ল্যান্ডলক, উত্তরে পাহাড়ী এবং থাইল্যান্ডের সাথে পশ্চিমাঞ্চলীয় সীমান্তের মেংংংং নদী দ্বারা সীমান্তবর্তী, লাওসের জমির ও জলের নতুন প্রজাতিগুলি যেগুলি অঞ্চল ও ঋতু জুড়ে বিরাটভাবে পরিবর্তিত হয়। জলের মরু, বন্য শুকর এবং নদী মাছ-লাও লোকেদের প্রোটিনের প্রধান উত্স- চাল, ফসল, জঙ্গল ও নদীগুলির সাথে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ স্থাপন করে।
থাই খাদ্যদ্রব্য থাইল্যান্ডের খাবারের সাথে সামান্য কিছু সাদৃশ্য রাখে, তবে প্রথম নজরে দেখলেই পার্থক্যগুলি গভীর। Thais থেকে ভিন্ন, লাও এছাড়াও ডানা এবং পুদিনা সঙ্গে রান্না, তাজা সবুজ শাক জন্য একটি পছন্দ সঙ্গে।
লাও তাদের খাবারে তিক্ত এবং ভেষজ স্বাদ পছন্দ করে মিষ্টি খাদ্য disdain। এবং তাদের হাত দিয়ে খাওয়ার জন্য লাও অভিশপ্ততা তাদের খাবার ফর্ম এবং তাপমাত্রা নির্দেশ করে (লাও খাদ্য সরবরাহ না গরম!)।
তাই আপনি পরবর্তী সময় আপনি লাওস প্রস্তাব আছে যে ভাল অন্বেষণ নিজেকে খুঁজে, এই সুস্বাদু প্রথাগত লাও খাবার যান এবং স্থানীয় অভিজ্ঞতা সম্পন্ন!
09 এর 01
আঠালো ভাত
একটি চিপ খোঁচা চটচটে চায়ের পূর্ণ রিচার্ড নেবেনসী / গেটি ছবি লাও চটচটে চাল ( খাইয়া নাইয়া ) খেতে তাদের অভ্যাস দ্বারা নিজেদেরকে সংজ্ঞায়িত করে, একটি শস্য যা অন্যান্য দক্ষিণপূর্ব এশীয় সংস্কৃতির স্নেক বা ডেজার্টের প্রতি বিমোহিত করে । প্রকৃতপক্ষে, লাও রসিকতা যে তাদের জাতীয় নামটি লুকা ছোনিয়াও , বা "স্টিকি চায়ের বংশ" থেকে আসে।
লাওসের জন্য প্রত্যেকটি খাবার একটি চটচটে-চালের খাবার, এটি একটি বুনা বাঁশের ঝুড়িতে রুমের তাপমাত্রায় পরিবেশন করে একটি চিপযুক্ত খাদ বলে। লাঠিপেটা মাংস বা সবজি বাড়াতে এবং তাদের মুখের মধ্যে অনেক পপ আপ এই ওয়াড ব্যবহার করে, তাদের ডান হাতে কিছু আপ বলি দ্বারা লাঠি চটকান খাওয়া।
একটি সাধারণ লাও পারিবারিক খাবার খাঁ নিয়া সম্পূর্ণ থিয়েছিল , এবং নীচে তালিকাভুক্ত বাকি বেশিরভাগ প্রথাগত লাও খাবারের সাথে একই সময়ে পরিবেশন করা হয়। বৌদ্ধ ভক্তরা সকাল-সন্ধ্যায় ভিক্ষুদের চটকানি চালের ভাত প্রদানের জন্য একটি লাইনে অপেক্ষা করে, টা বাট নামে একটি ঐতিহ্য হিসেবে ।
02 এর 09
Laap
কার্লিলানা টিটারস / গেটি চিত্র আপনি এটা laap বা লার্ব কল কিনা, এই ঐতিহ্যগত থালা থাই রেস্তোরায় এর জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও তার প্রয়োজনীয় লাও সনাক্তকরণ রক্ষিত।
ল্যাপ মূলত চটকানো মাংস এবং অন্তর -শুয়োরের মাংস, জল- গ্রীষ্মের গরুর মাংস, হাঁস বা মুরগির মাছের সস, ধনিয়া, পুদিনা, মরিচ, বসন্ত পেঁয়াজ এবং চুনের রস দিয়ে শুকিয়ে-শুকানো চালের শস্যের সাথে মিলিত হয়। সূক্ষ্ম তিকর স্বাদ, তারপর রান্না করা লাওসে যেখানেই থাকুন, স্ট্যাপি চাল এবং তাজা শাকসব্জীগুলি ল্যাপের একটি হৃদয়গ্রাহী পরিচর্যা সহগামী।
পর্যটকরা তাদের ল্যাপটি দ্রুত রান্না করে থাকে, তবে লাওস এবং উত্তর থাইল্যান্ডের বিশুদ্ধ ব্যক্তিরা মাঝে মাঝে ল্যাং সিউয়া বা বাঘের লাফ (সম্ভবত এই কারণে যে বাঘগুলি গরুর ওপর তাদের খাদ্য- ভারীকে পছন্দ করে) বলে খ্যাতি ও কাঁচা পরিবেশিত হয় ।
