ভেবেছিল যকৃত খুব সুস্বাদু হতে পারে?
Blutwurst মত (রক্তের সসেজ), এটি একটি জার্মান শুদ্ধতা যে জার্মানির বাইরে অনেক প্রেম না পাওয়া এক জন্য, Leberwurst (প্রায়ই " লিভারউইর্স্ট " হিসাবে ইংরেজী) লিভার তৈরি হয়, একটি অফাল অনেক আমেরিকানরা এগুলি এড়িয়ে চলা
কিন্তু Leberwurst জার্মান রন্ধনপ্রণালী একটি ঐতিহ্যগত অংশ এবং দেশ পরিদর্শন করার সময় উপভোগ করা উচিত। এটি শুধুমাত্র একবার বিশেষ অনুষ্ঠানগুলিতে আনা হলে, এটি এখন নিয়মিতভাবে উপভোগ করতে পারে
জার্মান শিশুদের এমনকি এটা ভালবাসা - সত্যিই! এই জার্মান ব্রেকফাস্ট বিস্তার একটি প্রধানতম, সুস্বাদু রোলস, Meats, এবং cheeses পূর্ণ টেবিলের সঙ্গে।
এখানে আমি সব Leberwurst- ঘৃণা জন্য একটি মামলা করা হবে কেন আপনি একটি চেষ্টা দিতে হবে। এবং, সব পরে, স্পিল nicht die beleidigte Leberwurst (আক্ষরিক অনুবাদ " গর্ভাবস্থার লিভার সসেজ খেলা না", বা "যেমন একটি whiner / sourpuss না")।
Leberwust কি?
Leberwurst তুলনায় আরো জনপ্রিয় ফরাসি প্যাটে তুলনা করা যেতে পারে, কিন্তু মাংস এবং স্বাদ প্রোফাইল পছন্দ দৃঢ়ভাবে জার্মান হয়। ফরাসি, যারা হাঁসের, খরগোশ বা হুক্স ব্যবহার করে, তাদের বিপরীতে জার্মানী কম বহিরাগত বাছুরের লিভারের সাথে লেগে থাকে। মাংস লবণ, মরিচ এবং marjoram পাশাপাশি অন্যান্য আজ এবং রোস্টেড পেঁয়াজ সঙ্গে ঋতু হয়। Leberwurst নির্মাতারা এমনকি তাদের রেসিপি সঙ্গে পাগল হচ্ছে, তাদের সসেজ Lingonberries এবং মাশরুম মত অস্বাভাবিক উপাদান যোগ করে। এটি তারপর মাটি স্পেক (বেকন অনুরূপ) এবং সাদা শুকরের মাংস চর্বি বা মুরগির মত পরিপূরক chewy বিট সঙ্গে মোটা।
এটি কোচওয়ার্স্ট (রান্না করা সসেজ) বিভাগের একটি স্প্রেড সসেজ।
এই sausage অনেক ধরনের আসে, কিন্তু সব অন্তত 10 শতাংশ যকৃত 25 শতাংশ যকৃত উপর গঠিত সর্বাধিক সংস্করণ থাকতে হবে। লিবারউরস্টের ফর্মে লিভারের সুখ্যাত স্বাস্থ্য উপকারিতা হারানো হয় না। এই wurst ভিটামিন সমৃদ্ধ, ভিটামিন এ, বি এবং বিশেষ করে B12 জন্য আপনার দৈনন্দিন প্রয়োজন 100% পূরণ করতে সক্ষম।
এটি লোহা একটি চমৎকার উৎস।
অন্যদিকে, এটি সোডিয়াম এবং চর্বিতেও উচ্চ। শুধু জীবনে সব সূক্ষ্ম জিনিস মত, এটি সংযম মধ্যে ক্ষয় করা উচিত।
আঞ্চলিক বৈচিত্র এবং Leberwurst বিভিন্ন ধরনের
Leberwurst অনেক বিভিন্ন ধরনের আছে এবং কিছু তাদের অঞ্চলের আলাদা, বিয়ার মত, স্প্রেওয়ার্লার গুর্কেন (স্প্রাইভাল্ড পিকেল) এর মতো ইওতে বেশ কিছু প্রকারের অবস্থাও সুরক্ষিত রয়েছে।
থ্যাঙ্কর লেবারউইর্স্ট
একটি ইইউ সুরক্ষিত আঞ্চলিক সসেজ একটি উদাহরণ Thüringer Leberwurst হয় । তার মানদণ্ডের অংশ হল যে কাঁচামালের কমপক্ষে 51% থুরিংয়েরিয়া রাষ্ট্র হতে হবে এবং সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ সেখানেই হওয়া উচিত। এটি স্থানীয় পণ্য এবং ধূমপান রান্নার পদ্ধতি থেকে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে।
Braunschweiger
ব্রান্সকুইগ (ইংরেজিতে ব্রান্সউইক), জার্মানির সাথে সমার্থক, এই সসেজ সাধারণত জার্মানির মধ্যে mettwurst হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তবে ব্রাউনশইউইয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় লিভারউইর্ভের প্রকার, জার্মান বাসিন্দাদের দ্বারা আদি মূল লিভার সসেজের বংশধর।
