প্রকৃতপক্ষে বিদ্যমান ভারতীয় খাবার সত্য বৈচিত্র্যের একটি উপলব্ধি অর্জন করার জন্য ভারত জুড়ে ভ্রমণ একমাত্র উপায়। সারা বিশ্বে বেশিরভাগ ভারতীয় রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা স্ট্যাপল পাঞ্জাবি খাবারের তুলনায় এটি অনেক বেশি সুবিশাল। প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এবং ভারতে একটি বাড়িতে থাকার থাকার চেয়ে ভারতীয় খাবারের নমুনা ছাড়া আর কোন উপায় নেই। আপনি নতুন বাড়িতে চা খানা (বাড়িতে রান্না করা ভারতীয় খাবার) পাবেন এবং আপনি এটি কিভাবে তৈরি করা যায় তা শিখতে পারেন। এই ভারতীয় খাদ্য নির্দেশিকা ভারতে সবচেয়ে জনপ্রিয় অঞ্চল থেকে আশা কি ধরনের খাদ্য আবিষ্কার।
ভারতীয় খাদ্য কিভাবে শিখতে চান? এখানে ভারতের 1২3 টি রান্নাঘরে ক্লাস গ্রহণ করা হয়। আপনি রান্না সম্পর্কে গুরুতর হন, তাদের মধ্যে কয়েকটি সপ্তাহে দীর্ঘ প্রসারিত প্রোগ্রাম প্রস্তাব
01 এর 07
পাঞ্জাব ও উত্তর ভারত
চিকেন টিক্কা মাসালা. লারা হতা / গেটি ছবি মাংস এবং ভারতীয় রুটি উত্তর ভারতীয় খাবার প্রধান বৈশিষ্ট্য হয়। এটি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সাধারণত একটি তন্দুর (কয়লা চুল্লি দ্বারা চালিত চুলা) মধ্যে রান্না করা হয়। উত্তর ভারতীয় রন্ধন সাধারণত মোটা, মাঝারি আকারে মসলাযুক্ত এবং মাখনের মতো গ্যারাজ থাকে।
জনপ্রিয় খাবারের জন্য: র oti, নান, কাম্বা কাবাব (লৌহ কাটা মাংসের মাংসযুক্ত মাংস), মুরগির টিক্কা (মরিচানা ও চিকেন মুরগির ছোট অংশ), মাখন চিকেন, তন্দুরি চিকেন, আলু মুত্র (আলু ও মটর দিয়ে তৈরি কড়াই), রাজশাহী লাল কিডনি মটরশুটি), চানা মাসালা (চিকনা দিয়ে তৈরি কড়াই), সমসা, দাল মখনি (মাখন দিয়ে তৈরি ডাল)।
কাশ্মির থেকে অনেক অভিবাসী দিল্লি এবং অন্যান্য উত্তর ভারতীয় শহর থেকে সরানো হয়েছে। সেখানে আপনি তাদের রন্ধনপ্রণালী নমুনা করতে পারেন, সাধারণত দাড়ি বা দুধের মধ্যে শোকপ্রথিত মাংসের মিশ্রণ।
02 এর 07
দক্ষিণ ভারত
দক্ষিণ ভারতীয় ডোসা। জাইক 7 / গেটি ছবি দক্ষিণ ভারতীয় চাল ছাড়া না পারেন। এটা তাদের খাদ্যের প্রধানতম। কেরালায়, বেশিরভাগ খাবারই নারকেল ভিত্তিক এবং সীফুড একটি বিশেষত্ব। তামিলনাড়ুতে , চ্যাটিনাড রন্ধনপ্রণালী, সম্ভবত সমস্ত ভারতীয় খাবার সবচেয়ে অগ্নিশিখার জন্য দেখুন। অন্ধ্রপ্রদেশ থেকে রান্নাও গরম এবং মসলাযুক্ত হয়। হায়দ্রাবাদ তার বিরিয়ানি জন্য বিখ্যাত। এবং, কর্ণাটকের উডুপি অঞ্চলে তার সহজ কিন্তু প্রশস্ত শৌখিন ভাড়া জন্য বিখ্যাত।
জনপ্রিয় খাবারের ব্যবস্থা: কোনও ভারতীয় ভারতীয় খাবার কোন প্রকার বা অন্য কোনও স্থানে চালানো হয় - বাটিযুক্ত চাল বা আইডিলি (চালের বাটি থেকে তৈরি ভাজা কড়াই ), বা ডোসা বা উটাপাম (চাল ও মশলা ময়দা থেকে তৈরী পেঁচা)। সম্ভবত দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যা পর্যটকদের দ্বারা সবচেয়ে উপভোগ করা হয় মশা ডোসা । এটি মুরগির আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা একটি পাতলা কাঁচা প্যানককে। সস্তা এবং সুস্বাদু!