09 এর 03
Nam Khao
অস্টিন বুশ / গেটি চিত্র লাও লাঠির চেয়ে বেশি স্টিকিটি চালাচ্ছে, যেহেতু নামা খোর মতো খাবারে কোন অতিরিক্ত খাবার রান্না করা পছন্দ করে। এই খাস্তা চালের সালাদটি চটচটে-চালের বলগুলির মধ্যে রয়েছে, বসন্ত পেঁয়াজ, চিনাবাদাম, কাটা ময়দার আদা, চিনাবাদাম, শাকসব্জি এবং একটি খাঁটি শুয়োরের চর্বিযুক্ত সসেজের স্যুপ যা সোম মো বলা হয়।
সসেজটি ডিশটি একটি খাঁজ টপনিট দেয় যা আশ্চর্যজনকভাবে আশ্চর্যজনক এবং হৃৎপিন্ডের ভঙ্গুর চটচটে চিকনের সুগন্ধিবিশিষ্ট জমিনের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে যায়। স্থানীয়দের মত নাম্বা খাইতে পাশে কিছুটা হালকা শাকসব্জি খেতে হবে, লেটুসের মতো: ডাইনাররা খেয়ে নেবার পূর্বে গ্রীষ্মের সাথে নাম্বা খোপের সামান্য কাঁটা তুলে রাখে।
04 এর 09
তাম ম্যাক হাউং
অস্টিন বুশ / গেটি চিত্র আপনি সম্ভবত এই মসলাযুক্ত সবুজ-পেঁপে সালাদ থাই সংস্করণ সম্পর্কে থাই সংস্করণ শুনেছেন, কিন্তু লাওস ' তম ম্যাক হৌং সোম তম এর মাধুরী প্রত্যাখ্যান, তীক্ষ্ণ কাঁকড়া দ্বারা প্রদত্ত তীব্র umami পছন্দ এবং একটি লাও-স্পেশালিটি মাছ সস পাউ ডেক নামক।
এই উপাদানগুলি টমেটো, চিনি রসুন এবং চুনের রস দিয়ে মরিচের গুঁড়ো করে এবং চটচটে চায়ের সাথে খাওয়া হয়, তামম মেক হাউং একটি আধুনিক লাও সাইড ডিশ, যা পরিবারের অনেক মাংসের প্রস্তুতি নিয়ে আসে। টেবিল।
মর্টার এবং পিস্তলকে ধন্যবাদ, এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হ'গ হ'গ শব্দটি আক্ষরিকভাবে "পাকা পেঁপে" অনুবাদ করে।
05 এর 09
পিং কাই
স্কুয়ার উপর পিং কেই টিম জেরার্ড বেকার / গেটি ছবি চটচটে চাল এবং তামম ম্যাক হাউংের সাথে মিলিত , এই চিকেন মুরগির থালা ভ্যান ভিইং থেকে উত্তর থাইল্যান্ডের ইসান অঞ্চলে সর্বত্র প্রচারিত হয়। মুরগির থালা কাং ইং- অনেক থাই রেস্টুরেন্টে নিয়মিত নিয়মিত - এই লাও রোস্টের ডিশের অনুরূপ।
পিং কাই তৈরি করার জন্য, লাও একটি পুরো মুরগি গ্রহণ করে, এটি অর্ধমৃত করে, এটি আধা কেঁচো, এবং একটি নিম্ন কাঠকয়লা-জ্বালানি শিখা উপর roasting আগে মাছ সস, cilantro, হলুদ, রসুন এবং সাদা মরিচ সংমিশ্রণ মধ্যে এটি marinate।
লাওস জুড়ে ভ্রমণ হিসাবে আপনি সয়া সস, কুলকুড়া সস এবং অন্যান্য উপাদানের যোগফলের সাথে মরিচ বিভিন্ন অঞ্চলে পরিবর্তিত হয়।
06 এর 09
Khao Soi
লুক / গেটি চিত্রগুলি মায়ানমারের খাঁ স্বামীর সাথে লয়াং প্রব্যাংয়ের ছো সুই নুডলস সাধারণ শিকড় ভাগাভাগি করে নিতে পারে, কিন্তু নুডলসের সাথে সামঞ্জস্য বন্ধ থাকে। লাও একটি নুডল দুধ বেস দিয়ে এক পরিবর্তে, এই নুডল থালা একটি স্পষ্ট পোকার ব্রোশ ব্যবহার করে নিতে।
ফ্ল্যাট চালের নুডুলস তার নাম ডিশ দেয়; সওির মানে "কাটা", এবং লাও নুডলে-প্রস্তুতকারকদের প্রায়ই এখনও কাঁচি দ্বারা নুডলস কাটা হয়। ধনী, পুরু শুয়োরের মাংসের ডোবান ডুবে যাওয়ার আগে টমেটো, চিমনি, খাদযুক্ত সয়াবিন এবং স্থূল শুকরের সাথে শুকিয়ে নুডলস, তাজা জলকারের পাতা, পুদিনা, থাই বেসিল এবং চুনসহ পরিবেশিত হয়।
