01 এর 07
পুয়েবলা এর গ্যাস্ট্রোনমি
সান্তা মনিকা এর প্রাক্তন সভায় রান্নাঘর। ও কপি সুজান বার্বাৎসাত মেক্সিকান খাবার অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্রময় এবং প্রত্যেক অঞ্চলের নিজস্ব বিশেষ খাবার এবং বিশেষত্ব রয়েছে। মেক্সিকো এর প্রধান খাদ্যভান্ডার গন্তব্য হিসাবে , Puebla রাষ্ট্র gastronomic delights বিভিন্ন প্রস্তাব। আদিবাসী, স্প্যানিশ ও আরব প্রভাবগুলির রাজ্যের অনন্য সমন্বয় মেক্সিকো এর সবচেয়ে আকর্ষনীয় cuisines এক ফলে
ঔপনিবেশিক আমলে পুয়েনবালার বেশিরভাগ আইকনযুক্ত খাবারের বিকাশে পুয়েবলার অনুষদগুলি থেকে ননদের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা ছিল। পোবালানো রন্ধনপ্রণালী এই সংমিশ্রণে নিখুঁত হয়ে ওঠে, যেহেতু নানরা ভাইসরয়টিটিটির নাগরিক ও ধর্মীয় ব্যক্তিত্বের সাথে প্রায়ই আচরণ করত। উপরের ছবিটি সান্তা মনিকার প্রাক্তন কনভেন্টের রান্নাঘরের, যেখানে চাইলস এন নোগদা উৎপন্ন হয়েছে। বুদ্ধিমান বুদ্ধি বিভিন্ন উপাদানের মিলিত, কিছু আদিবাসী এবং কিছু ইউরোপীয় উত্স এই সুস্বাদু এবং quintessentially Mexican থালা সঙ্গে আসা।
02 এর 07
মোল Poblano
মৌল পোব্লানো সিওনা দে লা চীন পোব্লানা দ্বারা পরিবেশিত। © সুজান বারবজেট মোল একটি মসৃণ, সমৃদ্ধ সস মাটি chiles এবং অন্যান্য উপাদান দ্বারা প্রস্তুত। শব্দ শিলা, উল্লিখিত "MOH- লেহ" Nahuatl শব্দ "Molli" থেকে আসতে পারে যার অর্থ মিশ্রণ। স্প্যানিশ শব্দ moler (চূর্ণনশব্দ ক্রিয়া) খুব অনুরূপ, এবং সম্পর্কিত হতে পারে। মোলটি বেশিরভাগই টার্কি বা চিকেনের উপর সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি Enchiladas তৈরি বা tamales জন্য ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিভিন্ন ধরনের তিল আছে, কিন্তু মোল পবলো, Puebla থেকে সংস্করণ, মান এক। একটি মৌলিক ছাই পবলানো রেসিপি বিভিন্ন মুরগির (মাতালটো, প্যাসিলা, অ্যানুকো), টমেটো, রুটি, টর্মা, পেঁয়াজ, রসুন, চকলেট, মুরগির স্টক, কলা, চর্বিযুক্ত, বাদাম, তিলের বীজ, লবণ এবং মশলা বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। হিসাবে মরিচ, লবঙ্গ এবং anise। সাধারনত, মোলটি একটি সময় ভোজন এবং শ্রমশক্তিগত ডিশ প্রস্তুত করে এবং অনেকগুলি উপাদানের প্রয়োজন হয়, যার মধ্যে অনেকগুলি ময়দা পাথর দিয়ে পিষিত করা, পাকানো এবং স্থলযুক্ত হওয়া আবশ্যক। আজকাল মোল পেস্ট বাজারে ক্রয় এবং মুরগির স্টক সঙ্গে পুনর্গঠিত করা যেতে পারে, যদিও purists বজায় রাখা যে সুবাস একটি প্রস্তুত প্রস্তুত সংস্করণ তুলনা করা হয় না।
ঐতিহ্যটি বলছে যে মৌল পোব্লানো মূলত 1683 সালের 1680-এর দশকে ওয়েস্টার আন্দ্রে দে লা আসুনেসিয়ানের দ্বারা পোয়েবলাতে সান্তা রোজা কনভেন্টের রান্নাঘরে নির্মিত হয়েছিল। নতুন এবং পুরনো বিশ্ব উপাদানগুলির সংমিশ্রণ এইটি সত্যিই একটি মস্তিষ্ক তৈরি করে।
