাঁস করুন এবং রেফ্রিজারিতে তিন দিনের জন্য সঞ্চয় করুন। যদি আপনি বছরের বাকি সময় সারা বিশ্বে স্পারগেলহীন অস্তিত্বের চিন্তাধারা সহ্য করতে না পারেন, তবে 8 মাস পর্যন্ত স্থিরকরণের আগে ভেজিকে ছিটিয়ে ফেলুন ।
স্প্যাগেল রেসিপি
ক্লাসিক্স
অনেক বড় খাবারের মতো, স্প্যাগেল একটি বিট বিকিনি ।
সঠিকভাবে প্রস্তুত না হলে এটি বেশ কাঠবিড়াল হতে পারে এবং বিলাসবহুল স্বাদ অনেক আপনি এটি সঙ্গে কল্পিত sauces থেকে আসে। গুড Spargel সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম। এই pairings সেরা রেসিপি সবচেয়ে সহজ হতে পারে যে সমর্থন। মত ক্লাসিক চেষ্টা করুন:
- Spargel মিট মটর (সাদা মশলা সঙ্গে asparagus)
- স্পাগেল মিট ক্র্যাজেসে (প্যানকেকস দিয়ে সাদা শূকর)
- স্পাগেল মিট শিংকেন (হেম দিয়ে হোয়াইট এসপারাগাস)
- স্পাগেল মিট হোল্ল্যাণ্ডিসার সস (হোলান্দিয়েস সস দিয়ে হোয়াইট এসপারাগাস)
সেরা সংস্করণ আধা আটা দিয়ে নীচে দুই কম্বো হতে পারে। হ্যামটি নীরব বর্শার চারপাশে আবৃত এবং টমেটো সসের মধ্যে আবৃত আপনি জার্মান আবেশ বুঝতে শুরু হতে পারে। প্রস্তুত করা:
- 1 জন পাউন্ড (অর্ধেকেরও কম কিলো) সাদা শিংগার প্রতি ব্যক্তি
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1 চা চামচ. চিনি
- 1 টেবিল চামচ. মাখন
- 1 টেবিল চামচ. লেবু রস (ঐচ্ছিক)
- প্রস্তুতি সময় : 30 মিনিট
- কুক সময় : 10 মিনিট
- মোট সময় : 40 মিনিট
Spargel এর মূল শেষ কাটা এবং একটি গাজর মত কঠিন বহিরাগত স্তর ছিপি ।
লবণ, চিনি এবং মাখন দিয়ে পানিতে শ্বাসকষ্ট বাড়া। আপনি লেবু রস যোগ করতে পারেন যা রঙ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। মাথা জল থেকে কিন্তু পাম্প নীচের হওয়া উচিত।
10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 10 মিনিটে তারা যথাযথ কামড় করে থাকে যখন গত 15 মিনিট তারা খুব নরম হয়ে যায়।
আরেকটি পরামর্শ আমরা গরম আবহাওয়ার মধ্যে স্থানান্তর করা হয় একটি Grillparty কিছু Spargel (এখানে রেসিপি) আনতে হয় । আপনি জনপ্রিয় হতে নিশ্চিত।
অন্যান্য সাধারণ Spargel রেসিপি
আপনি ক্লাসিক অভিজ্ঞতা একবার, আপনি "সাদা সোনা" (veggie জন্য জার্মান এর স্নেহপূর্ণ শব্দ) বিশ্বের আরও অনুপ্রাণিত হতে পারে।
Spargelsuppe (অ্যাসপারাগাস স্যুপের ক্রিম) - এস্পেরাপাস স্যুপের একটি সংস্করণ এই বারে প্রতি রেস্টুরেন্টের মেনুতে আক্ষরিকভাবে প্রদর্শিত হয়, তবে এই চকোলেট রেসিপিটি হোম স্ক্রিনটিকে সহজ এবং স্মার্ট হোয়াইট ডালপালাগুলির লেফটওয়্যার শেভিং দিয়ে সহজ করে তোলে।
Flammenkuchen mit Spargel und Prociutto - এই একসঙ্গে জনপ্রিয় Alsatian থালা একটি পাতলা পিজা সঙ্গে যে প্রায়ই ঋতু মধ্যে Spargel সঙ্গে শীর্ষস্থানীয় হয়। ইতালীয় prosciutto সঙ্গে জুড়ি এবং আপনি নিখুঁত সুস্বাদু খাবার আছে।
বহিরাগত Spargel রেসিপি
স্প্যাগেল যেহেতু আক্ষরিক অর্থে সর্বত্র যখন এটি হয়, মনে হয় কিছু জার্মান শেফ একটি চ্যালেঞ্জ হিসাবে সৃজনশীলভাবে Spargel রান্না করা। আংশিক বসন্ত উদ্ভিজ্জ ভাজা হয়েছে, braised এবং appetizers, entres এবং ডেজার্টস একটি চিত্তাকর্ষক অ্যারের মধ্যে pulverized হয়েছে।
দারুণ জিন মার্টিনি পিকালড হোয়াইট অ্যাসোপরাজ স্পিয়ারার সাথে - এই নিরপেক্ষ ভদ্রলোক অ্যালকোহল এবং স্প্রেগেলকে একত্রিত করে। জার্মানদের আঘাত হানতে হবে। বা - আমার মতে - এমনকি আরো মোটা একটি সুন্দর লম্বা রক্তাক্ত মেরি একটি pickled বর্শা হবে।
স্প্যাগেল ইইস (সাদা এসপারাগাস আইসক্রিম) - স্প্রজেলের মতো এআইস (আইসক্রিম) সম্পর্কে প্রায় এক পাগল পাখির মতো , এতে চমকপ্রদ (বা যদি সফল না হয়) দুইটি একত্রিত করার প্রচেষ্টায় আশ্চর্য হয়ে উঠেছে?