নুডলস ব্যাপকভাবে লুংপ্রব এর অফিসিয়াল নুডল স্যুপের জন্য স্বীকৃত হয়, বেশিরভাগ কারণে জলপাইগুড়ি যা পূর্বপ্রধান রাজধানী জুড়ে বিস্তৃত হয়।
09 এর 07
লাও সসেজ
লাওং প্রব্যাং নাইট মার্কেটে লাও সসেজ। ইস্রাইলি পাইরেশী / ক্রিয়েটিভ কমন্স লাও রন্ধনপ্রধানের প্রাক্তন বিবরণটি সবকিছুকে বাদ দেওয়ার চেষ্টা করেছিল কিন্তু নিউইয়র্ক টাইমসের খাদ্য লেখক আমান্ডা হেসার কয়েক বছর আগে শিখেছিলেন: "যতক্ষণ না আমি পরিদর্শন করি," সে স্মরণ করিয়ে দেয়, "আমি রান্নায়ের সবচেয়ে সুশৃঙ্খল বর্ণনা পেয়েছিলাম যে এটা 'ভিয়েতনামিজ মত কিন্তু ভালো sausage' ছিল। "
আজ, লাওস সসেজ উচ্চ স্থলকে ল্যাপ দেওয়ায় ছিটকে পড়েছে, তবে লৌসের বেশ কয়েকটি পছন্দসই উপাদানের মধ্যে এটিই রয়ে গেছে। তবে লাও সসেজটি নিজেই খেয়ে ফেলতে পারে, যেমন লয়াং প্রব্যাং জুড়ে বাজারে রান্না করা যায়।
লাও সসেজ কোন এক ধরনের নেই: বৈকল্পিক Luang Prabang তৈরি যারা অন্তর্ভুক্ত, সাধারণত ফ্যাটি শুয়োরের মাংস এবং একটি সুস্বাদু হৃৎপিন্ড এবং হৃৎপিণ্ড এবং মরিচ সঙ্গে তৈরি; নাম , একটি ধান-সংশ্লেষিত, খাঁটি শুয়োরের মাংস, যা নাম খাঁ তার নাম দেয়; এবং একটি অতিরিক্ত মসলাযুক্ত সংস্করণ যা জলধরা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি।
09 এর 08
পিং পা
পিং পিএ, বা রোস্ট মাছের স্কুয়ার। টিম জেরার্ড বেকার / গেটি ছবি ভিয়েনতিয়েনের রাস্তার খাবারের দোকান থেকে আপনার পথটি তৈরি করুন এবং প্রচুর পরিমাণে নদী মাছ প্রচুর পরিমাণে পাবেন, বাঁশের স্কুয়ারগুলিতে আটকে থাকা, কাটা কাফির চুনযুক্ত পাতা, গ্যালালাল, লেংগোরাস, সিলানোট্রন এবং লেবু রসের সাথে ত্বকে ভিজানোর আগে।
পিং পিএর একটি ক্ষতিকারক প্রথাগত লাও "ফাস্ট ফুড" হিসাবে উল্লেখ করা হয়: চটকানি চালের একটি হৃদয়গ্রাহী পরিচর্যা সঙ্গে খেতে খাওয়া, এটি পেনিসমূহের জন্য একটি মহান এবং flavorful খাবার।
09 এর 09
খাই নোম ক্রোক
খাই নামক রাস্তার খাদ্য স্টল, লাওস। ম্যাট ডেভিস ফটোগ্রাফি / গেটি ইমেজ খ্যাতনামা ক্রোকের একটি পরিসেবার আপনার রাতের বাজারের শপিংয়ের জন্য একটি নিখুঁত শেষ করে তোলে। লুয়ান্ডপ্রদেশে পরিবেশনকারী হিসাবে, বিক্রেতারা চালের আটা, চিনি এবং নারকেল দুধের একটি পিঠা তৈরি করে, একটি লোহার কাস্টম ভাজা প্যানের মধ্যে এটি রান্না করে তারপর গরম গরম করুন।
আপনি তাদের সামান্য ক্লাস্টার মধ্যে পাবেন, কলা পাতা প্লেট পরিবেশন; প্রতিটি কামড় একটি নরম, প্রায় melty অভ্যন্তর উপায় দেয় যে বাইরে একটি খাস্তা প্রকাশ করে। তারা প্রায় plentiful এবং সস্তা, প্রায় 20 সেন্ট জন্য বিক্রি হয়।
দক্ষিণে গেলে, খ্যাতনামা ক্রোকের পরিবর্তে যথেষ্ট পরিবর্তন হয়: পাখির মধ্যে, একটি সুগন্ধযুক্ত খ্যাত নামক কোক একটি আচ্ছাদিত -শুয়োরের মাংস এবং একটি মিষ্টি এবং খাদক সস সস সঙ্গে আসে।