Pipián Puebla মধ্যে অন্য প্রকার আকরিক হয়। এটি ভূট্টা toasted স্কোয়াশ বীজ অন্তর্ভুক্ত। উভয় সবুজ এবং লাল বৈচিত্র রয়েছে: pipián verde এবং pipián rojo।
07 এর 03
চাইল্ড এন নোগাডা
চিলি এন নোগাডা ক্রিয়েটিভ কমন্স এর অধীনে লাইসেন্সকৃত আর্টুরো সানচেজের ছবি চাইল্ড এন নোগাডা হল একটি পুএবালা রাষ্ট্রের ঐতিহ্যবাহী খাবার। কিংবদন্তিটি সান্তা মনিকাের কন্ঠসভায় 18২1 সালে পিউব্লা সফর উপলক্ষ্যে এটি তৈরি করা হয়েছিল। তিনি মেক্সিকো সিটি থেকে স্বাক্ষরিত চুক্তিতে স্বাক্ষর করার পর মেক্সিকো সিটিতে ফিরে যান, যা মেক্সিকোকে স্বাধীনতা দেয়। ডিশটিতে মেক্সিকান পতাকাটির রং রয়েছে: লাল ডালিম, সাদা আখরোট সস এবং সবুজ প্যারাসলি একটি গাভী হিসাবে।
চাইল্ড এন নোগদা সাধারণত সেপ্টেম্বরের শেষের মাঝামাঝি মধ্য জুলাই থেকে পরিবেশন করা হয়, যখন উপকরণগুলি সিজনে থাকে। এটি মেক্সিকো স্বাধীনতা দিবস উদযাপন জন্য একটি প্রিয় থালা।
Chiles এন Nogada এর উত্স এবং ইতিহাস সম্পর্কে আরও পড়ুন
04 এর 07
Chalupas
Chalupas। © সুজান বারবজেট Chalupas একটি জনপ্রিয় মেক্সিকান রাস্তায় খাদ্য, কিন্তু আপনি তাদের Puelba এর আরো upscale রেস্টুরেন্ট কিছু পরিবেশিত পাবেন। তারা লাল বা সবুজ সসের আচ্ছাদিত ছোট্ট পুরু টর্চলসকে ঘিরে মুরগির মাংস (শুয়োরের মাংস বা মুরগি) এবং কাটা পেঁয়াজ এবং তারপর শুকনো মরিচের সাথে মিশিয়ে থাকে। তারা সাধারণত একটি জলখাবার হিসাবে উপকারী হয় কিন্তু কখনও কখনও একটি ক্ষতিকর হিসাবে পরিবেশিত।
স্প্যানিশ ভাষায়, চলোপা শব্দটি বোট বা বোরের একটি প্রকার উল্লেখ করতে পারে। সম্ভাব্য নামটি আসলে আসল ঘটনাটি থেকে এসেছে যে তারা ছিঁড়ে ফেলার সময় চলোপাস ছোট নৌকাগুলির মত দেখাচ্ছে।
05 থেকে 07
কমেটাস এবং পেলোনা
Cemitas। রুডি এ গ্রারন দ্বারা ক্রিয়েটিভ কমন্স ছবি Cemitas এবং pelonas tortas বা বন মধ্যে তৈরি স্যান্ডউইচ বলা হবে অনুরূপ, কিন্তু কিছু পার্থক্য আছে। প্রতিটি জন্য ব্যবহৃত রুটি ধরনের বেশ ভিন্ন।
Cemitas: cemita poblana একটি স্যান্ডউইচ হয় এত বড় আপনি কমই আপনার মুখের মধ্যে এটি পেতে পারেন। সেমিটাস তৈরি করতে ব্যবহৃত রুটি তিলের বীজ দিয়ে আচ্ছাদিত। Cemitas সাধারণত কাটা আভাকাডো, স্ট্রিং পনির, সাদা পনির, পেঁয়াজ, সালসা, এবং বিভিন্ন ধরনের মাংসের পছন্দমত প্রস্তুত: মিলনেস (ব্রেডযুক্ত খেজুর), গরুর মাংস, হ্যাম বা কার্নিটাস। কমেটাসের একটি অপরিহার্য উপাদান হল পাল্লা নামে একটি স্থানীয় ঔষধি যা সেমিটাসকে তাদের বিশেষ গন্ধ দেয়।
Pelonas: নাম একটি slang শব্দ যার অর্থ "baldies" এবং cemitas করতে ব্যবহৃত রুটি অসদৃশ, pelonas কোন তিল বীজ আছে, এইভাবে "বালি"। বীজটি কাটা এবং উপাদানগুলি ভর্তি হওয়ার আগে হালকাভাবে ভাজা হয়: প্রথম বীজ পেস্ট বনের উপর ছড়িয়ে পড়ে, তারপর এটি লেটুস, কাঁটা মাংস, চিপটল সালসা এবং ক্রিমের একটি ডালপালা দিয়ে ভরা হয়।
06 থেকে 07
টাকোস আরবে