আঞ্চলিক বিশিষ্টতা
একটি দেশে যেখানে একটি হ্যাম হককে পূর্ব জার্মানি এবং বউয়ারিয়াতে শুইনশেক্সে ইসেবিনের মত ভিন্নভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এতে কোন আশ্চর্যের কিছু নেই যে দেশটির চারপাশে স্পারগেল উপভোগ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
ব্রেনেনবুর্গে (বার্লিনের পার্শ্ববর্তী রাজ্য), ব্রেকারের সাথে মাখনের সাথে মাংসের সাথে এটির মাংসের পর স্প্যাগেল উপভোগ করতে পারে। একটি ভাজা ভাজা cutlet সঙ্গে পরিবেশন করা।
বেদেনের এসপারাগাসকে ক্র্যাজেটে নামে পরিচিত পাঞ্চকে ("আবর্জনা" অনুবাদ করা হয়েছে) এবং হ্যাম (উপরে রেসিপি)।
লোয়ার রাইনের মধ্যে , অ্যাসপারাগাসটি শুধু গলিত মাখনের সাথেই খায় না, কিন্তু আঁচড়ানো ডিম
Nuremberg মধ্যে , Spargel সম্পূর্ণ সঙ্গে একটি সালাদ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, রান্না করা rods এবং নুরেমবার্গ sausages।
Schleswig Holstein এর Spargel তাদের skins মধ্যে Süßkartoffeln (মিষ্টি আলু) সঙ্গে খাওয়া যাবে, কিন্তু এখনও সাধারণত হ্যাম এবং hollandaise সস সঙ্গে যুক্ত করা হয়।
আপনার প্রিয় Spargel প্রণালী সঙ্গে কি পান?
অ্যাসপারাগাস - সাদা বা সবুজ - ওয়াইনের সাথে মেলাতে অসুবিধা হতে পারে। মেথিয়েনিন, একটি সালফারস অ্যামিনো অ্যাসিড এবং থিওলজ নামে পরিচিত যৌগগুলি অ্যাসপারাগাসে পাওয়া যায় এবং ওয়াইনগুলি তিক্ততায় পরিণত করতে পারে। সৌভাগ্যক্রমে, কয়েকটি জিনিস মনে রাখার মাধ্যমে আপনি আপনার স্প্যাগেল পেতে পারেন এবং এটির সাথেও পান করতে পারেন।
শুকনো সাদা মশলা হল সর্বাধিক প্রচলিত পদ্ধতি। একটি Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, তরুণ Grüner Veltliner বা Silvaner (একটি জার্মান প্রিয়) চেষ্টা করুন।
যদি আপনি লালকে পছন্দ করেন, তবে হালকা, অচল লাল ওয়াইনের সাথে কম ট্যানিন সহকারে যান। উদাহরণস্বরূপ, একটি পিনট Noir থালা উপর নির্ভর করে Spargel পরিপূরক করতে পারেন।
মনে রাখা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে এটি Spargel সম্পর্কে সব হয় না, এটি অনিবার্য সস সম্পর্কে এছাড়াও। সস আসলে কেন্দ্রপাত্র তুলনায় আরো গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি পরিপক্ক Chardonnay, ঐতিহ্যগত সাদা Rioja বা শ্যাম্পেন সঙ্গে hollandaise সবচেয়ে সাধারণ সস pairing চেষ্টা করুন অন্যান্য সুপারিশ এখানে পাওয়া যাবে এখানে।
এবং অবশ্যই আমরা বিয়ার উল্লেখ না করে জার্মান পানীয় বিকল্প দিতে পারবেন না। বেলজিয়ান বিটবিয়ার এবং ভাল ওল জার্মান উইশিবার্সের সাথে গ্লিট বিয়ার একটি পছন্দ বলে মনে করা হয়।