07 এর 03
গোয়া
গোয়া মাছের কারি ও চাল ডেভ আব্রাম / গেটি ছবি গোয়া খাদ্য খাদ্য সীফুড (অবশ্যই, একটি উপকূলীয় রাষ্ট্র হচ্ছে) এবং শুয়োরের মাংস দ্বারা প্রভাবিত হয়। পর্তুগিজ প্রভাব আরো স্পষ্টতই সন্ধ্যায় ডিনার এ দেখায়, যখন ভয়াবহ গরুর মাংস এমনকি পরিবেশিত হতে পারে (বেশিরভাগ গোষ্ঠী ক্যাথলিক, এবং ফল ফলে গরুর মাংস হিসাবে)। গোয়ানের খাদ্যগুলি ব্যাপক পুডিং এবং কেকগুলিও রয়েছে। জাকুত্টি (নারকেল ভিত্তিক কুরি), কফরিয়াল (মারিনা ও ফ্রাই / গ্রিল), সেরোপটেল (স্ট্যু), রেখো (স্টাফ), এবং অম্বোট টিক (খরা ও মশকরা) হল সাধারণ ধরণের খাবার। এবং অবশ্যই, গোয়ানো চোরিকো ( সউজেস ) এবং গোয়ানো পাও (রুটি)।
জনপ্রিয় খাবারের জন্য: গোয়া মাছের কুরি, শুয়োরের মাংস, শুকরের মাংস একটি শীতল রাজা এর বিয়ার সঙ্গে ধুয়ে সব। (গোয়ারা এছাড়াও একটি পানীয় ভালবাসা!)।
04 এর 07
গুজরাট এবং পশ্চিম ভারতের
গুজরাট থালী শেয়ারল কুক গুজরাটের রন্ধনপ্রণালী তার সামান্য মিষ্টি স্পর্শের জন্য পরিচিত (কমপক্ষে একটি চিপ চিনি চর্বি সর্বাধিক খাবারে যোগ করা হয়!) এবং ঐতিহ্যগতভাবে সম্পূর্ণরূপে নিরামিষ হয় এটা মাংস খাওয়া পছন্দ না যারা তাদের জন্য এটি একটি আনন্দ করে তোলে। বিশ্রাম নিচ্ছে গুজরাট খাবার ঠাপানোর জন্য আপনাকে গুজরাট যেতে হবে না। এটি মুম্বাইতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।
জনপ্রিয় খাবারের জন্য: একটি গুজরাটি থালি (বিভিন্ন খাদ্যের বিভিন্ন ধরণের পাত্রের সাথে পাত্র) খেতে ভুলবেন না।
05 থেকে 07
বাংলা ও ওড়িশা
'সোর্স আইয়িশ' নামে পরিচিত হিট সারস সসতে ইলিশের সেটিংস সুবীর বসক / গেটি ছবি বাঙালি ও ওড়িয়া মাছের প্রেম! এটি ভাজা, হালকাভাবে হালকা পাতলা পাত্রে, অথবা জহলে (পাতলা সামঞ্জস্যের সাথে কারি) তৈরি হয়। ইলিশের (ইলিশ) নামটি বাংলায় মাছের সর্বাধিক জনপ্রিয় মাছ। খাবারে আসার সময়ও মিষ্টি মিষ্টি, সাধারণত দুধ ভিত্তিক। উডিয়া রন্ধনপ্রণালীতে সবচেয়ে প্রখ্যাত আইটেম সম্ভবত দালমা - দারুচিনি ও সবজি থেকে তৈরি একটি হৃদয়বিশিষ্ট স্ট্যু।
জনপ্রিয় খাবারের জন্য: মাখার জোল (মাছের কুরি), সোর্স মাখার জোল (সরিষা পেস্টের সাথে কুরি), ডাব চিংড়ি (নারকেল চিংড়ি), সন্দেশ, রাশগুল্লা।
06 থেকে 07
লাদাখ, সিকিম, হিমাচল প্রদেশ
www.flickr.com ব্যবহারকারী spo0nman এই দেশের সীমান্তে মাইগ্রেশন এবং প্রক্সিমিটি কারণে আপনি উত্তর ভারতে পাহাড়ী এলাকায় রন্ধনপ্রণালী একটি তিব্বতি এবং নেপালি প্রভাব উল্লেখ পাবেন।
জনপ্রিয় খাবারের জন্য: থুকপা (হৃদয়হীন নুডল স্যুপ), মমোস (ভাজা বা ভাজা ডাম্পলিং), গাইখা (স্ট্যু)। সিকিম এ, তুঘবা চেষ্টা করুন (বিখ্যাত হিমালয়ের বীজ বিয়ার)।
07 07 07
উত্তর পূর্ব ভারত
অসম লাক্ষা চেরিল চ্যান / গেটি ছবি সাধারণত ভারতীয় খাবারের চেয়েও ভিন্ন, উত্তর-পূর্ব ভারতে খাদ্য প্রধানত তেল ও মসলারের বাইরে থাকে । তবে, এটা গরম এবং মসলাযুক্ত! চাল, সবজি এবং মাংসের স্ট্যু বেশিরভাগ খাবার তৈরি করে। পোকার খুব জনপ্রিয় এবং গরুর মাংস নিষিদ্ধ করা হয় না। আপনি কিছু বরং স্বাভাবিক উপাদান, যেমন পিপা ডিম, কুকুর মাংস এবং hornet লার্ভা জুড়েও আসতে হবে।
জনপ্রিয় থালা - বাসন: নাগাল্যান্ডের বাম্পার অঙ্কুর দিয়ে পোকার স্ট্যু। মশোর টাঙ্গা (আসাম থেকে সরিষা মাছ), দোলেপ বাই (মিজম থেকে মশমী মটরশুটি বা শুকরের মাংস), চেমতং (মণিপুর থেকে উদ্ভিজ্জ স্ট্যু), পসা (অরুণাচল প্রদেশ থেকে কাঁচা মাছের সাথে মসলাযুক্ত স্যুপ)