ফ্রাঙ্কফার্টার জীপেলিনউইর্স্ট
গণনা ফার্ডিনান্ড ভন জেপেলিন (হ্যাঁ, সেই লোক যিনি এই বিশাল পুরাতন সময়ের বিমানবাহী জাহাজ তৈরি করেছেন) পরে নামকরণ করে, এই সসেজ গণনা দ্বারা অনুমোদিত হয়। একটি মাস্টার কসাই, হের স্টেফান উইস, 1909 সালের মার্চ 15 তারিখে অনন্য মিশ্রনকে একত্রিত করে এবং এই সুস্বাদু উদ্যোগে তার নাম ধার দেওয়ার জন্য কাউন্ট ফার্ডিনান্ডের সম্মতি গ্রহণ করে।
এই ধরনের লেবারউইর্স্ট জেড্পেলিনের বিমানপথে মানবসম্পদ ভাড়া হয়ে গিয়েছিল। এই স্লোগানটি, " ইিন জেনুস জুম আবিবেেন গোত " (একটি আনন্দ উপভোগের জন্য), তার অধিভুক্তিকে প্রতিফলিত করে।
পফ্লজার হাউসমাখার লেবারউইর্স্ট
প্যাটিটিক লিভার সসেজ প্যালাতাইন এলাকা (জার্মানির দক্ষিণ-পশ্চিম) এর একটি ক্লাসিক। Leberwurst এই শৈলী সাধারণত রেস্টুরেন্ট এবং biergartens পরিবেশিত আঞ্চলিক মাংস প্লেট সম্মুখের তার পথ খুঁজে বের করে। এটা প্রায়ই একটি রক্তের sausage একটি আঞ্চলিক বৈচিত্র্যের সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
কোথায় Leberwurst কিনতে হবে
জার্মানিে কোথাও লেবারউইর্স্ট খুঁজে পাওয়া যায়। যদিও Aldi বা Lidl হিসাবে ছাড় ভাণ্ডারে সাধারণত শুধুমাত্র এক বা দুটি বৈচিত্র্য, বায়ো স্টোরেজ এবং কায়সার এবং Edeka মত বড় বাজার একটি বিস্তৃত বহন করে। উপরন্তু, Metzger (কসাই) প্রায়ই ভাল উপাদান সঙ্গে তাদের নিজস্ব সংস্করণ করতে।
এটি একটি squishable আবরণ মধ্যে বিক্রি করা হতে পারে, sausage প্রায়ই resealable ঢাকনা সঙ্গে একটি গ্লাস জার মধ্যে বিক্রি হয়।
একটি ক্রীতদাস বা স্বাধীন বিক্রেতা থেকে সসেজ সংরক্ষণাগার ধারণ করতে পারে না যাতে এটি দ্রুত খাওয়া উচিত Leberwurst খোলার পর এটি refrigerated রাখা উচিত এবং খোলার পরে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ভাল।
Leberwurst রেসিপি
আপনি যদি চান একটি সংস্করণ খুঁজে পেতে সক্ষম হয় না বা বিশেষ করে উচ্চাভিলাষী অনুভব করছেন আপনি আপনার নিজের Leberwurst মোটামুটি সহজেই করতে পারেন।
বেসিক Leberwurst প্রণালী
6+ এ সেবা দেয়
- 2 পাউন্ড পুকুর পেট
- 1/2 পাউণ্ড শূকর কাঁধ
- 1 1/2 পাউন্ড পুচার ž লিভার
- 2 পেঁয়াজ, কাটা (পেস্ট ছাড়া পেস্ট ছাড়াও বিকল্প)
- 2 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1 টি চামচ মার্জারম
- শুকরের মাংস আবরণ
Leberwurst তৈরি করতে নয়টি সহজ পদক্ষেপগুলি:
1. সমস্ত মাংস ছোট টুকরা মধ্যে কাটা
2. পেঁয়াজ এবং মশলা মধ্যে মিশ্রিত করা
3. চুলা উপর 40 মিনিট সিম্ফনি
4. মারজোরাম যোগ করুন
5. আপনার পছন্দের রান্না করা মাংস ভাজা - জরিমানা বা মোটা হয়
6. casings এবং টাই মধ্যে স্টাফ
7. জল সঙ্গে আবরণ; 6 মিনিটের জন্য খুব কম ফোটাতে আনুন
8. (বিকল্প গন্ধ Beech কাঠ উপর ধূমপান দ্বারা সসেজ সমাপ্তি দ্বারা অর্জন করা সম্ভব)
9. উপভোগ করুন!
কিভাবে Leberwurst পরিসেবা হয়?
স্প্রেড সাধারণত সাধারণভাবে উপভোগ করা হয়, ব্রেকফাস্টের জন্য কিছু ভাল জার্মান রুটি বা অ্যাণ্ডেন্ডব্রোটের হালকা সন্ধ্যা খাবার (ডিনার রুটি) ছড়িয়ে পড়ে। পুরো জার্মান প্রভাবটি পেতে কিছু সেনফ (সরিষা) বা গর্ক (টকলেট) দিয়ে এটি খান।