টাকোস আরবে র্যামন লিওনের ক্রিয়েটিভ কমন্স ছবি টাকো আররাব (আর-স্টাইল টাকো) মাংসের সাথে একটি উল্লম্ব থুথু (সাধারণত পোকার লোম) উপর মাংস দিয়ে তৈরি হয় এবং পটা আরাবি নামে একটি আটা টর্মাতে পরিবেশন করে যা পিটা রুটির সাথে কিছু সাদৃশ্য রাখে। এটা সম্ভবত ইরাক থেকে অভিবাসীরা টাকোস এয়ারের সেবা করার প্রথা চালু করেছে, কিন্তু তারা সারা শহর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং খুব জনপ্রিয়। শৃঙ্খল অ্যান্টিগুয়া টেকচিয়ার লা ওরিয়েন্টাল 1933 সাল থেকে পুয়েবলাতে টাকোস এয়ার সার্ভিসের কাজ করেছে বলে দাবি করে, তবে সারা শহর জুড়ে বিভিন্ন স্থানে তারা উপভোগ করতে পারে।
Puebla সম্পর্কে সব থেকে টাকো árabes সম্পর্কে আরও পড়ুন: Puebla এর টাকায় নিন
07 07 07
ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি
প্রথাগত মিষ্টি Puebla মধ্যে 6 Oriente প্রদর্শন। ও কপি সুজান বার্বাৎসাত আপনি Puebla এর সুগন্ধি উপহার উপর ভরা যখন, এটি আপনার মিষ্টি দাঁত সন্তুষ্ট করার সময়, এবং আপনি Puebla মধ্যে তাই কোন সমস্যা হবে। এই মেক্সিকান শহর মধ্যে প্রথাগত মিষ্টি এবং candies একটি সংখ্যা তৈরি করা হয়। 6 অরিয়েন্টে স্ট্রিটের পাশে একটি ঘুরে বেড়ান যা প্রেমের সাথে লা কেল ডি ডে লোস ডিলস (মিষ্টি স্ট্রিট) নামে পরিচিত, আপনি বেশ কয়েকটি দোকান পাবেন যেখানে আপনি বিভিন্ন ধরনের ঐতিহ্যবাহী ক্যান্ডি সংগ্রহ করতে পারবেন।
এখানে কয়েকটি dulces tradicionales আপনি চেষ্টা নিশ্চিত করা উচিত:
টরন্টিস দে সান্তা ক্লারা
স্প্যানিশ উপনিবেশনের সময় সান্তা ক্লারা কনভেন্টের মধ্যে পুয়েনের সবচেয়ে স্বতন্ত্র মিষ্টি তৈরি করা হয়েছিল। এটা বলা হয় যে একটি নুন সম্প্রতি তৈরি ডুল্স দে পিপিটা , মাটির কুমড়া বীজ দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি ক্রিম জন্য নতুন ব্যবহার খুঁজছেন ছিল, এবং তিনি একটি কুকি এটি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে কুকি বেস বেকড হয় এবং পরবর্তীতে মাখনের মতো কনকোশন শীর্ষে যোগ করা হয়, যা শুকিয়ে যায় যখন এটি শুকিয়ে যায়, একটি সুস্বাদু ক্রিম-রঙযুক্ত টপিং হচ্ছে।Dulces ডি Camote
এই candies চিনি এবং বিভিন্ন flavorings সঙ্গে মিশ্রিত pureed মিষ্টি আলু দিয়ে তৈরি করা হয় তারা মোড়ানো কাগজ মোড়ানো কাগজ এবং মোড়ানো হয়। Dulces ডি camote এছাড়াও পুয়েবালা ঔপনিবেশিক সময়ের ফিরে তারিখ।Jamoncillo
জামানকিলো কয়েকটি ভিন্ন ধরনের ঐতিহ্যবাহী ক্যান্ডিগুলি উল্লেখ করতে পারে। এক ধরনের দুধ ও চিনি দিয়ে হঠাৎ করে তৈরি করা এবং প্রস্তুত করা হয়, এবং একটি সস্নেহে হিসাবে মশলা এবং পেকান জন্য দারুচিনি এবং ভ্যানিলা থাকতে পারে Jamoncillo দে pepita কুমড়া বীজ পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত একটি লাল ধরণ সঙ্গে একটি বার ফর্ম আসে।Puebla সম্পর্কে আরো জানতে, খাবার সহ, ব্লগটি সম্পর্কে সমস্ত Puebla চেক করুন